住宿场所卫生管理制度

住宿场所卫生管理制度一、总则1.目的为加强本住宿场所的卫生管理，规范卫生行为，预防疾病传播，保障消费者的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本住宿场所内的所有区域，包括客房、公共区域、餐厅、厨房、洗衣房等。3.职责分工卫生管理小组：负责全面领导和监督本住宿场所的卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，定期检查和评估卫生状况，协调解决卫生管理中的问题。客房部：负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、垃圾清理等，确保客房内环境整洁、舒适、卫生。公共区域保洁员：负责公共区域的日常清洁卫生工作，包括走廊、楼梯、电梯、大厅、会议室等，保持公共区域的地面、墙面、门窗等干净整洁，无杂物、无污渍。餐厅部：负责餐厅、厨房的卫生管理工作，包括餐具消毒、食品加工制作卫生、餐厅环境清洁等，确保食品安全卫生，餐厅环境整洁有序。洗衣房：负责客用布草和员工工作服的清洗、消毒工作，保证布草和工作服的清洁卫生，符合卫生标准。员工个人：所有员工应严格遵守本制度，保持个人卫生，做好各自工作区域的卫生保洁工作，积极配合卫生管理小组的工作，共同维护住宿场所的卫生环境。二、卫生标准与要求（一）客房卫生标准1.客房布局客房内布局合理，通风良好，无异味。床铺摆放整齐，床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损。家具表面清洁，无灰尘、无划痕。电器设备表面干净，定期擦拭，无灰尘、无污渍。2.卫生间卫生卫生间清洁无异味，地面干燥无水渍。洗手盆、水龙头、淋浴喷头、马桶等洁具清洁光亮，无污垢、无锈迹。卫生间内配备的毛巾、浴巾、地巾等布草干净整洁，定期更换，无异味。卫生纸、洗手液等用品充足，摆放整齐。3.客房用品卫生客房内配备的茶杯、水杯等茶具应每日清洗消毒，保持清洁卫生。拖鞋应一客一换，或经过严格消毒后供客人使用。客房内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换，保持垃圾桶清洁无异味。（二）公共区域卫生标准1.走廊、楼梯卫生地面清洁，无杂物、无污渍，定期打蜡保养，保持光亮。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，墙角无污渍。楼梯扶手干净，无灰尘、无污渍，定期擦拭消毒。门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。2.电梯卫生电梯轿厢地面、四壁清洁，无污渍、无灰尘。电梯按钮、扶手等设施干净，定期消毒，无细菌滋生。电梯内通风良好，无异味。3.大厅卫生大厅地面干净整洁，无杂物、无污渍，定期清扫、拖洗。沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。绿植摆放美观，叶面无灰尘，定期浇水养护。服务台、咨询台等台面干净，物品摆放整齐。4.会议室卫生会议室内桌椅摆放整齐，地面、墙面、天花板清洁卫生。会议设备（投影仪、音响等）表面干净，定期擦拭，确保正常使用。会议室内垃圾桶及时清理，垃圾袋每日更换。（三）餐厅卫生标准1.餐厅环境餐厅地面清洁，无杂物、无污渍，餐桌、餐椅摆放整齐。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，墙角无污渍。门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。餐厅内通风良好，无异味。2.餐具消毒餐具使用后应及时清洗，采用物理或化学消毒方法进行消毒，确保消毒效果符合国家卫生标准。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。3.食品加工制作卫生厨房应保持清洁卫生，食品加工制作区域地面、墙面、天花板应定期清洁消毒。食品原材料应新鲜、卫生，符合食品安全标准，采购渠道应正规，索证索票齐全。食品加工制作过程应符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，记录使用情况。4.餐厅用品卫生餐厅内使用的毛巾、餐巾等布草应干净整洁，定期更换，无异味。水杯、酒杯等餐具应每日清洗消毒，保持清洁卫生。餐厅内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换，保持垃圾桶清洁无异味。（四）洗衣房卫生标准1.洗衣房环境洗衣房地面、墙面、天花板清洁卫生，无灰尘、无污渍。洗衣设备表面干净，定期擦拭保养，确保正常运行。洗衣房内通风良好，无异味。2.布草洗涤消毒客用布草和员工工作服应分类洗涤，采用适当的洗涤程序和消毒方法进行清洗消毒。洗涤后的布草应干净整洁，无污渍、无异味，符合卫生标准。