制片公司食堂管理制度

制片公司食堂管理制度总则一、目的为了规范制片公司食堂的管理，提供优质的餐饮服务，保障员工的饮食安全和健康，提高员工的工作效率和满意度，特制定本管理制度。二、适用范围本制度适用于制片公司全体员工，包括正式员工、临时员工、实习生等。三、管理原则1.安全卫生原则：食堂的管理应始终以安全卫生为首要原则，确保食品的质量和安全，防止食物中毒等事故的发生。2.服务质量原则：食堂应提供优质的餐饮服务，满足员工的不同需求，提高员工的满意度。3.节约成本原则：食堂的管理应注重节约成本，合理控制食品采购、储存和加工等环节的费用，提高经济效益。4.民主管理原则：食堂的管理应充分听取员工的意见和建议，实行民主管理，提高员工的参与度和归属感。四、管理机构及职责1.食堂管理委员会成立食堂管理委员会，由公司行政部门、人力资源部门、财务部门、员工代表等组成，负责食堂的日常管理和监督工作。2.食堂管理委员会职责（1）制定食堂的管理制度和工作计划，报公司领导批准后实施。（2）监督食堂的食品采购、储存、加工、销售等环节的工作，确保食品的质量和安全。（3）协调解决食堂与员工之间的矛盾和问题，维护食堂的正常秩序。（4）定期对食堂的工作进行检查和评估，提出改进意见和建议。3.食堂工作人员（1）食堂工作人员应具备相关的食品卫生知识和技能，持有有效的健康证明。（2）食堂工作人员应遵守公司的各项规章制度，认真履行工作职责，保证食堂的正常运转。（3）食堂工作人员应定期进行培训和考核，不断提高自身的业务水平和服务质量。食品采购与储存一、食品采购1.采购原则（1）采购的食品应符合国家食品安全标准和公司的要求，确保食品的质量和安全。（2）采购的食品应具有良好的信誉和口碑，选择正规的供应商进行合作。（3）采购的食品应根据食堂的实际需求进行合理安排，避免浪费。2.采购流程（1）食堂管理委员会根据食堂的实际需求，制定食品采购计划，报公司领导批准后实施。（2）采购人员应按照采购计划，选择正规的供应商进行采购，签订采购合同，明确食品的品种、数量、质量、价格、交货时间等事项。（3）采购人员应按照采购合同的约定，及时收取食品，并进行验收，确保食品的质量和数量符合要求。（4）采购人员应建立食品采购台账，记录食品的采购情况，包括供应商名称、食品品种、数量、价格、交货时间等事项，以备查验。二、食品储存1.储存要求（1）食品储存应符合国家食品安全标准和公司的要求，确保食品的质量和安全。（2）食品储存应分类、分架、离地、离墙存放，避免食品之间的交叉污染。（3）食品储存应保持通风、干燥、清洁，定期进行清扫和消毒。2.储存流程（1）采购人员将验收合格的食品及时入库储存，填写食品入库单，注明食品的品种、数量、生产日期、保质期等事项。（2）食堂工作人员应按照食品的种类和储存要求，将食品分类、分架、离地、离墙存放，填写食品储存登记表，注明食品的品种、数量、存放位置等事项。（3）食堂工作人员应定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质的食品，确保食品的质量和安全。（4）食堂工作人员应建立食品储存台账，记录食品的储存情况，包括食品的品种、数量、存放位置、生产日期、保质期等事项，以备查验。食品加工与销售一、食品加工1.加工要求（1）食品加工应符合国家食品安全标准和公司的要求，确保食品的质量和安全。（2）食品加工应采用先进的加工设备和工艺，提高食品的加工效率和质量。（3）食品加工应严格遵守食品加工操作规程，避免食品受到污染。2.