小鸭小家电公司厨电培训

小鸭小家电2021年厨电培训目录产品结构及各部件的作用2吸油烟机的工作原理1启动开关油烟气体到达滤网进风口形成负压电机驱动叶轮旋转通过集烟腔的引流形成负压区进入吸油烟机内部的离心风机系统顺着风管排出室外再次进行油烟别离通过滤网进行过滤1吸吸油烟机的工作原理风机系统过滤系统外观控制系统油烟机设计过程当中最重要的几大环节。风机系统之电机电机内部构造钕磁铁转子和滚轴轴承精钢片定子和绕组，绝缘系数高，低噪音，寿命长，高电磁力，节能环保采用先进的滚轴轴承，摩擦力小，使用寿命长下潜式鲸吸风道：

集烟中心比传统吸油烟机降低了10公分，集烟中心与灶具外表距离缩短20％，集烟区域增大15％，有效吸烟面积增大30％；到达完美的吸排效果：气味降低度≥99.5％〔国标≥60％〕。风机系统之下潜式鲸吸风道风机系统之叶轮优质轻硅钢片瑞士进口的钛金粉末小鸭叶轮厚度为12.2cm叶片之间距离为1.3cm叶轮的边缘宽度为3.3cm叶轮叶片为60片采用大直径倒梯形空心叶轮设计12cm8cmF250mm风机系统之双子轮过滤系统之天罗网采用仿生蜂窝式设，15580个网孔具有万象导油的特殊功能。1.8mm仿生网孔40×30cm的超大进风口有效滤油面积到达75%油脂别离度达≥95%【国标≥60%】网体采用22°倾斜角设计，为欧式油烟机最正确导油角度过滤系统之不沾油涂层瑞士进口不沾油涂层减少螺钉设计无沟；无槽；无螺钉；杜绝油污藏匿；保护电源线路。过滤系统之无缝内腔设计外观：208620873132CXW-200-XYCG90-2053CXW-360-XYCB90-2082XYCB71-6200XYCB90-3125XYCB90-3130控制系统产品结构及各部件的作用2燃气灶的工作原理1一、燃气灶的工作原理燃气灶进风方式的行业定义

1、进风方式：

一般以灶具的喷咀的方位和燃气混合腔位置来判定灶具的进风方式和混合方式的。2、行业内将灶具进风混合方式类：

完全上进风、上进风下混合和下进风。完全上进风上进风下混合：〔后进风下混合〕

喷嘴在灶具的内部，两次所需空气在灶面以上进入，空气和燃气在灶面以下进行混合，有风门可调节一次空气量，一般用在中端产品上；为业内常用结构设计下进风

二、燃气灶结构及各部件的作用

供气系统之----电磁阀体左右全〓﹢供气分管供气系统之---供气分管

采用铝镁合金、耐腐蚀、无弯曲压痕、阻力小，气体流动速度快，经过精密电泳工艺精加工处理，气密性到达100%，永不漏气。采用无缝钢管经过精密电泳工艺精加工处理，气密性到达100%，永不漏气。供气总管混合腔在灶具底部特设四个橡胶灶角，使燃气灶适用性加强，台、嵌两种放置方式可以随时根据根据橱柜台面情况进行选择，并可分解局部台面承受重量。承液盘：安装在燃气灶面板与炉头之间，防止汤水外溢，便于清洗，人性化设计。炉架：采用国际领先的铸铁材质，外包高温烧结钢化搪瓷，耐高温、耐腐蚀、易清洗、豪华美观。放电针：不锈钢芯外包耐高温陶瓷：耐高温、耐腐蚀、灵敏度高。热电偶：不锈钢芯外包59铜：耐高温、耐腐蚀、灵敏度高。专利定时器：0-120分钟人性化的设计，使烹饪与褒汤时间尽在掌握之中。开关旋钮：材质特别采用锌合金，外表经过精密镀铬处理，耐用不变色，不变形，中心转轴为直径1公分设计，轻便灵活，整体外观采用人体工程学原理设计，流线与手指流线完全吻合，是当之无愧的人性化设计。辅助系统之---旋钮、气源接驳口气源接驳口：采用优质59铜材，罗纹口连接方式为机械密封，使用寿命长，内部组件不易老化，气密性能优越，适用范围广〔不仅可以与软管连接，也可以将罗纹口拧下可以与小区气源设施硬管连接相匹配〕，正常通气时能够保证气源畅通，无气源阻力同时保证连接软管不易受损。产品结构及各部件的作用2消毒柜的工作原理1低气压汞蒸气放电灯石英玻璃透紫波长253.7nm 波长184.9nm功率15W寿命>5000小时新国家标准紫外线灯管紫外线辐射照度：企业标准：大于200uW/cm2优于其它企业长度395mm15W功率：卫生、环保、节能生产厂家：上海第二军医大学研制开发，上海同益消毒设备生产

