常见微生物培养基的制备83课件

常见微生物培养基的制备课程名称：食品微生物检测技术培养基的种类和作用本次课内容培养基中成分分析培养基的配制过程培养基的种类和作用01培养基的种类和作用培养基在微生物生长繁殖中所承担的作用培养基的种类和作用什么是培养基？

为了研究各种微生物，需要使它们在人工培养条件下生长。培养基是人工配制的适合于微生物生长繁殖和积累代谢产物所需要的营养基质。培养基的种类和作用液体培养基不加任何凝固剂，增菌培养，性质判定。固体培养基在液体培养基中加入凝固剂（琼脂1.5%-2.0%）使其成为固体状态。用作微生物的分离鉴定、菌种保藏等。半固体培养基凝固剂含量比较少，呈现半凝固状态（0.2%-0.7%）。常用于观察微生物的运动特征等。培养基的种类和作用——按物理状态分选择培养基加入特殊营养物质或选择性抑制剂，有利于所需微生物的生长。LST肉汤培养基鉴别培养基加入某些指示剂，与微生物代谢产物发生特定的化学反应，产生明显的特征变化血琼脂培养基Baird-Parker培养基基础培养基培养基的种类和作用——按作用分天然培养基合成培养基半合成培养基含用化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物。牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基高氏1号培养基、查氏培养基合成培养基中加入某种天然成分马铃薯葡萄糖培养基培养基的种类和作用——按成分不同分化学成分完全了解的物质配制而成的培养基培养基的成份分析02培养基的成份分析食品研究工程研究中心实习生在实践中遇到的困难同种培养基培养不同的微生物，但培养结果却完全不同？微生物细胞的化学组成主要成分细菌酵母菌霉菌水分75~8570~8085~90（占细胞鲜重的%）蛋白质50~8032~7514~15

占细碳水化合物12~2827~637~40

胞干脂肪5~202~154~40

重的核酸10~206~81%

无机盐2~303.8~76~12培养基的成分分析培养基的成份怎么确定？微生物细胞中几种主要元素的含量（干重的百分数）元素细菌酵母菌霉菌碳5049.847.9

氮1512.45.2

氢86.76.7

氧2031.140.2

磷3——

硫1——培养基的成份分析培养基的成份怎么确定？培养基就是人工创造的“食物”，满足微生物的生长需求。微生物的营养需求和动植物存在元素统一性。人类的营养需求蛋白质水碳水化合物脂类矿物质膳食纤维维生素微生物的营养需求氮源水碳源无机盐生长因子培养基的成份分析培养基的配置要根据待培养的微生物的营养要求而调整。微生物的营养要求常常有碳源、氮源、水、无机盐、生长因子等，此外微生物的培养还需要特定的条件，如氧气浓度、温度、渗透压、pH、光照等。培养基的成份分析孟加拉红培养基适合真菌（酵母和霉菌）的生长和计数的培养基。蛋白胨5.0g葡萄糖10.0g磷酸氢二钾1.0g硫酸镁0.5g蒸馏水1000mL?孟加拉红溶液0.033g氯霉素0.1g琼脂20g培养基的成份分析氮源元素水平NN·ON·HN·C·H·ON·C·H·O·X化合物水平氮气硝酸盐NH3、铵盐CO(NH2)2、一般氨基酸、简单蛋白质复杂蛋白质、核酸等原料水平空气KNO3、NaNO3(NH4)2SO4尿素、蛋白胨、明胶牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉、鱼粉、花生饼粉等培养基的成份分析凡是提供微生物营养所需的氮元素的营养源，称为氮源。氮源物质的主要作用是合成细胞物质中含氮物质孟加拉红培养基适合真菌（酵母和霉菌）的生长和计数的培养基。蛋白胨5.0g葡萄糖10.0g磷酸氢二钾1.0g硫酸镁0.5g蒸馏水1000mL?孟加拉红溶液0.033g氯霉素0.1g琼脂20g培养基的成份分析碳源元素水平C·OC·O·XC·HC·H·OC·H·O·NC·H·O·N·X化合物水平CO2NaHCO3烃类糖、有机酸、醇、脂类等多数氨基酸、简单蛋白质复杂蛋白质、核酸原料水平CO2NaHCO3、CaCO3天然气、石油等一般氨基酸、明胶等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等玉米粉、马铃薯、麦麸、米糠等培养基的成份分析凡是提供微生物营养所需的碳元素（碳架）的营养源，称为碳源。碳源物质的功能：构成细胞物质；为机体提供整个生理活动所需要的能量。孟加拉红培养基适合真菌（酵母和霉菌）的生长和计数的培养基。蛋白胨5.0g葡萄糖10.0g磷酸氢二钾1.0g硫酸镁0.5g蒸馏水1000mL?孟加拉红溶液0.033g氯霉素0.1g琼脂20g培养基的成份分析无机盐大量元素：（微生物生长所需浓度在10-3~10-4mol/L）P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe等渗透压的维持(Na+)

