茶饮稽查面试题目及答案

茶饮稽查面试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.茶饮店食品原料储存条件错误的是（）A.干货常温B.冷藏品0-8℃C.冷冻品-18℃以下D.所有原料放一起答案：D2.检查茶饮店卫生许可证，主要查看（）A.颜色B.有效期C.大小D.编号答案：B3.茶饮店使用过期水果，应（）A.批评教育B.没收过期水果C.依法处罚D.警告答案：C4.对于茶饮店的消毒设备，重点检查（）A.外观B.品牌C.是否能正常使用D.价格答案：C5.下列哪种不属于茶饮店常见添加剂（）A.甜蜜素B.山梨酸钾C.青霉素D.焦糖色答案：C6.茶饮店工作人员健康证有效期是（）A.半年B.1年C.2年D.3年答案：B7.检查茶饮店用水，主要看（）A.清澈度B.有无异味C.是否符合卫生标准D.颜色答案：C8.茶饮店操作间墙壁要求（）A.刷漆B.贴壁纸C.有1.5米以上墙裙D.无要求答案：C9.检查茶饮包装材料，关键是（）A.美观B.环保C.符合食品安全标准D.价格答案：C10.茶饮店购进原料，应索要（）A.发票B.说明书C.检验合格证明D.广告宣传页答案：C二、多项选择题（每题2分，共10题）1.茶饮稽查时需检查的资质证件有（）A.营业执照B.食品经营许可证C.健康证D.税务登记证答案：ABC2.茶饮店原料采购要求包括（）A.索证索票B.建立进货台账C.从正规渠道采购D.可随意采购答案：ABC3.茶饮店操作间卫生要求有（）A.保持清洁B.通风良好C.无虫害D.物品摆放整齐答案：ABCD4.对茶饮店食品添加剂检查要点有（）A.有无超范围使用B.有无超剂量使用C.储存是否规范D.是否有专人管理答案：ABCD5.茶饮店设备卫生要求（）A.定期清洁B.正常运转C.无污垢D.可随意摆放答案：ABC6.检查茶饮店包装标签，应查看（）A.生产日期B.保质期C.配料表D.品牌名答案：ABC7.茶饮稽查可采用的方法有（）A.查阅资料B.现场检查C.抽样检测D.顾客反馈答案：ABC8.茶饮店从业人员卫生要求包括（）A.穿戴清洁工作衣帽B.勤洗手C.无传染病D.可涂指甲油答案：ABC9.茶饮店仓库卫生要求（）A.干燥B.防潮C.分类存放D.有防虫防鼠设施答案：ABCD10.对于茶饮店自制饮品检查内容有（）A.原料新鲜度B.制作过程卫生C.添加剂使用D.包装密封性答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10题）1.茶饮店只要有营业执照就可以营业。（）答案：错2.食品添加剂可随意添加到茶饮中。（）答案：错3.茶饮店工作人员不需要每年进行健康检查。（）答案：错4.操作间垃圾桶可不加盖。（）答案：错5.茶饮店原料可露天存放。（）答案：错6.检查时发现茶饮店有过期食品，应立即要求整改。（）答案：错7.茶饮店的消毒餐具可以不存放在专用保洁设施内。（）答案：错8.只要茶饮味道好，包装标签可以不规范。（）答案：错9.茶饮店设备无需定期维护。（）答案：错10.稽查人员无需记录茶饮店检查情况。（）答案：错四、简答题（每题5分，共4题）1.简述茶饮稽查时对原料采购渠道检查的要点。答案：查看采购合同、票据等，确认是否从具有资质的供应商处采购，供应商是否正规合法，有无相关许可证等资质证明，确保原料来源可靠安全。2.茶饮店操作间卫生有哪些基本要求？答案：保持环境清洁，地面、墙壁无污垢；通风良好，无异味；配备相应的清洁消毒设施并正常使用；食品处理区无虫害；物品分类摆放整齐，避免交叉污染。3.发现茶饮店食品添加剂使用不规范，应采取什么措施？答案：立即责令停止违规使用行为，对已使用添加剂的产品进行封存、调查。根据情节严重程度，依法给予警告、罚款等处罚，要求整改并加强对添加剂使用的培训与监管。4.茶饮店仓库管理应注意哪些方面？答案：仓库要保持干燥、通风、防潮，温度湿度适宜。原料分类分区存放，隔墙离地。有防虫、防鼠、防蟑螂等设施。定期盘点库存，遵循先进先出原则，防止原料积压过期。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何提高茶饮稽查效率与效果？答案：提前制定详细稽查计划，明确重点内容。利用信息化手段，如移动执法设备提高工作效率。加强部门间协作，共享信息。定期培训提升稽查人员专业能力，做好宣传引导，提高茶饮店自觉守法意识。2.若茶饮店对稽查结果有异议，应如何处理？答案：耐心倾听其异议理由，仔细复查相关证据。若异议合理，重新评估稽查结果；若不合理，详细解释法规标准及判定依据。提供申诉渠道，按规定流程处理申诉，确保公正透明。3.谈谈对茶饮店食品安全监管未来发展方向的看法。答案：未来应更注重科技应用，如利用大数据、物联网实时监控。加强风险评估，精准监管。推动社会共治，鼓励消费者、媒体参与监督。强化源头治理，从原料种植养殖到终端销售全