微生物的概念及特点刘桂香92课件

微生物的概念及特点主讲教师：刘桂香苏州农业职业技术学院SuzhouAgriculturalVocationalandTechnicalCollege微生物的概念Theconceptofmicroorganism01CONTENTS目录微生物的主要类群Maingroupsofmicroorganisms02微生物的特点Characteristicsofmicroorganisms03微生物的概念01而只是对所有形体微小的单细胞，或个体结构较为简单的多细胞，甚至没有细胞结构的低等生物的统称。微生物并不是生物分类学上的名称微生物的类群02原核细胞型有细胞，但没有成形的细胞核，无核膜与核仁。除核糖体外，细胞质中无其他成形的细胞器。根据微生物形态结构、分化程度及化学组成的不同：原核细胞型、真核细胞型和无细胞型三类。微生物的类群02细菌衣原体螺旋体立克次氏体支原体放线菌微生物的类群02真核细胞型有细胞、有核膜、核仁与染色体，细胞质内有多种不同功能的细胞器。酵母菌微生物的类群02蕈菌显微藻类原生动物青霉菌青霉菌微生物的类群02非细胞型：无典型的细胞结构，只由单一核酸(DNA／RNA)和蛋白质衣壳组成，不能独立生活，必须在活细胞内才能增殖，如病毒和亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒等)等都属于此类。微生物的特点03（1）体积小，面积大微生物的个体极其微小，绝大多数肉眼是看不到的，必须借助光学或电子显微镜才能观察到，长度用微米或纳米作单位。病毒：nm；

细菌：一般大于1um；杆菌的平均长度：2微米；1500个杆菌首尾相连=1粒芝麻的长度；10-100亿个细菌加起来=1毫克；微生物本质是生物，具有生物的基本生物学特性。微生物具有其自身的特点，这些特性归根结底，都与微生物“体积小，面积大”有关。微生物的特点03面积大，代谢活性大物体的体积越小，其比表面积（单位体积的表面积）就越大。大肠杆菌的比表面积是人体的30万倍。比表面积大，决定着营养物质吸收面、代谢废物排泄面、环境信息交换面等巨大，因而微生物具有惊人的代谢活性，并由此产生其余4个共性特点。

微生物的特点03（2）吸收多，转化快大肠杆菌在1h内可分解其自身重1000～10000倍的乳糖；1kg酒精酵母可在一天内使几千克糖代谢转变为酒精；产朊假丝酵母合成蛋白质的能力比大豆强100倍，比食用牛（公牛）强10万倍。从单位重量来看，微生物的代谢强度比高等生物大几千倍到几万倍。生产实践不利微生物的特点03（3）生长旺，繁殖快微生物的繁殖速度比高等动植物要快千万倍。e.g大肠杆菌在合适的条件下繁殖一代的时间只需20min，按此计算，24h即可繁殖72代，后代数可达272个，重约4722吨。使发酵生产效率高、发酵周期短；使科研周期缩短，经费减少，效率提高。对有害微生物而言，给人类带来更大的危害。超嗜热微生物微生物的特点03（4）适应性强、易变异微生物对环境条件尤其是地球上那些恶劣的“极端环境”，如高温、高压、高盐、高酸、高碱、高辐射、高毒等的惊人适应力，是任何高等动、植物所无法比拟的，堪称世界之最。烟孔火叶菌最适温度为105℃，最高可耐受113℃的高温。嗜压微生物极端嗜盐微生物耐受超过大气压数1000多倍的压力。必须在12%～30%的NаCl中才能生活。微生物的特点03（4）适应性强、易变异比表面积大、繁殖快、数量多。易变异菌种选育，可以在短时间内获得优良菌种，提高产品质量容易造成生产菌种衰退。实践意义微生物的特点03（5）种类多、分布广据估计，微生物的种类约在50万～600万种之间，仅有记载的微生物约20万种。微生物在自然界的分布极为广泛。微生物生态学家较为一致地认为，目前人类至多仅开发利用了