2025年中级公共营养师考试试题及答案

2025年中级公共营养师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共12分）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

答案：D

2.人体每日所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

3.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

4.下列哪项食物富含钙？

A.鸡蛋

B.大米

C.牛奶

D.花生

答案：C

5.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.缺钙性佝偻病

答案：D

6.营养不良的主要原因是什么？

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过量

C.营养素吸收不良

D.营养素代谢异常

答案：A

二、填空题（每题2分，共12分）

1.营养不良是指机体长期缺乏______，导致机体生理功能紊乱、代谢障碍和抗病能力下降的一种慢性疾病。

答案：营养素

2.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，同时也是人体______的原料。

答案：生命活动

3.维生素C具有______、______和______等生理功能。

答案：抗氧化、促进铁的吸收、参与羟化反应

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持______、______和______等生理功能具有重要意义。

答案：神经肌肉功能、血液凝固、细胞膜功能

5.人体每日所需的能量主要来源于______、______和______。

答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质

6.营养不良的早期症状包括______、______、______和______。

答案：体重下降、食欲减退、肌肉无力、皮肤干燥

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述蛋白质的基本生理功能。

答案：

（1）构成和修补组织；

（2）调节生理功能；

（3）供给能量。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：

（1）抗氧化；

（2）促进铁的吸收；

（3）参与羟化反应；

（4）保护心血管系统；

（5）提高免疫力。

3.简述钙的生理功能。

答案：

（1）构成骨骼和牙齿；

（2）维持神经肌肉功能；

（3）参与血液凝固；

（4）调节细胞膜功能。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.论述营养与健康的关系。

答案：

（1）营养是维持人体健康的基础，人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等。

（2）营养不足或过量都会导致机体功能紊乱，引发各种疾病。

（3）合理的膳食结构、科学的饮食方法有助于预防疾病、提高生活质量。

2.论述营养不良的预防和治疗措施。

答案：

（1）预防营养不良的关键在于改善膳食结构，确保摄入充足的各类营养素。

（2）治疗营养不良的方法包括：调整膳食结构、增加营养素的摄入、加强锻炼、改善生活习惯等。

五、案例分析题（每题15分，共30分）

1.案例一：某小学生因偏食导致营养不良，请分析其可能的原因并提出相应的营养干预措施。

答案：

原因：

（1）饮食习惯不良，偏食导致营养摄入不均衡；

（2）家庭环境因素，家长对孩子的饮食习惯关注不足；

（3）学校教育不足，缺乏营养知识。

营养干预措施：

（1）开展营养知识教育，提高学生营养意识；

（2）家长配合，共同调整孩子饮食习惯；

（3）学校提供营养丰富的膳食，确保学生营养摄入。

2.案例二：某中年男性患有高血压，请根据其病情制定相应的营养干预方案。

答案：

营养干预方案：

（1）控制总能量摄入，减少脂肪、碳水化合物摄入；

（2）增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动；

（3）增加钾、镁、钙等矿物质摄入，降低血压；

（4）限制食盐摄入，预防钠水潴留；

（5）适量补充蛋白质，控制体重。

六、综合应用题（每题20分，共40分）

1.结合实际，论述如何开展社区营养健康教育活动。

答案：

（1）制定营养健康教育活动方案，明确活动目标、内容、形式等；

（2）邀请营养专家进行讲座，普及营养知识；

（3）开展营养咨询，解答居民营养问题；

（4）举办健康食谱制作比赛，提高居民营养烹饪技能；

（5）宣传健康生活方式，引导居民养成良好的饮食习惯。

2.结合实际，论述如何制定一个适合中老年人的营养膳食指南。

答案：

（1）了解中老年人的生理特点和营养需求；

（2）根据营养需求制定膳食指南，确保摄入充足的营养素；

（3）推荐低脂肪、低盐、高纤维的食物，预防心血管疾病；

（4）增加蛋白质摄入，保持肌肉量；

（5）注意食物搭配，提高食物利用率。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.答案：D

解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，而纤维素不属于营养素。

2.答案：C

解析思路：人体能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物是主要的能量来源。

3.答案：C

解析思路：维生素C的别名是抗坏血酸，具有抗氧化、促进铁吸收等生理功能。

4.答案：C

解析思路：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，对骨骼和牙齿的发育至关重要。

5.答案：D

解析思路：缺钙性佝偻病是由于长期缺乏钙质导致的骨骼软化疾病，与营养不良有关。

6.答案：A

解析思路：营养不良主要是由于营养素摄入不足导致的，而非摄入过量、吸收不良或代谢异常。

二、填空题

1.答案：营养素

解析思路：营养不良是指机体长期缺乏营养素，导致生理功能紊乱。

2.答案：生命活动

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，同时也是生命活动的重要原料。

3.答案：抗氧化、促进铁的吸收、参与羟化反应

解析思路：维生素C具有多种生理功能，包括抗氧化、促进铁吸收和参与羟化反应等。

4.答案：神经肌肉功能、血液凝固、细胞膜功能

解析思路：钙对神经肌肉功能、血液凝固和细胞膜功能具有重要作用。

5.答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质

解析思路：人体能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。

6.答案：体重下降、食欲减退、肌肉无力、皮肤干燥

解析思路：营养不良的早期症状包括体重下降、食欲减退、肌肉无力和皮肤干燥等。

三、简答题

1.答案：

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成和修补组织、调节生理功能和供给能量。

2.答案：

解析思路：维生素C的生理功能包括抗氧化、促进铁吸收、参与羟化反应、保护心血管系统和提高免疫力。

3.答案：

解析思路：钙的生理功能包括构成骨骼和牙齿、维持神经肌肉功能和参与血液凝固、调节细胞膜功能。

四、论述题

1.答案：

解析思路：营养与健康的关系在于营养是维持健康的基础，营养不良或过量都会导致疾病。

2.答案：

解析思路：营养不良的预防和治疗措施包括改善膳食结构、增加营养素摄入、加强锻炼和改善生活习惯等。

五、案例分析题

1.答案：

解析思路：分析小学生营养不良的原因可能包括饮食习惯不良、家庭环境和学校教育不足，提出相应的营养干预措施。

2.答案：

解析思路：根据高血压患者的病情，制定营养干预方案，包括控制能量摄入、增加膳食纤维、增加钾镁钙