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氧化酶试验食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主讲教师：

王娟河南农业职业学院《职业技能培训》目录Contents试验原理1所需物品2操作方法3试验现象4注意事项5氧化酶又名细胞色素氧化酶、细胞色素氧化酶C或呼吸酶。假单胞菌属、气单胞菌属等阳性，肠杆菌科阴性，可区别。一、试验原理原理是氧化酶在有分子氧或细胞色素C存在时，可氧化四甲基对苯二胺出现蓝色反应；试验用于检测细菌是否有该酶存在；二、所需物品氧化酶试纸目标菌纯培养物12使用氧化酶测试条接触待测菌落，观察最多5秒，变深蓝紫色为阳性反应；使用玻璃毛细管或者接种环取待测菌落到测试条上，观察最多5秒，变深蓝紫色为阳性反应。三、操作方法34四、试验现象010203不应直接取含有碳水化合物的培养基上的菌落，特别是对能发酵或者氧化碳水化合物的菌落，待测菌落的低pH值或者菌落周围的培养基会导致假阴性结果。不要用镍铬丝环接种环去琼脂上的待测菌落，镍铬上的金属离子将催化氧化酶试剂的氧化反应，出现假阳性。对血平板的菌落挑取进行氧化酶测试时，需要更加小心，红色血细胞中含有的细胞色素氧化酶将造成假阳性结果。五、注意事项谢谢观看！

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