南阳餐厨油烟管理制度

南阳餐厨油烟管理制度一、总则（一）目的为加强南阳地区餐厨油烟管理，规范餐饮服务单位的油烟排放行为，保护环境空气质量，保障公众健康，根据国家相关法律法规及地方有关规定，结合本地区实际情况，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于南阳地区内所有从事餐饮服务经营活动的单位和个人，包括餐馆、饭店、食堂、小吃店、快餐店等产生餐厨油烟的场所。（三）基本原则1.预防为主原则餐饮服务单位应采取有效措施，预防和减少餐厨油烟的产生与排放，从源头上控制油烟污染。2.达标排放原则餐饮服务单位必须安装符合国家标准的油烟净化设施，确保油烟排放达到国家和地方规定的排放标准。3.监管与服务并重原则政府相关部门加强对餐厨油烟排放的监督管理，同时为餐饮服务单位提供必要的技术指导和服务，帮助其做好油烟污染防治工作。二、职责分工（一）餐饮服务单位职责1.建立健全本单位餐厨油烟污染防治管理制度，明确专人负责油烟净化设施的日常维护、清洗和运行管理。2.按照规定安装、使用符合国家标准的油烟净化设施，并确保其正常运行。油烟净化设施应定期进行清洗、维护和保养，保证净化效果。3.定期对油烟排放情况进行自查，记录油烟净化设施的运行情况和清洗维护记录，保存相关资料不少于一年。4.配合政府相关部门的监督检查，如实提供有关资料和信息，对检查中发现的问题及时进行整改。5.不得将未经净化处理的餐厨油烟直接排放到大气环境中。（二）政府相关部门职责1.环保部门负责对南阳地区餐厨油烟排放情况进行统一监督管理，制定并组织实施相关环境监测计划，定期对餐饮服务单位的油烟排放进行监测，确保达标排放。依法查处餐饮服务单位违反油烟排放规定的环境违法行为，对情节严重的，依法责令停业整顿或吊销营业执照。会同相关部门建立健全餐厨油烟污染防治联合执法机制，加强信息共享和协作配合。2.食品药品监管部门负责餐饮服务单位的食品安全监管工作，将油烟污染防治纳入餐饮服务许可和食品安全日常监督检查内容。对未按规定安装、使用油烟净化设施或油烟排放不达标的餐饮服务单位，依法责令限期整改；整改仍不达标的，依法吊销食品经营许可证。3.城市管理部门负责对餐饮服务单位的油烟排放行为进行日常巡查，及时发现和制止违规排放行为。配合环保部门对餐饮服务单位的油烟排放违法行为进行查处，依法拆除不符合规定的油烟排放设施。4.其他相关部门按照各自职责，协同做好南阳地区餐厨油烟管理的相关工作。三、油烟净化设施管理（一）设施选型与安装1.餐饮服务单位应根据经营规模、炉灶类型等因素，选择匹配的油烟净化设施。所选设施必须是通过国家环保产品认证的合格产品，并具有产品质量合格证明文件。2.油烟净化设施应安装在通风良好、便于操作和维护的位置，与炉灶、排烟管道等设备合理连接，确保油烟排放顺畅。安装过程应符合相关安全标准和技术规范要求。3.油烟净化设施的安装应委托具有相应资质的专业单位进行施工，施工完成后应进行调试和试运行，确保设施正常运行后，方可投入使用。（二）设施运行与维护1.餐饮服务单位应制定油烟净化设施操作规程，明确设施的启动、运行、停止等操作步骤和注意事项，确保设施操作人员熟悉操作规程。2.设施操作人员应严格按照操作规程进行操作，保证油烟净化设施每天正常运行时间不少于营业时间的95%。在营业期间，不得擅自停止设施运行。3.建立油烟净化设施维护保养制度，定期对设施进行检查、清洗、维修和保养。清洗周期应根据设施的使用情况和油烟净化效果确定，一般每月不少于1次。清洗记录应详细记载清洗时间、清洗内容、清洗人员等信息。4.当油烟净化设施出现故障时，餐饮服务单位应及时通知专业维修人员进行维修，确保设施尽快恢复正常运行。在设施维修期间，应采取有效的临时油烟净化措施，保证油烟排放达标。5.油烟净化设施的关键部件（如电场、滤网等）达到使用寿命后，应及时进行更换，确保设施的净化效果。更换的部件应选用符合质量要求的产品，并做好更换记录。（三）设施清洗要求1.清洗油烟净化设施应由专业清洗人员按照规定的清洗流程和方法进行操作，确保清洗效果。清洗过程中应做好安全防护措施，避免发生安全事故。2.油烟净化设施的清洗内容包括：清除油烟净化设施内部的油污、灰尘、杂物等，检查设备的运行状况，对损坏的部件进行维修或更换。3.清洗后的油烟净化设施应进行调试，确保设施的净化效率、排放浓度等指标符合国家和地方规定的标准要求。