七年级生物下册说课稿

第2章人体的营养我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，事物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国异乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，重要是生物圈中的其它生物，给人类提供营养物质。答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的不同食物所含营养物质的种类与否相似第一节食物中的营养物质物质基础?食物第一节食物中的营养物质细胞的生活里不开物质和能量。那么，事物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。第一节食物中的营养物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水1、理解食物中含有的重要营养物质；2、识记维生素的缺少症；3、理解多个营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。一、糖类脂肪蛋白质1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种重要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。糖类脂肪脂肪含量较多的食物

2.脂肪脂肪脂肪(人体内)是储藏的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。热量！蛋白质3.蛋白质

蛋白质含量较多的食物蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有助于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。探究实验

测定某种食物中的能量食物中与否含有能量呢?含有多少能量呢?聪颖的你们懂得吗?能量是能够互相转化的，包含在有机物中的化学能能够转化成热能，而热能则能够使水的温度发生变化。一粒小小的花生终究能使30毫升的水温度升高多少呢？提示提出问题做出假设制订计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验环节弹式测热计示意图每克花生彻底燃烧释放的能量是24,700焦/克1毫升水温度每升高1℃，需要吸取4.2焦的热能（焦是能量的单位）24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？196℃尝试计算1.水是人体细胞的重要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。

二、水和无机盐几个无机盐的缺少症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶、豆类、蛋类、鱼类等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；另首先是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等豆类；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品如海带、紫菜；蛋、奶次之海盐和海产品、花生油、猪肝等占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷佝偻病甲状腺肿

(大脖子病)几个缺少无机盐引发的疾病三、维生素(种类诸多)维生素既不参加构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺少维生素，就会影响正常的生长和发育；会引发疾病。重要功效：缺少症：增进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。重要功效：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C重要功效：缺少症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功效。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎重要功效：缺少症：增进吸取----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、--------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松重要功效：缺少症：-----------------------------。维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。坏血病、抵抗力下降。∨C新陈代谢抵抗力夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:几个维生素缺少时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯中亦丰富豆类、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油

牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等如何的饮食才干避免某些无机盐和维生素缺少症的出现？第一节食物中的营养物质开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法与否对的？并说出道理。甲图反映出这位同窗挑食，时间长了会使人体缺少某些营养物质，造成营养不良。乙图反映出这位同窗不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处在半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中档现象，影响学习效果。如果长久不吃早餐，还会影响健康。丙图反映出这位同窗偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺少而造成营养不良。不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。几点建议：最佳的饮料是白开水，由于许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，避免细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能防止传染病的传输。原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。注：维生素C的性质很不稳定，高温烹调和长时间储存等容易遭到破坏探究实验

比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量原来食物中含有这样多个营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！第一节食物中的营养物质1、作为细胞构成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储藏物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪巩固练习3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞构成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺少∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9、能增进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB10、下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应当多吃的食物是（）A.羊肝B.原则粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长久饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的重要成分：1、食物（）有助于防止夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长久以食物D为重要食物有那些缺点？BAE长久将食物D作为重要食物，缺点是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺少VA,因此不利于健康。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员终究得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的因素是什么？坏血病柠檬含VC多由于海员长久生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果课后练习1、（1）B、A、E（2）长久将食物D作为重要食物，缺点是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少并且缺少维生素A和维生素D，因此不利于健康。2、（1）1000g黄豆中的糖类是186，脂肪是160g，蛋白质是351g，钙是1.9g。这样的食物，脂肪、蛋白质