第四节A非A检验法结果分析与判断食品感官检验技术45课件_第1页
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第四节“A”-“非A'检验法--结果分析与判断主讲教师：杨庆莹《食

品

感

官

检

验

技

术》FoodSensoryInspectionTechnology

严把食品检验关·共筑舌尖安全门第六章食品感官差别检验理解“A”-“非A”检验法的概念、特点掌握“A”-“非A”检验法结果的分析方法熟悉“A”-“非A”检验法的适用范围教学目标123“A”-非“A”检验法的结果分析与判断“A”-非“A”检验法差别试验在感官评定人员先熟悉样品A以后，再将一系列样品呈送给这些检验人员，样品中有A也有非A，要求参评人员对每个样品做出判断，哪些是A，哪些是非A，这种检验方法被称为A-非A检验法。“A”-非“A”检验法“A”-非“A”检验法“A”-非“A”检验法是对两种样品之间的比较，试验目的是检验两种样品之间是否存在显著差异只能表明评价员可觉察到样品的差异，但无法知道样品品质差异的方向“A”-非“A”检验法的结果分析与判断检验判别统计表判别数“A”和“非A”样品数累计“A”“非A”判别为“A”或“非A”的回答数“A”n11n12n1.“非A”n21n22n2.累计n.1n.2n..代入χ2的公式，算出来χ2的值1234查χ2分布表，得出相对应的临界值算出来的χ2的值和相应的临界值相比较得出结论，两种样品之间是否存在显著差异“A”-非“A”检验法的结果分析与判断“A”-非“A”检验法的结果分析与判断当样品总数n≤40或nij≤5时，χ2统计量为当样品总数n>40或nij>5时，χ2统计量为A-非A检验法的临界值需要查附表1的χ2分布表，表中不同的自由度对应不同的临界值1234自由度=样品数-1A-非A检验法的自由度是1查表得，5%的显著水平对应的临界值是3.841，1%的显著水平对应的临界值是6.635A-非A检验法的临界值是固定的“A”-非“A”检验法的结果分析与判断当χ2＜3.841即两种样品间无差异当3.841≤χ2＜6.635即两种样品在5%显著水平下存在显著差异

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