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文档简介
任务6
小猪包的制作
授课教师
：1:1教学目标素质目标:
1.培养学生具有树立正确的职业观，具有良好的职业行为习惯。2.培养学生良好的人际交往能力、终身学习和可持续发展的能力。知识目标:
1.能够利用面粉、南瓜泥等调制软硬适度的南瓜泥面团。2.掌握擀、压、包的操作手法及操作要领、蒸制成熟等技法。能力目标:
1.熟悉南瓜面团的调制要领、小猪包制作的工艺流程。2.能够按照制作流程，在规定时间内完成小猪包的制作。原料：南瓜面团：面粉200g南瓜泥120g白砂糖2g酵母2g泡打粉2g猪油2g
馅心：莲蓉馅适量设备与工具：木质工作台、蒸锅、电子秤、蒸屉、不锈钢盆、量杯、擀面杖、刮板、面塑刀。操作准备1.
调制南瓜面团2.搓条3.下剂4.包馅5.制作五官6.修整成型操作流程1.配比恰当、
色泽靓丽2.操作熟练，
技法正确。3.面团光滑，
软硬适中。操作要点4.形态美观、
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