、酶的激活剂（Mg2+）、pH的稳定（PO43-）、微量元素：（微生物生长所需浓度在10-6~10-8mol/L）Cu、Zn、Mn、Mo、Co等

酶的激活剂（Cu2+、Mn2+

、Zn2+等）、

特殊分子结构成分（Co、Mo等）是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们为机体生长提供多种重要的生理功能,包括大量元素和微量元素。培养基的成份分析生长因子主要包括维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶（碱基）及其衍生物，此外还有甾醇、胺类、脂肪酸等等。是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。功能：构成细胞的重要组成成分，如嘌呤，嘧啶构成核酸调节代谢，维持生命的正常活动。在科研和生产中，常常应用酵母膏、玉米浆、麦芽汁或者天然动植物组织浸出液等作为生长因子的来源。

培养基的成份分析孟加拉红培养基适合真菌（酵母和霉菌）的生长和计数的培养基。蛋白胨5.0g葡萄糖10.0g磷酸氢二钾1.0g硫酸镁0.5g蒸馏水1000mL?孟加拉红溶液0.033g氯霉素0.1g琼脂20g培养基的成份分析凝固剂常用凝固剂为琼脂（琼脂条或琼脂粉），从海藻中提取的多糖类物质，大多数生物无法降解利用。培养基的成份分析45℃固化，约100℃融化，灭菌过程中不会被破坏。孟加拉红培养基适合真菌（酵母和霉菌）的生长和计数的培养基。蛋白胨5.0g葡萄糖10.0g磷酸氢二钾1.0g硫酸镁0.5g蒸馏水1000mL?孟加拉红溶液0.033g氯霉素0.1g琼脂20g培养基的成份分析特殊成份抑制剂类：选择性抑制杂菌生长，增加待检菌的检出率盐类：氯化钠、氯化锂、氰化钾、亚碲酸钾（钠）、亚硒酸钠等染色剂类：煌绿、结晶紫、孔雀绿、孟加拉红等胆盐类：猪（牛、羊）胆盐、去氧胆酸盐类等抗菌素：氯霉素、青霉素、链霉素、杆菌肽、多粘菌素等指示剂类：利用分解营养物质，产酸产碱能力酚红、甲基红、复红、伊红、溴甲酚紫、中性红美蓝、孔雀绿等培养基的成份分析培养基的成份分析氨基酸属于哪类?

多功能营养物碳源氮源生长因子培养基的成分分析培养基的制备操作03基础培养基制备流程

制备流程查配方计算称量01溶解02定容03调pH04灭菌08包扎07分装06过滤0509基础培养基制备流程称量按照培养基配方，准确称量各成份放于瓷缸中。牛肉膏蛋白胨培养基（固体基础培养基）配方：牛肉膏3.0g,蛋白胨10.0g，NaCl5.0g，琼脂20.0g，蒸馏水1000ml，pH7.4。准确选择培养基——适合原则准确称取各成分——适量原则基础培养基制备流程溶解配制固体培养基时在琼脂的熔化过程中，需不断搅拌，并控制火力不要使培养基溢出或烧焦。琼脂烧焦避免溢出基础培养基制备流程调pH培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物。——适宜原则不同微生物培养条件

7-8细菌

7.5-8.5放线菌

3.8-6.0酵母菌

4.0-5.8霉菌基础培养基制备流程任务：200mL乳糖蛋白胨溴甲酚紫培养基的制备基本成分：蛋白胨10g乳糖5g牛肉浸膏3g氯化钠5g溴甲酚紫0.016g水1000mLpH7.2-7.4固体培养基制备液体培养基制备琼脂添加2%溴甲酚紫0.0032g溴甲酚紫在调pH前添加不需要添加琼脂0.0