坪山团膳公司管理制度

坪山团膳公司管理制度总则一、目的为规范坪山团膳公司的运营管理，提高服务质量，保障员工的饮食安全和权益，特制定本管理制度。本制度旨在明确公司各部门及员工的职责和权限，规范工作流程，促进公司的可持续发展。二、适用范围本管理制度适用于坪山团膳公司的全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、采购员等。三、管理原则1.以人为本：以员工和客户的需求为中心，提供优质的服务和产品。2.质量第一：严格控制食品质量，确保食品安全，满足客户的口味和营养需求。3.效率优先：优化工作流程，提高工作效率，降低成本，提升公司的竞争力。4.规范管理：建立健全各项管理制度，加强内部管理，确保公司的正常运营。四、管理机构及职责1.公司设立管理委员会，负责公司的重大决策和管理工作。管理委员会由公司的高层管理人员组成，包括总经理、副总经理、财务总监等。2.公司设立行政部、采购部、厨房部、服务部等部门，分别负责公司的行政管理、采购管理、厨房管理、服务管理等工作。各部门的职责如下：行政部：负责公司的行政管理工作，包括人事管理、文件管理、档案管理、后勤保障等。采购部：负责公司的采购管理工作，包括食材采购、物资采购、设备采购等。厨房部：负责公司的厨房管理工作，包括菜品研发、烹饪制作、食品安全等。服务部：负责公司的服务管理工作，包括客户接待、餐饮服务、客户满意度调查等。五、员工管理1.招聘与录用公司根据业务发展需要，制定招聘计划，通过多种渠道招聘合适的员工。招聘流程包括简历筛选、面试、背景调查、体检等环节，确保招聘的员工符合公司的要求。新员工入职前，需签订劳动合同，明确双方的权利和义务。2.培训与发展公司为员工提供入职培训、岗位培训、技能培训等多种培训机会，帮助员工提升业务能力和综合素质。公司鼓励员工自我学习和自我提升，为员工提供学习资源和发展空间。公司建立员工绩效考核制度，根据员工的工作表现和业绩，给予相应的奖励和晋升机会。3.考勤与请假公司实行考勤制度，员工需按时上下班，不得迟到、早退或旷工。员工请假需提前向部门负责人请假，并填写请假申请表，经批准后方可请假。公司对员工的考勤情况进行定期考核，将考勤情况作为员工绩效考核的重要依据。4.薪酬与福利公司根据员工的岗位、工作经验、绩效等因素，制定合理的薪酬体系，确保员工的薪酬水平具有竞争力。公司为员工提供五险一金、带薪年假、节日福利等多种福利待遇，保障员工的权益。公司建立薪酬调整机制，根据公司的经营状况和员工的绩效表现，定期对员工的薪酬进行调整。六、厨房管理1.菜品研发厨房部负责菜品的研发工作，根据客户的口味和营养需求，不断推出新的菜品。厨房部定期对菜品进行评估和改进，确保菜品的质量和口感符合客户的要求。2.烹饪制作厨房部严格按照食品卫生标准和操作规程进行烹饪制作，确保食品的安全和卫生。厨房部对烹饪制作过程进行严格控制，确保菜品的色、香、味、形符合要求。3.食品安全厨房部建立食品安全管理制度，加强对食材采购、储存、加工、配送等环节的管理，确保食品安全。厨房部定期对食品安全进行检查和评估，及时发现和解决食品安全问题。4.设备管理厨房部负责厨房设备的管理工作，定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。厨房部对设备的使用进行严格管理，制定设备操作规程，确保设备的安全使用。七、服务管理1.客户接待服务部负责客户的接待工作，热情接待客户，了解客户的需求和意见。服务部及时将客户的需求和意见反馈给相关部门，以便及时解决问题。2.餐饮服务服务部负责餐饮服务工作，提供优质的餐饮服务，满足客户的需求。服务部对餐饮服务过程进行严格控制，确保服务的质量和效率。3.客户满意度调查服务部定期对客户进行满意度调查，了解客户对公司服务的满意度和意见建议。服务部根据客户满意度调查结果，及时采取措施改进服务质量，提高客户满意度。八、采购管理1.食材采购采购部负责食材的采购工作，选择信誉良好的供应商，确保食材的质量和安全。采购部建立食材采购管理制度，严格控制食材的采购价格和质量，降低采购成本。2.物资采购采购部负责物资的采购工作，选择合适的供应商，确保物资的质量和供应及时。采购部建立物资采购管理制度，严格控制物资的采购价格和库存，提高物资的利用率。3.设备采购采购部负责设备的采购工作，选择符合公司需求的设备，确保设备的质量和性能。采购部建立设备采购管理制度，严格控制设备的采购价格和售后服务，提高设备的使用寿命。九、财务管理1.预算管理公司制定年度预算，对各项费用进行预算控制，确保公司的财务状况良好。各部门根据公司的年度预算，制定本部门的年度预算，并严格按照预算执行。2.成本控制公司建立成本控制制度，加强对各项成本的管理和控制，降低公司的运营成本。各部门根据公司的成本控制制度，制定本部门的成本控制措施，并严格执行。3.财务报表公司定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，及时反映公司的财务状况和经营成果。财务报表需经审计师审计，并向股东、债权人、政府部门等相关方披露。十、质量管理1.质量目标公司制定质量目标，包括食品安全目标、服务质量目标等，确保公司的产品和服务符合客户的需求和期望。2.质量控制公司建立质量控制体系，加强对产品和服务的质量控制，确保质量目标的实现。各部门根据公司的质量控制体系，制定本部门的质量控制措施，并严格执行。3.质量改进公司建立质量改进机制，定期对产品和服务的质量进行评估和改进，不断提高公司的质量管理水平。各部门根据公司的质量改进机制，及时发现和解决质量问题，提出质量改进建议。十一、安全管理1.安全生产公司建立安全生产管理制度，加强对生产过程的安全管理，确保员工的人身安全和公司的财产安全。各部门根据公司的安全生产管理制度，制定本部门的安全生产措施，并严格执行。2.消防安全公司建立消防安全管理制度，加强对消防设施的管理和维护，确保消防设施的正常运行。各部门根据公司的消防安全管理制度，制定本部门的消防安全措施，并严格执行。3.安全检查公司定期对生产过程进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。各部门定期对本部门的工作场所进行安全检查，确保员工的工作环境安全。十二、附则