《供厦食品 即炖燕窝》征求意见稿

1T/XMSSAL0047—2025供厦食品即炖燕窝本文件规定了即炖燕窝的术语和定义、分类、技术要求、试验方法及和标签。本文件适用于3.3定义的燕窝产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31614.1食品安全国家标准食品中唾液酸的测定3术语和定义3.1毛燕窝raw-uncleanediblebird’snest金丝燕（Aerodramus）、侏金丝燕（Collocalia）、雨燕属（Apus）等雨燕科（Apodidiae）燕类用舌下腺分泌物与绒羽等混合凝结所筑的巢窝。根据燕子筑巢的环境不同，燕窝分为屋燕窝和洞燕窝。3.2食用燕窝raw-cleanediblebird’snest以3.1为原料，经清洗、除杂、干燥或冷冻、包装等工序加工而制成的非即食产品，又称之为净燕，包括盏状、条状、粒状、丝状、块状等形态。T/XMSSAL0047—202523.3即炖燕窝instantediblebird’snest以3.2为原料，经4小时以上浸泡、除杂、定型（或不定型）、干燥（或不干燥）、冷冻（或不冷冻）、包装等工序制成的可直接炖煮的燕窝产品，包括干燥型和冷冻型。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1进口燕窝原料应符合我国相关法律、法规、标准要求。4.1.2加工用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求即炖燕窝的感官要求应符合表1规定。表1感官要求杂质稍有天然燕窝带入的黑点，无正常视力可见4.3理化指标即炖燕窝的理化指标应符合表2规定。表2理化指标4.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定，同时应符合表3的规定。T/XMSSAL0047—20253表3污染物限量<0.2<0.1<0.05<0.01<0.05<0.01<0.5<0.1铝（以Al计以干基计<100<100<10<54.5微生物限量即炖燕窝的微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量ncmM500-51注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限4.6食品添加剂和营养强化剂生产