机关食堂疫情管理制度

机关食堂疫情管理制度总则1.目的为有效预防、控制和应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情，确保机关食堂食品安全，保障机关工作人员身体健康，根据国家相关法律法规和政策要求，结合本机关实际情况，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于机关食堂全体工作人员及在机关食堂就餐的所有人员。3.基本原则遵循预防为主、科学防控、精准施策、安全有序的原则，严格落实各项疫情防控措施，确保食堂运营安全、有序，为机关工作提供有力保障。人员管理1.健康监测食堂工作人员每日上岗前需进行体温检测，体温正常方可上岗。如出现发热、咳嗽、乏力等症状，不得上岗，并及时就医排查。建立工作人员健康档案，记录每日体温、健康状况等信息。2.个人防护食堂工作人员工作期间应全程佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作衣帽。口罩应及时更换，保持清洁。勤洗手，按照“七步洗手法”规范洗手，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻。3.培训教育定期组织食堂工作人员开展疫情防控知识培训，包括疫情防控政策、个人防护措施、食品安全操作规范等内容，提高工作人员疫情防控意识和能力。培训应留存记录，确保工作人员掌握相关知识和技能。食品采购与储存1.供应商管理选择具有合法资质的食品供应商，要求供应商提供食品的检验检疫证明、进货票据等资料。加强对供应商的日常监督，如发现供应商存在疫情防控措施落实不到位等问题，及时终止合作。2.采购要求优先采购本地新鲜、优质的食材，减少冷链食品采购。如需采购冷链食品，应严格按照相关规定进行索证索票、查验核酸检测证明等。避免采购来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品。3.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。加强库存食品管理，定期检查库存食品质量，及时清理过期、变质食品。食堂环境卫生与消毒1.清洁消毒每日对食堂就餐区域、操作间、储物间等进行清洁消毒，重点对餐桌椅、门把手、水龙头、操作台面等高频接触部位进行消毒。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和作用时间进行操作，确保消毒效果。做好消毒记录，包括消毒时间、地点、消毒剂名称、浓度等信息。2.通风换气保持食堂内空气流通，每日开窗通风不少于3次，每次通风时间不少于30分钟。可根据实际情况安装通风设备，加强通风效果。3.垃圾处理食堂产生的垃圾应分类收集、存放，及时清运。垃圾桶应定期清洁消毒，保持外观整洁。就餐管理1.就餐方式提倡采用分餐制、盒饭制等方式就餐，减少人员聚集。如采用自助餐形式，应设置分流通道，引导人员有序就餐，避免人员拥挤。2.就餐秩序就餐人员应佩戴口罩，按照指定路线进入食堂，排队取餐时保持1米以上安全距离。就餐时应分散就座，避免面对面就餐，减少交谈。3.餐具管理餐具应统一回收、清洗、消毒，确保餐具清洁卫生。可采用高温消毒、化学消毒等方式对餐具进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用区域。食品安全管理1.加工制作食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作过程中应佩戴口罩、手套，避免食品受到污染。2.食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，做好留样记录，包括留样时间、餐次、食品名称、留样量等信息。3.食品安全自查建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。自查内容包括食品采购、储存、加工制作、餐具消毒、环境卫生等方面。应急处置1.应急预案制定制定机关食堂疫情防控应急预案，明确应急处置流程、责任分工、物资保障等内容。应急预案应定期进行演练，确保相关人员熟悉应急处置流程，能够迅速、有效地应对突发情况。2.应急处置流程如发现食堂工作人员或就餐人员出现发热、咳嗽等疑似症状，应立即将其转移至临时隔离区域，并通知当地疾控部门进行排查。对疑似症状人员所在的工作区域、就餐区域等进行封闭管理，进行全面消毒。配合疾控部门做好流行病学调查、采样检测等工作，根据调查结果采取相应的防控措施。3.物资保障储备足够的疫情防控物资，如口罩、手套、消毒剂、体温计、防护服等，确保应急处置时物资供应充足。定期对应急物资进行检查、维护，确保物资处于有效期内，性能良好。监督检查1.内部监督成立机关食堂疫情防控监督检查小组，定期对食堂疫情防控措施落实情况进行监督检查。监督检查小组应认真履行职责，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.整改落实对监督检查中发现的问题，食堂管理部门应制定整改措施，明确整改责任人、整改期限，确保问题得到及时整改。整改完成后，应将整改情况及时