DB44T 1114-2013 干邑白兰地品质鉴定技术规范

干邑白兰地品质鉴定技术规范2013-04-08发布2013-07-15实施本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编制的。本标准由广东省质量技术监督局提出。本标准起草单位：广东省酒类检测中心；国家白兰地、威士忌、伏特加及葡萄酒产品质量监督检验中心(筹);广东省标准化研究院。本标准主要起草人：朱思旭、赵红、曾玩娴、廖劲松、黄宇、刘天质、熊含鸿、马丽辉、李小那、刘嘉飞、朱美施、许和强、何英蕾、顾维鑫。本标准规定了干邑白兰地的产品分类、要求、鉴定检验方法，以及标签、包装和运输等方面的内本标准适用于干邑白兰地轩尼诗(Henne下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB/T6682分析实验室用水规格和试验按等级从高级到低级为：轩尼诗李察(HennessyRichard)、轩尼诗百乐廷(HennessyPa轩尼诗XO(HennessyXO)、轩尼诗VCordonBleu)、马爹利名士(MartellNoblige)XO)、人头马特级(RemyMartinClub)、人头马VSOP(RemyMartinVSOP)等。工24.1.1轩尼诗干邑白兰地感官要求应符合表1的规定。外观赤金色香气具有优雅的葡萄品结合的醇和酒香，幽雅浓郁具有优雅的葡萄品香，香醇丰富，幽雅浓郁带有浑厚的黑醋栗味幽雅衣郁具有明显的葡萄品种香，陈酿的橡木雅浓郁具有明显的葡萄品种香，陈酿的橡木香，醇和的酒香口味醇和、完整、纯正正具有本品独特的风格具有本品突出的风格具有本品突出的具有本品明显的风格具有本品明显的4.1.2马爹利干邑白兰地感官要求应符合表2的规定。马爹利凯旋马爹利金皇马爹利X0马爹利蓝带马爹利名士赤金色赤金色香气具有优雅的葡萄品种香，浓郁的橡木香，浓郁气息完美结合的醇和酒香，幽雅浓郁，具有优雅的香，浓郁的结合的醇和浓郁，柔和具有优雅的香，浓郁的美结合的醇和酒香，幽的葡萄品的橡木香，的醇和酒郁具有优雅的香，浓郁的和细腻浓郁的花香和醇香，香醇丰富具有和谐的香，陈酿的和的酒香，幽雅浓郁具有明显的香，陈酿的和的酒香，幽雅浓郁口味协调、醇和、甘洌、沁润、协调、醇和、甘洌、沁润、协调、醇和、甘洌、沁润、和、甘冽、沁润、细协调、醇和、甘洌、沁润、协调、醇和、甘洌、沁润、醇和、完整、的风格具有本品独具有本品独具有本品独具有本品突出的风格具有本品明具有本品明4.1.3人头马干邑白兰地感官要求应符合表3的规定。3人头马特级外观赤金色赤黄色香气具有优雅的葡萄品种具有优雅的葡萄品种具有明显的葡萄品种和的酒香，幽雅浓郁具有明显的葡萄品种香，陈酿的橡木香，口味协调、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满，浓郁芬芳协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满，浓郁芬芳整淡雅、清香、醇和、轩尼诗干邑白兰地应符合表4的规定。酒精度“/(%vol)非酒精挥发物总量(挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇)/g/L[(100%vol乙醇)]≥铜/(mg/L)“酒精度实测值与标签标示值允许差为±0.5%vol。马爹利干邑白兰地应符合表5的规定。马爹利凯旋马爹利金皇马爹利蓝带马爹利名士马爹利酒精度“/(%vol)[(100%vol乙醇)]≥铜/(mg/L)酒精度实测值与标签标示值允许差为±0.5%vol。4人头马干邑白兰地应符合表6的规定。人头马特级酒精度“(%vol)非酒精挥发物总量(挥发酸+酯类+醛类+糠醛+高级醇)/g/L[(100%铜/(mg/L)"酒精度实测值与标签标示值允许差为±0.5%vol。与真酒酒样的特征图谱相似度应不少于0.92。本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯(AR)。配制的“溶液”,除另有说明外，本标准中所提及的乙醇含量(酒精度)均以体积分数(%vol)表示，以下简写为“%”。酒精度检验按GB/T11856-2008中6.2的规定执行，非酒精挥发物总量检验按GB/T11856-2008中6.3～6.7的规定执行。按GB/T5009.48的规定执行。5将处理好的样品，以空白(无水乙醇)作参比，于紫外-分光光度计波长190nm～400nm处连续测在波长190nm～400nm下计算指纹图谱相似度。相似度计算公式如(1)所示。N——N个采样点(相似元数，本试验中为106个采样点);a)与真酒酒样的指纹图谱相似度大于或等于0.92,判定该样品紫外扫描指纹图谱与原产品相b)与真酒酒样的指纹图谱相似度小于0.92,判定该样品紫外扫描指纹图谱与原产品不相符。受检样品项目全部合格时，即判与受检样品项目如有一项以上(含一项)不合格时，可以在同批产品中抽取两倍量的样品进行复检，以复检结果为准；若仍有项目不合格，即判与该厂同类6按GB/T11856-2008中第8章的规定执行。7(资料性附录)紫外扫描特征图谱A.1轩尼诗FOV(HennessyFOV)紫外扫描图谱图A.1轩尼诗FOV(HennessyFOV)紫外扫描图谱A.2轩尼诗VSOP(HennessyVSOP)紫外扫描图谱190.00图A.2轩尼诗VSOP(HennessyVSOP)紫外扫描图谱8A.3轩尼诗XO(HennessyXO)紫外扫描图谱190.00350.00A.4轩尼诗百乐廷(HennessyParadis)紫外扫描图谱2.000〔27190.009A.5轩尼诗李察(HennessyRichard)紫外扫描图谱图A.5轩尼诗李察(HennessyRichard)紫外扫描图谱A.6马爹利VSOP(MartellVSOP)紫外扫描图谱图A.6马爹利VSOP(MartellVSOP)紫外扫描图谱A.7马爹利名士(MartellNoblige)紫外扫描图谱190.00250.00190.00250.003图A.8马爹利蓝带(MartellCordonBleu)紫外扫描图谱A.9马爹利XO(MartellXO)紫外扫描图谱190.00250.00300.00图A.9马爹利XO(MartellXO)紫外扫描图谱A.10马爹利金皇(L'orDeMartell)紫外扫描图谱4.000厂190.00250.00图A.10马爹利金皇(L'orDeMartell)紫外扫描图谱A.11马爹利凯旋(MartellCreationGrandExtra)紫外扫描图谱190.00250图A.11马爹利凯旋(MartellCreationGrandExtra)紫外扫描图谱A.12尚·马爹利至尊(L'ordeJeanMartell)紫外扫描图谱A.13人头马VSOP(RemyMartinVSOP)紫外扫描图谱图A.13人头马VSOP(RemyMartinVSOP)紫外扫描图谱A.14人头马特级(RemyMartinClub)紫外扫描图谱250.00300.00图A.14人头马特级(RemyMartinClub)紫外扫描图谱A.15人头马XO(RemyMartinXO)紫外扫描图谱190.00250.00图A.15人头马XO(RemyMartin