夜市食品摊贩管理制度

夜市食品摊贩管理制度一、总则1.目的为了加强夜市食品摊贩的管理，规范食品经营行为，保障消费者的饮食安全和身体健康，维护夜市的正常经营秩序，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于在本夜市区域内从事食品经营活动的所有摊贩。3.基本原则食品摊贩管理遵循依法监管、规范经营、保障安全、便民利民的原则。二、经营资格管理1.准入条件食品摊贩经营者必须持有有效的身份证明，并具备与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。具有相应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。法律、法规规定的其他条件。2.申请与审批程序食品摊贩经营者需向夜市管理部门提交书面申请，申请材料应包括个人身份证明、经营场所证明、食品经营设备清单、食品安全管理制度等。夜市管理部门收到申请后，应在[X]个工作日内进行实地核查，对符合准入条件的，予以批准，并发放食品摊贩经营许可证；对不符合条件的，书面通知申请人并说明理由。3.经营许可证管理食品摊贩经营许可证有效期为[X]年，每年进行一次年度审验。食品摊贩经营者应在经营场所显著位置悬挂食品摊贩经营许可证，不得伪造、涂改、出租、出借、转让经营许可证。经营许可证遗失、损坏的，食品摊贩经营者应及时向夜市管理部门申请补办。三、经营行为规范1.食品采购食品摊贩经营者应从具有合法资质的食品生产经营者采购食品，并索取并留存购货凭证。购货凭证应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。禁止采购和经营下列食品：用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；无标签的预包装食品、食品添加剂；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。2.食品加工制作食品摊贩经营者应按照食品安全操作规范进行食品加工制作，保持加工制作场所清洁卫生，防止食品污染。食品加工制作过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应符合食品安全标准。禁止在食品加工制作过程中添加非食用物质和滥用食品添加剂。3.食品销售食品摊贩经营者应在规定的经营区域内销售食品，不得擅自改变经营地点。销售的食品应明码标价，不得欺诈消费者。食品销售应使用清洁、无毒、无害的包装材料和容器，不得销售无包装或者包装破损、污秽不洁的食品。4.环境卫生食品摊贩经营者应保持经营场所环境卫生整洁，定期清扫、消毒，及时清理垃圾和废弃物。食品经营设备和工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。食品摊贩经营者应按照规定设置污水排放设施，确保污水排放畅通，不得随意排放污水。5.人员健康管理食品摊贩经营者及其从业人员应持有有效的健康证明，并每年进行一次健康检查。食品摊贩经营者及其从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。四、食品安全监督管理1.日常巡查夜市管理部门应定期对食品摊贩进行日常巡查，重点检查食品摊贩的经营资格、经营行为、食品安全状况等。日常巡查应做好记录，发现问题及时督促食品摊贩经营者整改，并对整改情况进行跟踪复查。2.抽样检验夜市管理部门应根据食品安全监督抽检计划，对食品摊贩经营的食品进行抽样检验。食品摊贩经营者应配合抽样检验工作，如实提供被抽检食品的相关信息。对抽检不合格的食品，夜市管理部门应依法进行处理，并及时向社会公布抽检结果。3.投诉举报处理夜市管理部门应设立投诉举报电话和邮箱，接受消费者对食品摊贩的投诉举报。对投诉举报事项，夜市管理部门应及时受理、调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。对查证属实的投诉举报，夜市管理部门应依法对食品摊贩经营者进行处罚，并向社会公开曝光。五、法律责任1.食品摊贩经营者违反本制度的，由夜市管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，吊销食品摊贩经营许可证未取得食品摊贩经营许可证从事经营活动的，由夜市管理部门没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。食品摊贩经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，由夜市管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销食品摊贩经营许可证。食品摊贩经营者未按照食品安全操作规范进行食品加工制作，或者销售的食品不符合食品安全标准，由夜市管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，