《少儿茶艺冲泡技艺规程与评价》编制说明

1任务来源

《少儿茶艺冲泡技艺规程》团体标准由海峡两岸茶业交流协

会归口，福建省茶业协会、福州市雅真海峡茶艺职业培训学校等

单位共同起草与编制。

2编制原则和依据

2.1编制原则

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：

标准化文件的结构和起草规则》及《团体标准管理规定》(国标

委联〔2019〕1号)的规定起草。

2.2编制依据

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8537饮用天然矿泉水标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18797茶叶感官审评实验室基本条件

GB19298包装饮用水标准

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB31608食品安全国家标准茶叶

T/SA56.1冲泡与品鉴用陶瓷茶具第1部分：乌龙茶茶具

3主要编制过程

3.1前期准备

2022年10月，福建省茶业协会、福州市雅真海峡茶艺职业

培训学校根据少儿茶艺冲泡技艺规程及考级与评价的规范化的

需要，组建了团体标准研制工作组。工作组深入实地考察调研，

开展团体标准研制座谈会，确定标准名称，基本内容、立项协会

等内容。

3.2申请立项

2022年12月初，工作组完成《少儿茶艺冲泡技艺规程》团

体标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体标

准立项申请，于2022年12月22日获准立项。

3.3编写起草

立项文件下达后，为更好完成《少儿茶艺冲泡技艺规程》团

体标准编制工作，提高标准的质量和可操作性，工作组制订了标

准编制计划工作方案，明确目标要求、工作思路、人员分工和工

作进度等。

2023年2月,工作组对标准制定工作再次展开调研，收集

现有少儿茶艺冲泡技艺及考级与评价的各种学术领域的论文、技

术标准、技术法规，进行资料汇总。

工作组编制了标准基本框架，同时组织内部开展多次标准研

讨，对标准的内容、工作重点、编制依据和编制原则等形成了基

本意见，并对标准草案稿进行进一步修改完善，与2024年1月

底形成标准讨论稿。

3.4征求意见

2024年6月，标准起草组经过一再推敲、修改部分细节，

形成了标准征求意见稿，并通过“线上+线下”的方式公开向社

会及各有关单位、专家广泛征求意见，征求意见时间1个月。

4编制目的和意义

在我国，不同的茶类以及不同的地区都有着不同的茶艺演绎

形式,并且与地域文化紧密的结合在一起，使茶艺成为了中国茶

文化的特色内容和重要组成部分。

目前，国内已有“祁门红茶、安华黑茶、潮州工夫茶、青砖

茶、酥油茶、盖碗茶”等茶叶的8项茶艺地方标准和团体标准。

在茶艺水平评价方面，也有5项主要涉及职业技能等级认定评价

的团体标准；目前，国内外尚未有针对少儿茶艺的技艺规范和水

平评价方面的相关标准,这也给开展少儿茶艺培训指导和水平评

价带来一定的困难。

作为中国传统文化传承延续的重要内容,茶艺、茶文化在当

前青少年以及少儿教育的地位和重要作用越来越凸显,在大力开

展少儿茶艺教育的同时，也急需相关标准对少儿茶艺的教育培训

和能力评价进行科学指导和规范执行。

研究和制定《少儿茶艺冲泡技艺规程》团体标准，目的是规

范不同茶艺的冲泡技艺。该标准的研制不仅使茶艺冲泡过程中有

标准可依、有规范可循，同时还明确了少儿茶艺的技艺流程和礼

仪规范，并提出少儿茶艺能力鉴定和水平评价标准要求,从而统

一和规范少儿茶艺的技艺要求,促进茶艺冲泡技艺的传承和中国

传统茶艺文化的传播，意义十分重大。

5主要条款的说明

5.1第1章范围

本文件规定了少儿茶艺冲泡技艺规程与评价的茶艺用茶、茶

艺用水、茶艺用具、审评茶叶要求、茶艺室、少儿茶艺冲泡技艺

类型、考级方式、评价方式、评价组织。

本文件适用于幼儿（3-6周岁）、少年儿童（6-12周岁）、青

少年（12-18周岁）的少儿茶艺冲泡技艺规程及考级与评价。

5.2第3章术语和定义

为便于对标准的理解与执行，本章给出了“少儿茶艺冲泡技

艺、不同茶类的冲泡技艺、少儿茶艺冲泡技艺等级评价”的术语

和定义。

5.3第4章茶艺用茶

本章对茶艺用茶进行了规定。

5.4第5章茶艺用水

本章对茶艺用水进行了规定。

5.5第6章茶艺用具

本章对茶艺用具进行了规定。

5.6第7章审评茶叶要求

本章对审评室、感官审评方法、品质评语进行了规定。

5.7第8章茶艺室

本章对茶艺室进行了规定。

5.8第9章冲泡安全与卫生

本章分别对陪护、用水、水温、冲泡器具进行了规定。

5.9第10章少儿茶艺技冲泡技艺类型

本章分别对红茶、茉莉花茶、闽式乌龙茶、白毫银针、黑茶、

台湾乌龙茶、绿茶、黄茶的茶艺进行了规定。

5.10第11章考级方式

本章对等级设置、晋级要求进行了规定。

5.11第12章评价方式

本章对评价形式及分值、理论测评、技能测评、成绩判定、

测评时间、等级证书进行了规定。

5.12第13章评价组织

本章对组织机构、评价机构进行了规定。

6贯彻标准的要求、措施和建议

为了使该标准的制定能尽快服务于茶艺冲泡技艺，推动少儿

茶艺冲泡技艺规程得到合理创新、有序健康的发展，建议标准发

布后，要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工

作。具体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、互联

网、手机等各种新闻载体，大力宣传，为标准的实施营造良好的

社会氛围。二是由相关职能部门组织对相关人员进行培训学习。

（2）加强