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文档简介

第二节三点检验法：结果分析与判断主讲教师：贾彦杰《食

品

感

官

检

验

技

术》FoodSensoryInspectionTechnology

严把食品检验关·共筑舌尖安全门第六章食品感官差别检验三点检验法的结果分析与判断1实例分析2程课目录三点检验法的结果分析与判断36张有效鉴评表，21张正确地选择出单个样品，查阅《表.三点检验法检验》中n=36的一行数值：20（1%）＜21＜22（0.1%），说明在1%显著水平，两样品间有差异。

当有效鉴评表大于100时，正确答案最少数按以下公式计算，取最接近的整数值。显著水平5%1%0.1%Z值1.642.333.10三点检验法的结果分析与判断表.三点检验法检验（部分）答案数目n显著水平5%1%0.1%34353637383940171718181919191919202021212121222222232324实例分析问题：现有两种茶叶，一种是原产品，另一种是新种植的品种，感官检验员，想知道这两种产品之间是否存在差异。实例分析项目目标：两种产品之间是否存在差异。试验目标：检验两种产品之间的总体差异性。实例分析试验设计：实验目的是检验两种产品之间的差异，将α设为5%，有12个品评员，每个人所需3个样品，所以共准备了36个样品，新产品和原产品各18个，按照《表.茶叶差异实验准备工作》安排实验。实验中使用随机号码。实例分析表.茶叶差异试验准备工作

样品准备工作表日期：__________

编号：____________样品类型：_________________产品情况含有2个A的号码使用情况含有2个B的号码使用情况A：新产品533681576B：原产品（对比）298885372呈送容器标记情况小组号码顺序代表类型533681298AAB576885372ABB885372576BBA298681533BAA实例分析

12885576372BAB样品准备程序：

（1）两种产品各准备18个，分两组（A和B）放置，不要混淆。

（2）按照上表的编号，每个号码各准备6个，将两种产品分别标好。即新产品（A）中标有533、681和298号码的样品个数分别为6个，原产品（B）中标有576、885和372的样品个数也分别是6个。

（3）将标记好的样品，按照上表进行组合，每份相应的小组号码和样品号码也写在问答卷上，呈送给品评人员。表.茶叶差异试验准备工作实例分析答案数目n显著水平5%1%0.1%1213148899910101011表.三点检验法检验（部分）实例分析试验结果：收回12份问答卷，按照《表.茶叶差异试验准备

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