加工流程（1）食堂工作人员应按照食品加工操作规程，对采购的食品进行清洗、切割、烹饪等加工处理，确保食品的卫生和安全。（2）食品加工过程中应注意食品的温度、时间、卫生等因素，避免食品变质或受到污染。（3）食品加工完成后，应及时将食品装盘、加盖，放置在保温设备中，保持食品的温度和口感。二、食品销售1.销售要求（1）食品销售应符合国家食品安全标准和公司的要求，确保食品的质量和安全。（2）食品销售应采用先进的销售设备和工具，提高食品的销售效率和质量。（3）食品销售应严格遵守食品销售操作规程，避免食品受到污染。2.销售流程（1）食堂工作人员应按照食品销售操作规程，将加工好的食品装盘、加盖，放置在销售窗口，供员工选择购买。（2）食品销售过程中应注意食品的温度、卫生等因素，避免食品变质或受到污染。（3）员工购买食品时，应使用专用的餐具和容器，避免食品受到污染。（4）食堂工作人员应及时清理销售窗口和餐具、容器，保持销售环境的清洁和卫生。餐厅管理一、餐厅环境1.餐厅环境应保持整洁、卫生、通风、明亮，定期进行清扫和消毒。2.餐厅内的桌椅、餐具、厨具等应摆放整齐，保持清洁，定期进行清洗和消毒。3.餐厅内的墙壁、天花板、地面等应保持清洁，无污渍、无破损，定期进行粉刷和维修。二、餐厅秩序1.员工应遵守餐厅的就餐秩序，排队购买食品，不得插队、拥挤。2.员工应保持餐厅的安静，不得大声喧哗、打闹，不得在餐厅内吸烟、随地吐痰等。3.员工应爱护餐厅的设施和设备，不得损坏、挪用，如有损坏应及时报告食堂管理委员会进行维修或更换。三、餐厅服务1.食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，主动为员工提供帮助和服务。2.食堂工作人员应及时清理餐桌、餐具、厨具等，保持餐厅的整洁和卫生。3.食堂工作人员应根据员工的需求，提供多样化的食品选择，满足员工的不同口味和需求。人员管理一、食堂工作人员管理1.招聘与录用（1）食堂工作人员的招聘应按照公司的招聘程序进行，严格把关，确保招聘的人员符合公司的要求。（2）食堂工作人员应具备相关的食品卫生知识和技能，持有有效的健康证明，经面试合格后录用。2.培训与考核（1）食堂工作人员应定期进行培训，包括食品卫生知识、食品安全法规、食品加工技能等方面的培训，不断提高自身的业务水平和服务质量。（2）食堂工作人员应定期进行考核，考核内容包括工作态度、工作能力、服务质量等方面，考核结果作为奖惩的依据。3.薪酬与福利（1）食堂工作人员的薪酬应根据公司的薪酬制度进行制定，合理确定薪酬水平，确保食堂工作人员的收入稳定。（2）食堂工作人员应享受公司的福利待遇，包括社会保险、带薪年假、节日福利等。4.离职管理（1）食堂工作人员离职应按照公司的离职程序进行办理，提前通知公司，并办理相关的离职手续。（2）食堂工作人员离职时，应将工作交接清楚，归还公司的财物，如因工作交接不清给公司造成损失的，应承担赔偿责任。二、员工管理1.就餐管理（1）员工应按照公司的规定，按时到食堂就餐，不得迟到、早退。（2）员工应遵守食堂的就餐秩序，排队购买食品，不得插队、拥挤。（3）员工应爱护食堂的设施和设备，不得损坏、挪用，如有损坏应及时报告食堂管理委员会进行维修或更换。2.卫生管理（1）员工应保持个人卫生，饭前便后应洗手，不得在食堂内吸烟、随地吐痰等。（2）员工应将餐具、厨具等放置在指定的位置，不得随意乱扔，保持食堂的整洁和卫生。3.投诉与建议（1）员工如对食堂的食品质量、服务质量等方面有意见或建议，可向食堂管理委员会提出投诉或建议，食