工业食堂外卖管理办法

工业食堂外卖管理办法总则目的为加强工业食堂外卖服务的管理，保障员工用餐安全与健康，规范外卖服务流程，提高服务质量，结合本公司实际情况，特制定本管理办法。适用范围本办法适用于公司工业食堂提供的外卖服务，包括外卖订餐、配送、食品安全管理等相关活动。管理原则遵循“安全第一、质量优先、规范管理、服务员工”的原则，确保工业食堂外卖服务符合国家相关法律法规和行业标准。外卖供应商管理供应商资质审核1.工业食堂应选择具有合法经营资质的外卖供应商，包括营业执照、食品经营许可证等相关证照。2.对供应商的信誉、经营状况、食品安全管理体系等进行综合评估，优先选择信誉良好、管理规范的供应商。3.要求供应商提供详细的食品原材料采购渠道、加工工艺、质量控制措施等信息，确保食品来源安全可靠。合同签订1.与外卖供应商签订详细的合作合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、价格、配送服务、违约责任等条款。2.合同中应明确食品安全责任，要求供应商对所提供的食品质量负责，如发生食品安全事故，应承担相应的法律责任。日常监督管理1.工业食堂应定期对供应商的食品加工场所、设备设施、人员健康状况等进行检查，确保符合食品安全要求。2.要求供应商定期提供食品检验报告，对食品的营养成分、微生物指标等进行检测，确保食品质量安全。3.建立供应商评价机制，定期对供应商的服务质量、食品质量、配送及时性等进行评价，对不符合要求的供应商进行整改或终止合作。外卖订餐管理订餐方式1.员工可通过公司指定的订餐平台或线下方式进行外卖订餐。2.订餐平台应具备便捷的操作界面，提供详细的菜品信息、价格、营养成分等内容，方便员工选择。3.线下订餐应设置专门的订餐窗口或电话，安排专人负责接收订餐信息，确保订餐信息准确无误。订餐时间1.明确规定员工的订餐时间，一般应提前[X]小时进行订餐，以便供应商做好准备工作。2.如遇特殊情况需要临时订餐，应及时与工业食堂或供应商沟通协调，确保能够满足员工的用餐需求。订餐数量控制1.工业食堂应根据员工的用餐需求和实际情况，合理控制外卖订餐数量，避免浪费。2.鼓励员工根据自己的食量合理订餐，如剩余食物较多，应提醒员工进行打包带走。外卖配送管理配送人员管理1.外卖配送人员应具备健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服装和帽子。2.配送人员应严格遵守交通规则，确保配送过程中的安全。3.配送人员应按照规定的时间和路线进行配送，确保食品及时送达员工手中。配送设备管理1.外卖配送应使用专用的配送设备，如保温箱、餐盒等，确保食品在配送过程中的温度和卫生。2.定期对配送设备进行清洁和消毒，保持设备的清洁卫生。配送过程监控1.工业食堂应建立配送过程监控机制，通过GPS定位、视频监控等手段，实时掌握配送车辆的位置和行驶情况。2.如发现配送过程中出现异常情况，应及时与配送人员联系，采取相应的措施进行处理。食品安全管理食品原材料采购1.外卖供应商应严格按照国家相关法律法规和食品安全标准采购食品原材料，选择正规的供应商，确保原材料的质量安全。2.食品原材料应具有合格的检验报告和质量证明文件，如肉类应具有动物检疫合格证明，蔬菜应具有农药残留检测报告等。3.工业食堂应定期对食品原材料的采购情况进行检查，确保采购渠道合法、合规。食品加工过程管理1.外卖供应商应建立严格的食品加工操作规程，规范食品加工流程，确保食品加工过程符合食品安全要求。2.食品加工人员应严格遵守卫生操作规程，穿戴清洁的工作服装和帽子，保持个人卫生。3.食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，配备必要的防蝇、防鼠、防尘等设施。食品储存与保鲜1.外卖供应商应建立完善的食品储存管理制度，对食品原材料和成品进行分类存放，确保食品储存环境符合要求。2.食品应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。3.对于易腐食品，应采取冷藏或冷冻等保鲜措施，确保食品的新鲜度和质量。食品留样管理1.外卖供应商应按照规定进行食品留样，每餐次的食品留样量应不少于125g，留样时间应不少于48小时。2.食品留样应使用专用的留样容器，标明食品名称、留样时间、餐次等信息，妥善保存。3.如发生食品安全事故，应及时提供食品留样，以便进行检验和调查。投诉与应急处理投诉处理1.建立投诉处理机制，设立专门的投诉电话或邮箱，及时受理员工的投诉和建议。2.对员工的投诉应进行详细记录，及时调查处理，并将处理结果反馈给员工。3.如投诉属实，应采取相应的措施进行整改，如对供应商进行处罚、调整菜品质量等，确保员工的合法权益得到保障。应急处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程和责任分工，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。2.如发生食品安全事故，应立即停止外卖服务，封存剩余食品和原材料，保护好现场，并及时报告相关部门。3.配合相关部门进行调查和处理