调试合格后，由清洗人员和餐饮服务单位负责人共同签字确认，并填写清洗记录。4.餐饮服务单位应妥善保存油烟净化设施的清洗记录，清洗记录应包括清洗日期、清洗人员、清洗内容、调试结果等信息，保存期限不少于一年，以备政府相关部门检查。四、油烟排放监测与管理（一）监测计划1.环保部门制定南阳地区餐饮服务单位油烟排放监测计划，明确监测范围、监测频次、监测项目等内容。监测范围应覆盖本地区所有餐饮服务单位，监测频次每年不少于1次。2.监测项目包括油烟排放浓度、油烟净化设施去除效率等指标。监测方法应按照国家相关标准和规范执行。3.环保部门可委托有资质的环境监测机构承担油烟排放监测工作，监测机构应具备相应的计量认证资质，监测人员应持证上岗。（二）监测结果公示1.环保部门将餐饮服务单位的油烟排放监测结果向社会公示，接受公众监督。公示内容包括餐饮服务单位名称、地址、监测时间、监测结果等信息。2.对油烟排放不达标的餐饮服务单位，环保部门应责令其限期整改，并将整改情况及时向社会公示。整改期限一般不超过一个月，整改完成后应进行复查，直至达标为止。（三）超标处罚1.对油烟排放超标的餐饮服务单位，环保部门依据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规进行处罚。处罚措施包括责令改正、罚款、责令停业整顿等。2.对一年内累计两次以上油烟排放超标的餐饮服务单位，环保部门将依法吊销其相关经营许可证，并通报食品药品监管、城市管理等部门，实施联合惩戒。五、日常监督检查（一）检查内容1.餐饮服务单位是否按照规定安装、使用油烟净化设施，设施运行是否正常。2.油烟净化设施的清洗维护记录是否完整，清洗周期是否符合要求。3.油烟排放是否达标，是否存在直接排放未经净化处理的餐厨油烟行为。4.餐饮服务单位的油烟污染防治管理制度是否健全，是否明确专人负责油烟管理工作。（二）检查方式1.政府相关部门采取日常巡查、不定期抽查、专项检查等方式，对餐饮服务单位的油烟排放情况进行监督检查。2.日常巡查由城市管理部门负责组织实施，每周至少对辖区内餐饮服务单位进行一次巡查。不定期抽查由环保部门会同相关部门进行，根据工作需要随时开展。专项检查针对重点区域、重点行业或群众投诉举报较多的餐饮服务单位进行集中检查。3.在监督检查过程中，检查人员应如实记录检查情况，填写检查记录表格，由餐饮服务单位负责人签字确认。对发现的问题，应下达责令整改通知书，明确整改要求和整改期限。（三）整改落实1.餐饮服务单位应按照责令整改通知书的要求，制定整改方案，明确整改措施、整改责任人、整改期限等内容，并在规定期限内完成整改。2.整改完成后，餐饮服务单位应向下达责令整改通知书的部门提交整改报告，申请复查。复查合格后，方可解除整改要求。3.对逾期未完成整改或整改仍不达标的餐饮服务单位，政府相关部门将依法予以严肃处理，直至关停取缔。六、投诉举报处理（一）举报渠道设立1.政府相关部门设立专门的投诉举报电话、邮箱或信箱，向社会公布，方便公众对餐饮服务单位的油烟排放问题进行投诉举报。2.同时，在餐饮服务单位显著位置张贴投诉举报电话，鼓励消费者对身边的油烟污染问题进行监督举报。（二）举报受理与处理1.对收到的投诉举报，政府相关部门应及时进行登记，并安排专人负责调查处理。调查处理人员应在接到投诉举报后的5个工作日内与投诉举报人取得联系，了解具体情况，并开展现场调查。2.根据调查结果，对存在油烟排放问题的餐饮服务单位，按照本制度的相关规定进行处理。处理结果应及时反馈给投诉举报人，并向社会公开。3.对经查实的有效投诉举报，给予投诉举报人适当奖励。奖励办法由政府相关部门另行制定。七、宣传与培训（一）宣传工作1.政府相关部门通过多种渠道，广泛宣传餐厨油烟污染防治的法律法规、政策措施和相关知识，提高公众对油烟污染危害的认识，增强餐饮服务单位和社会公众的环保意识。2.利用报纸、电视、网络等媒体，定期发布餐厨油烟管理工作动态、典型案例等信息，引导餐饮服务单位自觉遵守油烟排放规定，营造良好的舆论氛围。3.在社区、学校、商场等公共场所开展宣传活动，发放宣传资料，解答群众疑问，提高公众对餐厨油烟污染防治工作的关注度和参与度。（二）培训工作1.政府相关部门定期组织餐饮服务单位负责人和管理人员进行培训，培训内容包括油烟污染防治法律法规、油烟净化设施的选型与安装、运行与维护、清洗要求等方面的知识和技能。2.培训可采用集中授课、现