T/CBJ 2208-2024白酒智能酿造过程质量监控通用要求

ICS6716010

CCSX.61.

团体标准

T/CBJ2208—2024

白酒智能酿造过程质量监控通用要求

Generalrequirementsforqualitycontrolofbaijiuintelligentbrewingprocess

2024-04-08发布2024-05-08实施

中国酒业协会发布

中国标准出版社出版

T/CBJ2208—2024

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

技术架构

4…………………2

一般要求

5…………………3

功能要求

6…………………3

关键工艺过程质量监控数字化要求

7……………………4

质量监控系统平台要求

8…………………7

Ⅰ

T/CBJ2208—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国酒业协会提出并归口

。

本文件起草单位中国酒业协会中国食品发酵工业研究院有限公司泸州智通自动化设备有限公

:、、

司泸州老窖股份有限公司西门子中国有限公司江苏今世缘酒业股份有限公司中国农业大学四

、、()、、、

川轻化工大学四川郎酒股份有限公司北京中医药大学中粮营养健康研究院有限公司四川省分析测

、、、、

试服务中心贵州习酒股份有限公司贵州国台酒业集团股份有限公司贵州钓鱼台国宾酒业有限公司

、、、、

江苏洋河酒厂股份有限公司济南趵突泉酿酒有限责任公司四川光良酒业有限公司山西杏花村汾酒

、、、

厂股份有限公司劲牌有限公司山东景芝白酒有限公司安徽宣酒集团股份有限公司老村长酒业有限

、、、、

公司普瑞特机械制造股份有限公司宁波乐惠国际工程装备股份有限公司河南仰韶酒业有限公司

、、、。

本文件主要起草人杜小威郭新光王健王旭亮熊雅婷孙云权刘淼施纪伟吴建峰王磊

:、、、、、、、、、、

黄越庹先国赵婷吴志生程平言李长文邢宪卿郭松波沈晓波余永平杨生智赵德义庞相国

、、、、、、、、、、、、、

李宗朋李子文郑淼程亚娟周靖杜静怡李明磊甄攀梅景灿张亿储孙玉婷耿东晛张温清

、、、、、、、、、、、、、

侯琦

。

Ⅲ

T/CBJ2208—2024

白酒智能酿造过程质量监控通用要求

1范围

本文件规定了白酒智能工厂在智能酿造过程质量监控中的技术架构一般要求功能要求关键工

、、、

艺过程质量监控数字化要求及质量监控系统平台要求

。

本文件适用于指导白酒智能酿造过程智能化质量控制体系的构建和应用

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2757

白酒分析方法

GB/T10345

白酒检验规则和标志包装运输贮存

GB/T10346、、、

所有部分白酒质量要求

GB/T10781()

质量管理体系要求

GB/T19001

白酒企业良好生产规范

GB/T23544

数字化车间通用技术要求

GB/T37393

信息安全技术数据安全能力成熟度模型

GB/T37988—2019

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

白酒智能酿造baijiuintelligentbrewing

以白酒酿造所要求的工艺和装备为基础以信息技术数字化智能化技术等为手段用数据联接不

,、、,

同生产单元对酿造过程关键点数据即影响出酒率和优级酒率等企业考核指标的相关质量点可感知

,()、

可量化可分析可指导决策可调节控制建立数据模型来指导生产过程通过构建智能化酿造系统网

、、、,,、

络化分布酿造设施对酿造过程进行规划决策管理优化实现智能化酿造的白酒酿造模式

,