2024高中化学课下能力提升十八油脂含解析苏教版选修5

PAGEPAGE5油脂1．关于油脂的说法中，不正确的是()A．全部的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上经常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点2．下列物质属于油脂的是()④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③3．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不行以称为皂化反应的是()A．硬脂酸甘油酯B．油酸甘油酯C．乙酸苯甲酯D．软脂酸甘油酯4．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是()A．取代反应B．加成反应C．氧化反应D．消去反应5．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体汲取多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质6．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。下列说法中不正确的是()A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应7．要证明硬脂酸具有酸性，可采纳的正确试验是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消逝8．(课标全国卷Ⅱ)在肯定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油9．油脂能发生的反应有()①皂化反应；②使酸性高锰酸钾溶液褪色；③使溴水褪色；④氧化反应；⑤还原反应；⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．全部10．某自然油脂12g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗去氢气10g才能完全硬化，试推断1mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为()A．2molB．3molC．4molD．5mol11．某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)该化合物的密度是________。A．比水大B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________。A．液态B．固态C．气态(4)与上述物质能反应的物质有________。A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H212．如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是_____________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为____________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入______________________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在__________层，这个操作称为____________________。(4)装置中长玻璃导管的作用为_______________________________。(5)写出该反应的化学方程式______________________________。13．(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有C＝C和—COOH两种官能团，通过试验检验C＝C的方法是________________________________________________。通过试验检验—COOH的方法是______________________________________。(2)一种油脂1.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH0.24g，若该油脂是单甘油脂，写出它的结构简式________________________________________________________________________________________________________________________________________________。课下实力提升(十八)1．解析：选D油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；自然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，D项错误。2．解析：选C油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此推断①⑤属于油脂。3．解析：选C皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。4．解析：选B液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过程，发生的是不饱和键与H2的加成反应。5．解析：选C选项A的叙述与双碳碳双键无关，选项B是利用油脂可水解的性质，选项D说明脂肪是一种重要养分物质，选项C则说明植物油含有不饱和碳碳双键，可进行氢化加成。6．解析：选C油酸分子中的CO不与H2发生加成反应。7．解析：选D硬脂酸是固体，不溶于水，酸性较弱，不能使石蕊试液变红，不能干脆加指示剂，只要能证明出硬脂酸与NaOH反应，也就证明白硬脂酸有酸性。8．解析：选C本题考查动植物油脂和生物柴油，意在考查考生对有机化学基础学问的识记实力。制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A项正确；生物柴油为不同酯类组成的混合物，B项正确；动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，C项错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D项正确。9．解析：选D依据该物质结构，含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且油脂可发生皂化反应。10．解析：选C1.8gNaOH为0.045mol，由于油脂与NaOH完全皂化时其物质的量之比为1∶3，故12g油脂的物质的量为0.015mol，则1kg油脂的物质的量为1.25mol，而n(H2)＝eq\f(10g,2g·mol－1)＝5mol，所以n(油脂)∶n(H2)＝1.25∶5＝1∶4，说明1mol该油脂平均含4mol。11．解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应当是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE12．解析：硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：试验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入肯定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。试验完成后，需向反应混合物中加入NaCl细粒，进行盐析。其中上层为硬脂酸钠。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl细粒上盐析(4)导气兼冷凝回流(5)13．解析：(1)利用能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色来进行检验；利用—COOH能与碱发生中和反应检验—COOH。(2)n(NaOH)＝eq\f(0.24g,40g·mol－1)＝0.006mol，依据油脂与NaOH发生皂化反应时量的关系；可知该油脂的物质的量为eq\f(0.006mol,3)＝0.002mol