PTC热风内循环图示风机内腔热风冷风

PTC内部部件及材质内胆采用SUS304优质不绣钢板好清洗，不生锈，不氧化，不会产生腐蚀碗架SUS304优质不锈钢〔直径为6MM，比一般的粗20%，上下都可承重6KG，弹性好〕光亮二次酸洗〔本钱高〕可随意脱卸，拆装方便。独创外置导轨，有效杜绝外置导轨在消毒时对餐具造成的二次污染，实现完全洁净的消毒。采用O形直管导轨设计，加内置双滚轮滑轨结构组合，克服传统伸缩滑轨易晃动不稳定的弊端，有效降低抽屉抽拉是造成的噪音及损耗，增加了使用寿命。气囊式密条采用与众不同的高磁体密封条结构磁性强、寿命长、密封可靠、有效的防止了食具的二次污染隐形磁控开关方位：位于内胆前方特点：灵敏度高消毒柜工作过程中显示：当抽屉开启时,紫外线灯管自动关闭；当抽屉关闭时,紫外线灯管自动开启；程序自动记忆功能紫外线臭氧O3PTC加热消毒柜根底培训2消毒柜结构及各结构的作用消毒柜工作原理消毒柜的功能组合型消毒柜特征：消毒柜工作原理PTC热风内循环高臭氧紫外线石英紫外线灯管

作用※通电后产生两种物质：--波长253.7nm紫外线

--臭氧

由波长184.9nm紫外线＋氧气产生※下面分别看看这两种物质的作用※臭氧杀灭菌过程是属生物化学氧化反映※臭氧杀灭菌有三种形式：1氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。2直接作用破坏细菌病毒的细胞壁和DNA,RNA使其新陈代谢受破坏，导致死亡。可与氨基酸残基发生反响，直接破坏蛋白质。3穿透透过细胞膜组织侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使其发生通透性畸变而溶解死亡。高浓度

灭菌

原理臭氧作用之二低浓度

保鲜

原理PTC加热※作用：

—加热升温可加快降解臭氧浓度速度，使臭氧快速分解为氧气。

－餐具烘干※组成：

－PTC发热元件＋风机，向腔内吹热风。消毒柜根底培训2消毒柜结构及各结构的作用消毒柜工作原理消毒柜的功能消毒模式模式一:强紫外线消毒根据餐具数量，餐具少放时，可以开启强紫外线单管，对餐具进行紫外线杀毒同时有PTC热风循环进行立体循环导热除菌，快速杀灭20余种常见病菌。模式二：强紫外线+高浓度臭氧消毒这样选择效果更佳：强紫外线+高浓度臭氧消毒的单管消毒模式，同样配有PTC热风循环进行立体循环导热除菌，杀菌效率更高。模式三：双管统控三维灭菌上下双管循环消毒，实现倍净消毒效果，PTC热风循环陪同作业，均匀烘干并加速臭氧分解，创新双风口彻底排湿，确保餐具清新无味，实现无菌储藏、持久保洁。保鲜功能高浓度臭氧可以抑制蔬菜水果的呼吸，使其不能获足够的氧分子，防止营养成分的流失而逐渐的衰变，使其进入休眠状态。洗涤灵只能洗净蔬菜水果外表的污物，而臭氧可以分解农药的残留物。三重杀菌五段式循环净化臭氧紫外线

PTC热循环三重杀菌杀菌彻底无死角五段式