基于ADDIE模式的营养与膳食线上线下混合式教学设计与实践

传统的教学模式以教师为中心，而线上线下混合教学模式是一种全新的教学方式，从学生被动学转变成学生主动学，以学生为中心，提高学生学习的积极性和主动性，综合提升学生发现问题、解决问题的能力以及团队合作能力，提高专业人才的培养质量。一、线上线下混合式教学模式的优势及要求线上线下混合式教学模式，充分利用线上平台丰富的教学资源，通过翻转课堂等形式，调整课堂内外的时间，在教育教学过程中充分利用信息化技术，重塑课堂模式，将学习的决定权从教师转移给学生，以学生学为中心，培养学生的主动学习和批判性思维能力，提高了学生学习效果，教师从传统的知识传授者转变为学习的促进者和指导者。并通过课前、课中、课后三个阶段来进行具体实施，课堂上不是单向知识输入，而是通过一系列的课堂活动，设计学生的反思过程和表述过程等，教师及时进行答疑解惑，从而调动学生学习的主动性和创造性，培养学生的创造性思维，提高教学效果。对教师也赋予了新的标准和要求，教师要有丰富的教学经验和教学能力，以及观察课程进展的能力，还要有熟练的信息化教学技术，能够对教学内容和进程了然于心，并能够结合课程的进度构建教学内容以及发布相应的音视频教学资料，对整个教学流程进行全程的掌控和评价分析，在教学全过程中对学生进行引导、监督、反思并及时进行答疑解惑，二、线上线下混合式教学模式的关键线上线下混合式教学是互联网技术与教育相结合的一种新的教学形式的具体呈现，是基于当前教育环境背景提出的一种新的教学模式。这种教学模式包括“软件”和“硬件”两个方面内容的建设。“软件”建设需要发挥人的主观能动性，充分调动和发挥教师、学生的作用；“硬件\"建设，是指这种新的教学模式的开展要有配套的技术做支持，包括教学环境、实验实训、信息化的技术手段、技术的保障等。在教学实施过程中，教学设计理念要新颖，教学手段和方法要创新，教学目标要更新，教学反思要深入。“软件+硬件\"两手抓，精准设计并实施教学方案。三、ADDIE模式下\"五步走\"开展营养与膳食混合式教学设计依据ADDIE模式五个部分内涵，构建综合分析学生之间学习的差距、设计教学内容、开发教学资源、实施教学设计以及评估教学效果“五步走\"教学模式。根据营养与膳食课程开展混合式教学设计：第一步是分析（A），分析学生需求、学情、任务、存在的问题，以确定学什么。第二步是设计（D），确定教师如何教，学生如何学。第三步是开发（D），根据教学设计开发教学资源等。第四步是实施（I，根据教学设计和收集的教学资源实施课程教学，采用三段式教学法。第五步是评价（E），评估营养与膳食课程线上线下混合式教学效果，过程评价与结合评价相结合，全面了解课程实施效果，并进行总结分析，以期进一步完善课程建设。（一）营养与膳食混合式教学现状分析传统的营养与膳食教学过程中，教学模式形式单一，无法满足学生个性化学习需求，教材内容单一，以教师授课为主，学生参与度较低；课程实际授课环节理论内容多、实践环节少，理实教学环节学时安排不合理，师生间缺乏互动；对于学生的个体差异和不同的学习需求，无法得到满足，导致学生学习积极性不高。在以往营养与膳食的教学过程中，教师教育教学观念落后，只看重教学任务的完成，不进行教学反思，忽略教学效果和评价，学生处在被动学习的层面上。师资队伍缺乏，教学内容与行业标准脱节，不能满足行业的需求。绝大部分院校没有设立营养与膳食课程，也没有正规的有关营养与膳食的教材。课程学时少，且大部分偏向有关营养的基础知识，没有将营养知识与疾病的关系和护理联系起来，学生缺乏临床营养护理的理论知识和实践活动。（二）营养与膳食混合式教学目标和任务设计教学设计环节应围绕确定教师如何教、学生如何学展开。以应用知识为主线，以学生为中心，实施教学做一体化教学，强化学生的自主学习。数字教学资源共享学习平台，以学习通教学平台为主，微信公众号及QQ为辅，打造无障碍空中课堂。学生学习按课前自学、课中跟学、课后研学进行学习路径设计。课前自学和课后研学均培养了学生的自主学习能力，同时课后研学包括课后生活实践、线上学习随访和跟踪、提问等，体现了教学“用、思、创\"的理念，即在用中思，在思中创，知行合一，学以致用。（三）营养与膳食混合式教学资源和内容开发教学开发环节应根据营养与膳食教学需求分析和教学目标选定来开发教学资源，为教学实施做准备。根据教学设计开发教学资源，如导学视频和复习视频、辅学材料，以及校内实训基地，实现教学做一体化。精炼实验实训教学，修订实践教学大纲，增加实践教学视频，如动手制作食物，特定人群、不同疾病的营养配餐教学视频等。营养专业实训室配有现代化智能配餐软件，通过软件的实训操作，配合实训中心的测量仪器，学生可以快速掌握营养配餐的实际操作技能，并运用到实际生活中去。