宁夏生猪屠宰管理办法

宁夏生猪屠宰管理办法一、引言生猪屠宰行业在宁夏地区的经济发展中占据着重要地位，它不仅关系到广大消费者的餐桌安全，也影响着生猪养殖产业的健康发展。为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，依据相关法律法规，特制定本管理办法。本办法旨在规范宁夏地区生猪屠宰行业的各个环节，确保行业有序、健康地运行，为消费者提供优质、安全的生猪产品。二、适用范围本办法适用于宁夏回族自治区行政区域内从事生猪屠宰活动及其监督管理。这里所说的生猪屠宰活动，涵盖了从生猪进厂到生猪产品出厂的全过程，包括生猪的收购、检验检疫、屠宰加工、储存、运输以及销售等环节。无论是大型的生猪屠宰企业，还是小型的屠宰作坊，都必须遵守本办法的各项规定。三、生猪屠宰厂（场）的设立1.选址要求生猪屠宰厂（场）的选址应当符合宁夏地区的土地利用总体规划和城乡规划，不得建在居民住宅区、饮用水水源保护区、学校、医院等人口集中区域，以及其他环境敏感区域。同时，要选择地势干燥、通风良好、交通便利的地方，便于生猪的运输和产品的配送。例如，我们鼓励生猪屠宰厂（场）尽量靠近生猪养殖基地，这样可以减少生猪运输过程中的应激反应，降低运输成本，也有利于保证生猪的新鲜度。2.设施设备要求生猪屠宰厂（场）应具备与屠宰规模相适应的设施设备，包括生猪待宰圈、屠宰车间、检验检疫室、无害化处理设施、冷藏库等。待宰圈要能够满足生猪在屠宰前的休息和静养需求，保证生猪的健康状态。屠宰车间的设备要先进、卫生，能够实现机械化、自动化屠宰，提高屠宰效率和产品质量。检验检疫室要配备专业的检验检疫设备和人员，确保生猪产品符合质量安全标准。无害化处理设施要能够及时、有效地处理病死猪和不合格产品，防止疫病传播和环境污染。冷藏库要具备良好的保温性能，能够保证生猪产品在储存过程中的质量稳定。3.人员要求生猪屠宰厂（场）的从业人员应具备相应的健康证明和从业资格证书。屠宰工人要经过专业培训，掌握生猪屠宰的操作规程和卫生要求。检验检疫人员要熟悉相关法律法规和检验检疫标准，具备较强的责任心和专业技能。管理人员要具备一定的管理经验和组织协调能力，能够有效地组织和管理屠宰厂（场）的生产经营活动。例如，希望大家积极参加各类培训，不断提升自身的专业素质和业务能力，为生猪屠宰行业的发展贡献自己的力量。4.审批程序设立生猪屠宰厂（场），应当向当地县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门提出申请，并提交相关材料。畜牧兽医行政主管部门在收到申请后，会组织相关专家进行现场审查和评估。经审查符合条件的，予以批准，并颁发生猪屠宰许可证；不符合条件的，不予批准，并书面说明理由。申请设立生猪屠宰厂（场）的单位或个人，要按照要求如实提供相关材料，积极配合审查工作，确保审批程序的顺利进行。四、生猪屠宰过程管理1.生猪进厂验收生猪进厂时，屠宰厂（场）要严格按照规定进行验收。检查生猪的产地检疫证明、畜禽标识等，确保生猪来源合法、健康。对无产地检疫证明或畜禽标识的生猪，不得接收进厂。同时，要对生猪的外观、健康状况进行检查，发现有疫病症状或其他异常情况的生猪，要及时进行隔离观察或无害化处理。例如，我们希望大家认真做好生猪进厂验收工作，把好生猪质量的第一道关，为消费者提供安全可靠的生猪产品。2.宰前停食静养生猪在屠宰前要进行停食静养，一般停食时间不少于12小时，静养时间不少于6小时。这样可以使生猪排空肠胃，减少屠宰过程中的污染，同时也有利于生猪的休息和恢复体力，提高肉质品质。屠宰厂（场）要安排专人负责生猪的停食静养工作，保证生猪在良好的环境中休息。3.屠宰操作规范屠宰过程要严格按照国家规定的操作规程进行，做到屠宰设备清洁卫生，操作熟练、准确，避免生猪受伤和产品污染。