公司餐厅接待管理制度

公司餐厅接待管理制度一、总则1.目的为规范公司餐厅接待工作，确保接待活动的顺利进行，展示公司良好形象，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内部各类接待活动，包括但不限于商务宴请、来访客户接待、重要会议用餐等。3.基本原则热情周到原则：以热情、礼貌的态度对待每一位来访人员，提供优质、周到的服务。规范有序原则：接待工作应按照规定的流程和标准进行，确保各项工作有序开展。勤俭节约原则：合理安排接待费用，杜绝铺张浪费，注重接待效益。安全卫生原则：确保接待场所的安全和卫生，保障用餐人员的身体健康。二、接待流程1.接待申请各部门因工作需要安排接待活动时，应提前填写《公司餐厅接待申请表》，详细注明接待时间、地点、人数、接待事由、用餐标准等信息。接待申请表经部门负责人签字确认后，提交至行政部审核。2.审核与安排行政部接到接待申请表后，对申请内容进行审核，重点审核接待事由的合理性、用餐标准的合规性等。审核通过后，行政部根据接待规模和要求，安排餐厅进行准备工作，并及时与相关部门沟通协调，确保接待活动顺利进行。3.接待准备餐厅布置：根据接待规格和氛围要求，对餐厅进行适当布置，如摆放鲜花、调整灯光等。餐具准备：按照用餐人数准备充足、干净、整洁的餐具，并确保餐具的消毒符合卫生标准。菜品安排：根据用餐标准和客人口味，精心安排菜品。菜品应注重营养搭配、色香味俱全，同时考虑到不同地区客人的饮食习惯。人员安排：安排专人负责接待服务工作，包括引导客人就座、点菜、上菜、倒酒、结账等环节。服务人员应具备良好的服务意识和专业素养，熟悉接待流程和服务规范。4.接待实施迎接客人：在餐厅入口处安排专人迎接客人，引导客人至预定餐桌就座。点菜服务：服务人员应根据客人的人数和用餐标准，合理推荐菜品，并及时记录客人的特殊要求。用餐服务：在用餐过程中，服务人员应密切关注客人的需求，及时提供茶水、更换餐具等服务。上菜时应注意顺序和节奏，确保菜品的质量和温度。结账送客：用餐结束后，服务人员应及时结账，并将客人送至餐厅门口，礼貌道别。5.接待总结接待活动结束后，行政部负责对接待工作进行总结，收集客人的反馈意见，评估接待效果。针对接待过程中出现的问题和不足之处，及时提出改进措施和建议，不断完善接待工作流程和服务质量。三、接待标准1.用餐标准根据接待对象和接待事由的不同，制定相应的用餐标准。用餐标准应合理、适度，既能满足接待需求，又能体现公司的勤俭节约原则。具体用餐标准如下：商务宴请：[X]元/人。来访客户接待：[X]元/人。重要会议用餐：[X]元/人。用餐标准可根据实际情况进行适当调整，但需经行政部审核批准。2.菜品要求菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口感和品质。菜品应符合卫生标准，无变质、异味等问题。菜品搭配：注重菜品的营养搭配，荤素搭配合理，主食、汤品齐全。根据客人的饮食习惯和特殊需求，适当调整菜品的种类和口味。特色菜品：根据公司所在地的地域特色和文化背景，推荐具有本地特色的菜品，展示公司的地域文化。3.酒水饮料根据接待规格和客人喜好，合理安排酒水饮料。酒水饮料应选择正规品牌，确保质量安全。一般情况下，商务宴请可提供适量的白酒、红酒、啤酒等；来访客户接待可根据客人的需求提供相应的饮品；重要会议用餐可提供茶水、咖啡等。严格控制酒水饮料的消费，避免浪费。四、接待费用管理1.费用预算各部门在申请接待活动时，应根据接待标准和预计人数，编制接待费用预算。接待费用预算应详细列出各项费用的明细，包括餐费、酒水饮料费、场地布置费等。接待费用预算经部门负责人签字确认后，提交至行政部审核。行政部审核通过后，报公司领导审批。2.费用报销接待活动结束后，接待部门应及时整理相关票据，并填写《公司餐厅接待费用报销单》。报销单应注明接待时间、地点、人数、接待事由、费用明细等信息，并附上接待申请表、发票等相关凭证。接待费用报销单经部门负责人签字确认后，提交至行政部审核。行政部审核通过后，报公司财务部门进行报销。财务部门应严格按照公司的财务制度和审批流程，对接待费用进行审核和报销。对于不符合规定的费用，财务部门有权拒绝报销。3.费用控制行政部应定期对公司的接待费用进行统计和分析，掌握接待费用的支出情况。如发现接待费用超出预算或存在不合理支出的情况，应及时与相关部门沟通协调，采取措施进行控制和调整。公司鼓励各部门在接待工作中勤俭节约，合理控制接待费用。对于在接待工作中表现出色、费用控制良好的部门和个人，公司将给予适当的奖励。五、餐厅管理1.环境卫生管理餐厅应保持整洁、卫生，定期进行清扫和消毒。地面、桌面、餐具等应无污渍、无灰尘，确保用餐环境的干净整洁。加强餐厅的通风换气，保持空气清新。垃圾桶应及时清理，避免垃圾堆积产生异味。2.食品安全管理严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品的采购、储存、加工、制作等环节符合卫生标准。加强对食品原材料的采购管理，选择正规的供应商，确保原材料的质量安全。食品原材料应索证索票，建立进货台账。加强对餐厅工作人员的健康管理，定期组织健康检查，确保工作人员持健康证上岗。餐厅工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.设施设备管理定期对餐厅的设施设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运行。如发现设施设备存在故障或损坏，应及时报修，确保用餐不受影响。合理配置餐厅的设施设备，满足接待工作的需要。根据接待规模和要求，适时调整餐厅的桌椅、餐具等设施设备的数量和布局。六、服务人员管理1.培训与考核定期组织餐厅服务人员进行培训，培训内容包括服务意识、服务规范、接待礼仪、菜品知识等方面。通过培训，提高服务人员的专业素养和服务水平。建立服务人员考核制度，对服务人员的工作表现进行定期考核。考核内容包括服务态度、服务质量、工作效率等方面。根据考核结果，对表现优秀的服务人员进行奖励，对表现不佳的服务人员进行批评教育或调整岗位。2.行为规范服务人员应遵守公司的各项规章制度，遵守职业道德，诚实守信，热情服务。服务人员在工作期间应保持良好的形象和精神状态，穿戴整洁的工作服，佩戴工牌，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。服务人员应使用文明礼貌用语，主动热情地为客人服务，不得与客人发生争吵或冲突。3.工作纪律服务人员应严格遵守工作纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。工作期间不得擅自离岗、串岗，不得在餐厅内吸烟、吃东西、玩手机等。严格保守公司的商业秘密和客人的隐私，不得泄露客人的信息和用餐情况。七、监督与检查1.内部监督行政部负责对公司餐厅接待工作进行日常监督检查，定期对餐厅的环境卫生、食品安全、设施设备等进行检查，确保接待工作的质量和标准。加强对服务人员的工作监督，及时发现和纠正服务人员在工作中存在的问题和不足。对违反规定的服务人员，按照公司的相关规定进行处理。2.客户反馈建立客户反馈机制，及时收集客人对接待工作的意见和建议。通过问卷调查、电话回访、现场沟通等方式，了解客人的满意度和需求，不断改进接待工作。对客人提出的问题和投诉，应及时进行处理和回复，确保客人的权益得到保障。对于客人提出的合理建议，应认真研究并采纳，不断提高接待工作的水平和质量。3.