职业教育数字教学资源共享平台的在线教学服务平台，汇聚了国家级、省级、校级及企业资源库的建设成果，学校应在“职教云”中构建属于自己的在线教学环境，有效整合平台资源和自有资源，使学生能够方便、快捷地访问并享受到丰富多样的学习资源，这样不仅丰富了学科知识，还拓宽学生的学术视野，提高其综合素质。（四）营养与膳食混合式教学具体实施在营养与膳食课程的具体实施过程中，巧妙运用现代教学方式，根据教学内容和教学目标，对原本枯燥的知识进行梳理，并依据相关知识点，形成一个个单独的教学模块，将包含中国饮食文化的营养知识点，设计成动画、美食教学视频等。课堂导人时，根据相应的教学模块进行播放，这样的教学形式生动有趣、新颖，使教学内容兼具趣味性、实用性，有助于提高学生的学习积极性，从而多维度提升学生的关注力，增强其学习的体验感，有效地突破教学重难点，充分调度学生学习的兴趣和主动性，提高学生融会贯通和解决问题的能力，培养学生的创新性思维。通过线上教学平台，有效地对教学过程进行全方位的把握。教师通过后台数据了解学情，学生能够通过平台进行自主学习，且能随时和教师互动，利用碎片化时间随时随地学习。具体可以从课前预习、课中互动、课后反馈三个层面来进行落实。1.课前发布预习任务，激发学习兴趣教师按照教学大纲，设计并在平台上发布符合课程特色的课前学习任务单，学生通过平台在线查看并自主学习。在自主预习过程中，对不清楚和有疑问的部分，学生可以带着疑问进行学习，在线提问，教师及时给予解答，达到事半功倍的学习效果。教师查阅后台的大数据，可掌握预习的学生人数和每个学生的学习进度。教师借助线上教学平台，既能督导学生在课前及时完成预习内容，又可以通过查看学生已完成和未完成学习任务名单，掌握学生的预习情况。2.课中师生互动教学，达到寓教于乐目的教师可以发布考勤任务、抢答、提问、小组PK等任务，学生可以通过手机线上操作完成。教师在学生完成相应课堂环节任务后，就可以即时对学生课堂参与度和表现进行评价，相对传统课堂而言，实施过程生动有趣，且数据更加及时和可视化。教师在教授知识的同时，还可以让学生以小组为单位，进行PK、头脑风暴或者讨论的方式参与课堂，教师可以通过平台当堂进行评分，实时进行点评，对于理实一体内容，教师还可以利用平台让学生进行虚拟实训，如食谱编制，让每个学生都可以动手。同时教师可以随时让学生进行手机签到，互动也可采用教师随机抽取或者在线抢答的方式，让课堂不再枯燥，这极大地方便了教师的教和学生的学，提升课堂教学的趣味性。3.课后学生反馈，教师因人施教布置线上作业，进一步促进学生对知识的内化吸收，教师可以实时跟踪任务的完成情况，并且及时给予评价、安排错题讲解。无论是课前、课中还是课后，都提供了多样化的交流互动方式，并且云课堂的实时统计学习进度也可跟踪了解学生主动学习情况，灵活的资源整合有助于激发教师的创造性，根据课上反馈及时调整授课方式。每次线上课堂结束后，均布置当堂课程的相关作业（登分作业、在线提交作业等）、课件、考试等内容，并及时进行批阅，对于错误率较高的题目在课堂上进行讲解。教学过程中的师生互动，做到学生有问题及时反馈，教师及时讲解，形成及时高效的学习辅导。此外，平台上有学生的学习情况数据，可以看到该堂课中所有学生的表现和得分，以及课下学生课件学习时长，帮助教师掌握每个学生的实际学习情况，并在以后的课堂上重点关注问题学生，真正做到因人施教。（五）营养与膳食课程混合式教学评估教学评估是教学设计的最后环节，根据ADDIE中教学设计评估的要求，教师通过设置线上、课下、作业、课程考试四个部分的考核权重来综合折算学生成绩。学生最终成绩由过程考核和期末考试组成，其中过程考核权重40%，线上考勤5%，线上任务作业及实验实训任务单15%，课堂实施20%，包括预习复习、课中教学活动、作业完成情况及小组团队合作情况等。期末考试占60%，分理论考试与实验实训及操作考核。过程考核的分数主要依据平台的大数据，使教师能够及时掌握学生的实际学习情况，并进行动态调整。借助四个模块的后台大数据统计分析，可以清楚掌握学生的出勤、学习进程、课堂表现、作业、小测试的数据情况，教师利用线上平台掌握每个学生的学习进程，及时进行调整。通过线上数据平台，教师在教学过程中的评价更加客观合理，形成公正、公平的教学评价。结语将ADDIE教学模式的五个部分内涵融人营养学与膳食课程教学中，通过线上平台将传统课堂中所需要讲解的知识提前让学生在课外就能预习，采用线上的方式来让学生自主学习和交流，为课堂上教师和学生之间的交流沟通搭建桥梁。弥补传统教学模式的不足，充分调动学生自主学习的主观能动性和后续学习能力，让学生能够自主学习、深入学习。注重培养学生对实际营养和膳食问题具体分析解