伙食配送管理制度

伙食配送管理制度一、总则1.目的为了加强公司伙食配送管理，确保员工饮食安全、卫生、营养，提高员工满意度，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工的伙食配送服务。3.基本原则安全第一原则：确保伙食配送过程中的食品安全，严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准。质量至上原则：提供优质、新鲜、卫生的食品，满足员工的口味需求和营养要求。服务高效原则：及时、准确地配送伙食，保证员工按时用餐。成本控制原则：在保证质量的前提下，合理控制伙食配送成本。二、配送供应商管理1.供应商选择建立供应商评估标准，包括企业资质、生产能力、食品安全管理体系、服务质量等方面。通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式选择合格的供应商，并签订合作协议。2.供应商考核定期对供应商进行考核，考核内容包括食品质量、配送及时性、服务态度、食品安全管理等方面。根据考核结果，对供应商进行奖惩，如优秀供应商给予一定的奖励，不合格供应商进行警告、整改或终止合作。3.供应商培训定期组织供应商进行食品安全、服务质量等方面的培训，提高供应商的管理水平和服务意识。要求供应商对其员工进行定期培训，确保员工具备良好的服务态度和专业技能。三、食品采购管理1.采购计划根据公司员工人数、用餐时间、口味偏好等因素，制定合理的食品采购计划。采购计划应提前提交给供应商，确保供应商有足够的时间准备食材。2.采购标准严格按照国家食品安全标准采购食品，优先选择新鲜、优质、无污染的食材。采购的食品应具有合法的来源，索证索票齐全，确保食品质量可追溯。3.采购流程采购人员根据采购计划选择供应商，进行询价、比价、议价等工作。与供应商签订采购合同，明确采购数量、价格、交货时间、质量标准等条款。采购人员对采购的食品进行验收，确保食品符合质量标准和采购要求。四、食品加工管理1.加工场所卫生保持食品加工场所的清洁卫生，定期进行消毒、通风换气等工作。食品加工场所应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备、冷藏设备等。2.加工人员卫生加工人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.加工过程控制严格按照食品加工操作规程进行加工，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开存放、加工。对加工好的食品进行留样，以备查验。五、食品储存管理1.储存场所卫生保持食品储存场所的清洁卫生，定期进行消毒、通风换气等工作。食品储存场所应配备必要的储存设施，如货架、冷藏柜、冷冻柜等。2.食品分类储存将食品按照类别、品种、批次等进行分类储存，避免食品混放。易腐食品应存放在冷藏或冷冻设备中，确保食品的新鲜度和质量。3.库存盘点定期对食品库存进行盘点，确保账实相符。对过期、变质的食品应及时清理，防止流入员工口中。六、伙食配送管理1.配送车辆卫生保持配送车辆的清洁卫生，定期进行消毒、清洗等工作。配送车辆应配备必要的保温、冷藏设备，确保食品在运输过程中的质量安全。2.配送人员卫生配送人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。配送人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.配送过程控制严格按照规定的时间和路线进行配送，确保员工按时用餐。配送过程中应注意食品的保护，避免食品受到污染或损坏。对配送的食品进行验收，确保食品符合质量标准和配送要求。七、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理。定期组织食品安全培训和应急演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。2.食品安全检查定期对食品采购、加工、储存、配送等环节进行食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。对检查中发现的问题，应及时整改，并记录在案。3.食品安全事故处理制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施进行处理。及时向上级主管部门报告食品安全事故情况，并配合相关部门进行调查处理。八、员工反馈与投诉处理1.员工反馈渠道设立员工反馈渠道，如意见箱、电子邮箱、电话等，方便员工对伙食配送服务提出意见和建议。定期收集员工的反馈意见，及时了解员工的需求和满意度。2.投诉处理流程当接到员工投诉时，应及时记录投诉内容，并安排专人进行调查处理。调查处理结果应及时反馈给投诉员工，并采取有效措施进行整改，避免类似问题再次发生。3.员工满意度调查定期组织员工满意度调查，了解员工对伙食配送服务的满意度。根据调查结果，分析存在的问题，制定改进措施，不断提高伙食配送服务质量。九、监督与考核1.监督机制建立健全伙食配送监督机制，定期对伙食配送服务进行监督检查。监督检查内容包括食品质量、配送及时性、服务态度、食品安全管理等方面。2.考核指标制定伙食配送考核指标，如食品质量合格率、配送及时率、员工满意度等。根据考核指标对供应商和配送单位进行考核评价。3.奖惩措施对考核优秀的供应商和配送单位给予一定的奖励，如表彰、奖金等。对考核不合格的供应商和配送单位进行警告、整改或终止合作，并追究相关责任。