营养餐就餐管理制度

营养餐就餐管理制度一、总则1.目的为了加强公司营养餐管理，确保员工能够按时、安全、健康地享用营养丰富的餐饮服务，提高员工满意度，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工在公司内享用的营养餐就餐管理。3.基本原则营养均衡原则：提供的营养餐应包含各类营养素，满足员工不同的营养需求。食品安全原则：严格把控食品采购、加工、储存等环节，确保食品安全。服务至上原则：以员工需求为导向，提供优质、便捷的就餐服务。二、就餐时间与地点1.就餐时间早餐：[具体早餐时间区间]午餐：[具体午餐时间区间]晚餐：[具体晚餐时间区间]如有特殊情况需要调整就餐时间，公司将提前通知员工。2.就餐地点公司设立专门的员工餐厅，位于[餐厅具体位置]。员工应在指定的餐厅内就餐，不得将食物带出餐厅。三、食品采购与供应1.供应商选择公司通过严格的招标程序，选择具有良好信誉、资质齐全、能够提供优质食材的供应商。采购部门应定期对供应商进行评估，包括食材质量、价格、交货及时性、售后服务等方面，确保供应商能够持续满足公司要求。2.食材采购标准采购的食材应新鲜、无污染，符合国家相关食品安全标准。优先采购本地当季食材，以保证食材的新鲜度和营养价值。对于肉类、禽类、水产类等食材，应确保其来源合法，具有检验检疫合格证明。3.食品供应种类早餐供应品种应包括但不限于谷类食品（如面包、馒头、粥等）、蛋类、奶类、水果、小菜等，保证员工能够摄入足够的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养素。午餐和晚餐供应品种应包括主食（如米饭、面条、饺子等）、荤素搭配的炒菜、汤品、水果等，确保营养均衡。根据员工的不同饮食需求和健康状况，适当提供特殊饮食选项，如素食、低盐低脂餐等。4.食品加工与制作餐厅厨房应保持清洁卫生，严格遵守食品加工操作规范。厨师应持健康证上岗，定期进行健康检查和食品安全培训。食品加工过程中应生熟分开，避免交叉污染。烹饪时应确保食物熟透，防止食物中毒。合理搭配食材，注重菜品的色香味形，提高员工的就餐满意度。四、就餐管理1.就餐秩序员工应按照规定的就餐时间有序排队打餐，不得插队或拥挤。在餐厅内保持安静，不得大声喧哗、追逐打闹，共同维护良好的就餐环境。爱护餐厅设施设备，不得随意损坏或丢弃餐具。如有损坏，应照价赔偿。2.餐食选择员工应根据自己的口味和营养需求合理选择餐食，避免浪费。如需特殊饮食，应提前向餐厅工作人员说明，以便餐厅做好相应准备。3.剩餐处理提倡员工按需取餐，尽量减少剩餐。如有剩餐，应将食物倒入指定的垃圾桶内，不得随意丢弃在餐桌上或餐厅内。餐厅工作人员应及时清理餐桌和餐厅环境，保持整洁卫生。五、食品安全管理1.食品卫生检查公司设立食品安全管理小组，定期对餐厅的食品卫生状况进行检查，包括食材储存、加工过程、餐具消毒、餐厅环境等方面。检查人员应做好检查记录，发现问题及时督促餐厅整改，并跟踪整改情况。2.食品留样制度每餐次的食品成品应进行留样，留样量不少于[具体留样量]，留样时间不少于[具体留样时长]。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。留样记录应详细记录食品名称、留样时间、留样人员等信息。3.食品安全事故应急处理如发生食品安全事故，应立即停止供应相关食品，并及时报告公司领导和相关部门。配合相关部门进行调查处理，采取有效措施救治中毒人员，封存剩余食品及原料、工具、设备等，以便查明事故原因。对事故原因进行分析总结，制定改进措施，防止类似事故再次发生。六、员工反馈与建议1.意见箱设置在餐厅内设置意见箱，方便员工对营养餐的质量、口味、服务等方面提出意见和建议。意见箱应定期开启，由专人负责收集整理员工意见，并及时反馈给相关部门。2.问卷调查公司定期开展营养餐满意度问卷调查，了解员工对营养餐的整体评价和需求。对问卷调查结果进行分析总结，针对存在的问题制定改进措施，并向员工反馈改进情况。3.沟通会议不定期召开员工与餐厅工作人员的沟通会议，听取员工的意见和建议，解答员工的疑问。通过沟通会议，加强双方的交流与合作，共同提高营养餐的质量和服务水平。七、费用管理1.餐费标准公司根据实际情况制定合理的餐费标准，早餐[X]元/人，午餐[X]元/人，晚餐[X]元/人。餐费标准如有调整，公司将提前通知员工。2.费用结算员工的餐费由公司统一按月结算，从员工工资中扣除。餐厅应每月向公司提供准确的就餐人数和费用明细，以便公司进行核算。3.费用监督公司财务部门应定期对餐费使用情况进行监督检查，确保费用使用合理、透明。如发现费用使用存在问题，应及时查明原因并进行处理。八、餐厅工作人员管理1.人员招聘与培训餐厅工作人员应通过严格的招聘程序，选拔具备良好职业道德、身体健康、有餐饮服务经验的人员。定期组织餐厅工作人员参加食品安全、服务技能等方面的培训，提高其业务水平和服务意识。2.岗位职责厨师负责食品的加工制作，确保食品质量和安全。服务员负责餐厅的服务工作，包括打餐、清理餐桌、维护就餐秩序等。餐厅管理人员负责餐厅的日常管理工作，包括人员安排、食品采购、食品安全管理等。3.考核与奖惩建立餐厅工作人员考核制度，定期对其工作表现进行考核，考核内容包括工作质量、服务态度、食品安全等方面。根据考核结果进行奖惩，对表现优秀的工作