在屠宰过程中，要对生猪进行同步检疫，及时发现和处理病害生猪及产品。例如，屠宰工人要认真遵守屠宰操作规范，确保每一头生猪都能得到妥善处理，为消费者提供优质的生猪产品。4.检验检疫要求生猪屠宰厂（场）要建立严格的检验检疫制度，配备专业的检验检疫人员和设备。对生猪及产品进行严格的检验检疫，包括宰前检疫、宰后检验、胴体检验、内脏检验等。检验检疫合格的生猪产品，要出具检验检疫证明，并加施检疫标志；不合格的生猪产品，要按照规定进行无害化处理，严禁流入市场。检验检疫人员要认真履行职责，严格把关，确保生猪产品质量安全。五、生猪产品质量安全保障1.质量追溯体系建设生猪屠宰厂（场）要建立完善的生猪产品质量追溯体系，记录生猪的来源、屠宰加工过程、检验检疫情况、销售去向等信息。通过信息化手段，实现生猪产品质量的全程追溯，一旦发现问题产品，能够迅速追溯到源头，采取有效措施进行处理。例如，我们鼓励生猪屠宰厂（场）积极推进质量追溯体系建设，提高产品质量安全管理水平，让消费者能够放心购买我们的生猪产品。2.添加剂和兽药使用管理生猪屠宰厂（场）在屠宰过程中，严禁使用国家禁止使用的添加剂和兽药。如需使用其他添加剂和兽药，要严格按照规定的剂量、用法和停药期使用，并做好记录。要确保生猪产品中的添加剂和兽药残留量符合国家标准，保障消费者的身体健康。例如，大家要严格遵守添加剂和兽药使用管理规定，杜绝违规使用行为，为消费者提供安全无危害的生猪产品。3.环境卫生管理生猪屠宰厂（场）要保持良好的环境卫生，定期对屠宰车间、待宰圈、冷藏库等场所进行清洁消毒，防止疫病传播和产品污染。要做好污水处理和废弃物处理工作，确保生产过程中的污水达标排放，废弃物得到妥善处理。例如，希望大家重视环境卫生管理，营造一个干净、整洁、卫生的生产环境，为生猪屠宰行业的健康发展创造良好条件。六、监督管理措施1.部门职责分工县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理工作。商务、市场监督管理、生态环境等部门按照各自职责，共同做好生猪屠宰管理的相关工作。各部门要加强协作配合，形成监管合力，确保生猪屠宰管理工作的顺利开展。2.日常监督检查畜牧兽医行政主管部门要定期对生猪屠宰厂（场）进行日常监督检查，检查内容包括屠宰厂（场）的设施设备运行情况、检验检疫工作开展情况、质量追溯体系建设情况、环境卫生状况等。对发现的问题，要及时下达整改通知书，责令屠宰厂（场）限期整改。屠宰厂（场）要积极配合监督检查工作，认真落实整改要求，不断提高自身管理水平。3.投诉举报处理建立健全生猪屠宰管理投诉举报制度，畅通投诉举报渠道。对消费者和群众反映的生猪屠宰违法违规问题，要及时受理、调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。鼓励广大群众积极参与生猪屠宰管理监督，共同维护生猪产品质量安全。例如，希望大家积极关注生猪屠宰行业的发展，如发现问题及时向我们举报，我们会认真对待每一条线索，共同营造一个健康、有序的生猪屠宰市场环境。七、法律责任1.对屠宰厂（场）的处罚生猪屠宰厂（场）违反本办法规定的，由畜牧兽医行政主管部门责令改正，并处以罚款；情节严重的，吊销生猪屠宰许可证。对未经定点从事生猪屠宰活动的，由畜牧兽医行政主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处以罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。例如，各生猪屠宰厂（场）要严格遵守本办法规定，自觉规范生产经营行为，避免因违法违规行为而受到处罚。2.对相关人员的处罚生猪屠宰厂（场）的从业人员违反本办法规定的，由畜牧兽医行政主管部门责令改正，并处以罚款；情节严重的，吊销其从业资格证