农村自办酒席管理办法

农村自办酒席管理办法一、总则（一）目的为规范农村自办酒席行为，保障食品安全和公共卫生，维护农村社会和谐稳定，特制定本管理办法。（二）适用范围本办法适用于本地区农村范围内居民因婚丧嫁娶、乔迁新居、生日祝寿、升学参军、开业庆典等事宜自行举办的酒席活动。（三）基本原则1.预防为主原则。加强对农村自办酒席的事前、事中监管，预防食品安全事故和其他不良事件的发生。2.属地管理原则。以乡镇（街道）为管理主体，村（社区）协助做好相关工作，落实管理责任。3.分类指导原则。根据酒席规模、性质等进行分类，实施差异化管理。4.便民利民原则。在加强管理的同时，充分考虑农村实际情况，方便群众办事，保障正常的酒席举办需求。二、酒席申报与备案（一）申报主体农村自办酒席的举办者为申报主体，应在酒席举办前[X]个工作日向所在村（社区）提出申报。（二）申报内容1.举办者姓名、住址、联系方式。2.酒席举办时间、地点。3.预计就餐人数。4.酒席菜单（包括主副食、饮料等）。（三）备案程序1.村（社区）收到申报后，应及时安排专人进行审核。审核内容包括申报信息是否完整、酒席规模是否符合分类管理要求等。2.对于符合要求的申报，村（社区）应在[X]个工作日内完成备案，并告知举办者。同时，将备案信息报送至乡镇（街道）食品安全管理部门。3.对于不符合要求的申报，村（社区）应及时通知举办者进行整改，整改合格后重新申报备案。三、酒席分类管理（一）小型酒席1.定义：预计就餐人数在[X]人以下的酒席为小型酒席。2.管理要求：举办者应确保食品采购渠道正规，索证索票齐全。加工制作过程应符合食品安全要求，保持环境整洁卫生。村（社区）应安排食品安全协管员进行现场指导，重点检查食品加工操作、餐具消毒等环节。（二）中型酒席1.定义：预计就餐人数在[X]人至[X]人之间的酒席为中型酒席。2.管理要求：举办者应提前向乡镇（街道）食品安全管理部门报告，提交酒席菜单等相关资料。乡镇（街道）食品安全管理部门应在酒席举办前进行现场检查，重点检查食品经营资质、食品储存条件、加工制作过程等。举办者应配备必要的食品加工设备和冷藏设施，确保食品安全。餐饮服务人员应持有健康证明，保持个人卫生。（三）大型酒席1.定义：预计就餐人数在[X]人以上的酒席为大型酒席。2.管理要求：举办者应委托具有相应资质的餐饮服务单位承办酒席。承办单位应具备食品经营许可证等相关资质，并按照食品安全法律法规和标准规范进行操作。承办单位应在酒席举办前向乡镇（街道）食品安全管理部门备案，提交酒席菜单、食品安全管理制度、食品加工人员健康证明等资料。乡镇（街道）食品安全管理部门应在酒席举办期间进行全程监督检查，重点检查食品采购、加工制作、食品留样等环节。承办单位应按照规定进行食品留样，留样数量不少于[X]克，留样时间不少于[X]小时。四、食品安全要求（一）食品采购1.采购的食品应符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，索取并留存购货凭证。2.禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.采购肉类、禽类、水产类等食品，应查验动物检疫合格证明。（二）食品加工制作1.食品加工场所应保持清洁卫生，远离污染源，具备相应的冷藏、消毒、通风等设施。2.加工制作食品应生熟分开，避免交叉污染。3.食品应烧熟煮透，防止食物中毒。4.加工制作凉菜应在专用凉菜间内进行，凉菜间应具备空气消毒、紫外线灯等设施。（三）餐具消毒1.餐具应使用符合卫生标准的洗涤剂、消毒剂进行清洗消毒。2.消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。（四）食品留样1.中型以上酒席应按规定进行食品留样。2.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。五、环境卫生要求（一）酒席举办场所1.应选择地势干燥、通风良好、交通便利的地点。2.场所内地面应平整、清洁，墙壁、天花板应无污垢、无霉斑。3.应设置专门的食品加工区、就餐区、餐具清洗消毒区等功能区域，各区域应相对独立，布局合理。（二）饮用水卫生1.提供的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。2.若使用自备水源，应进行水质检测，确保水质安全。六、从业人员健康管理（一）健康检查1.直接从事食品加工制作、餐饮具清洗消毒等工作的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（二）卫生培训1.举办者或承办单位应组织从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、个人卫生要求等。2.从业人员应掌握基本的食品安全知识和技能，养成良好的卫生习惯。七、监督管理（一）乡镇（街道）职责1.负责本辖区农村自办酒席的监督管理工作，制定具体的实施方案和工作计划。2.组织开展食品安全宣传教育活动，提高农村居民的食品安全意识。3.对农村自办酒席进行现场检查和指导，及时发现和纠正存在的问题。4.对违反食品安全法律法规和本办法的行为进行查处，或及时报告相关部门。（二）村（社区）职责1.协助乡镇（街道）做好农村自办酒席的申报备案工作。2.安排食品安全协管员对本村（社区）自办酒席进行日常巡查，及时发现和报告食品安全隐患。3.配合相关部门开展食品安全宣传教育活动，提高村民的食品安全意识。（三）食品安全监管部门职责1.市场监督管理部门负责对农村自办酒席的食品安全进行监督管理，依法查处食品安全违法行为。2.卫生健康部门负责对农村自办酒席的公共卫生进行监督管理，指导做好饮用水卫生、餐具消毒等工作。3.其他相关部门按照各自职责，做好农村自办酒席的相关管理工作。八、应急处置（一）应急预案制定乡镇（街道）应制定农村自办酒席食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和各部门职责。（二）事故报告与处置1.发生食品安全事故后，举办者或承办单位应立即采取措施，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并及时向村（社区）、乡镇（街道）报告。2.村（社区）、乡镇（街道）接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员进行现场调查和处置，并及时报告上级食品安全监管部门。3.食品安全监管部门应按照应急预案的要求，开展事故调查、原因分析、责任认定等工作，依法采取控制措施，防止事故扩大。九、法律责任（一）举办者或承办单位责任1.违反本办法规定，未履行申报备案手续举办酒席的，由乡镇（街道）责令限期改正；逾期不改正的，处[X]元以上[X]元以下罚款。2.因举办酒席导致食品安全事故的，举办者或承办单位应依法承担相应的赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。（二）从业人员责任1.从业人员未取得健康证明从事接触直接入口食品工作的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处[X]元以上[X]元以下罚款。2.从业人员违反食品安全法律法规和操作规范，导致食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。（三）监管部门责任1.监管部门及其工作人员在农村