消毒后的布草应存放在清洁、专用的布草存放间内，防止再次污染。3.洗衣房用品卫生洗衣房内使用的洗涤剂、消毒剂等用品应符合卫生标准，妥善保管，避免误用。洗衣房内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应每日更换，保持垃圾桶清洁无异味。三、卫生管理措施（一）清洁消毒制度1.建立清洁消毒操作规程，明确清洁消毒的程序、方法、频率和时间。2.客房、公共区域、餐厅、厨房、洗衣房等区域应按照规定的时间和频率进行清洁消毒，确保卫生状况符合标准。3.清洁消毒工作应使用符合国家标准的清洁消毒用品，严格按照使用说明进行操作，保证消毒效果。4.对清洁消毒工作进行记录，包括清洁消毒的时间、区域、用品、操作人员等信息，记录应保存至少一年。（二）卫生检查制度1.成立卫生检查小组，定期对住宿场所的卫生状况进行检查。2.卫生检查小组应制定详细的检查标准和检查表，按照检查表的内容对各个区域进行全面检查。3.检查频率为每周至少一次，重大节日、接待重要客人等特殊时期应增加检查次数。4.对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。5.整改责任人应按照整改通知书的要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告，卫生检查小组对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。（三）员工培训制度1.定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。2.培训内容包括卫生管理制度、清洁消毒操作规程、个人卫生要求、食品安全知识等。3.新员工入职时应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。4.对培训情况进行记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等信息，培训记录应保存至少一年。（四）食品卫生管理制度1.严格遵守国家食品安全法律法规，建立食品安全管理制度。2.食品采购应选择正规供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等资质证明文件，以及食品的检验检疫合格证明。3.食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。4.食品加工制作过程应严格遵守卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管，记录使用情况。5.餐厅应配备必要的食品卫生设施设备，如消毒柜、冷藏柜、洗碗机等，确保食品卫生安全。6.定期对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。（五）布草管理制度1.建立布草采购、验收、储存、发放、洗涤、更换等管理制度。2.布草采购应选择质量可靠、信誉良好的供应商，采购的布草应符合卫生标准和质量要求。3.布草验收时应检查布草的数量、质量、规格等是否符合要求，对不合格的布草应及时退货。4.布草应分类存放在专用的布草存放间内，保持通风良好，防止受潮、发霉。5.布草发放应按照规定的程序进行，做好发放记录，记录内容包括发放时间、布草种类、数量、领取人等信息。6.客用布草应一客一换，或经过严格消毒后供客人使用。员工工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。7.布草洗涤应选择有资质的洗涤企业，签订洗涤合同，明确洗涤质量、消毒要求、交货时间等条款。洗涤后的布草应符合卫生标准，无污渍、无异味。四、卫生监督与投诉处理（一）卫生监督1.积极配合卫生行政部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。2.对卫生行政部门提出的整改意见和要求，应及时整改落实，并将整改情况报告卫生行政部门。3.定期对住宿场所的卫生状况进行自查自纠，发现问题及时整改，不断提高卫生管理水平。（二）投诉处理1.设立专门的投诉渠道，如投诉电话、投诉邮箱等，方便客人对住宿场所的卫生问题进行投诉。2.对客人的投诉应及时受理，认真记录投诉内容，并安排专人进行调查处理。3.调查处理结果应及时反馈给客人，对客人提出的合理要求应积极采取措施予以解决，确保客人满意。4.对投诉处理情况进行记录，分析投诉原因，总结经验教训，采取有效措施加以改进，防止类似问题再次发生。五、奖励与处罚（一）奖励1.对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等，具体奖励方式根据实际情况确定。（二）处罚1.对违反本制度的部门或个人，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。2.对卫生检查