（高清版）DB31∕T 208-2025 《蔬菜包装技术规范》

3131 ），）；）；）；）；）；）；）；蔬菜包装技术规范24.1.3包装材料应符合GB/T4456、GB4806.7、GB4806.8、GB/T10457对食品接触材料的要求，包装上印刷的油墨、黏合剂不应对人体和环境造成危害，不应直4.2感官品质无冻害，无异味。同一批次包装蔬菜的品种纯度不低于90%,整齐度不低于85%。4.2.2鲜切蔬菜应符合NY/T1987的要求。在符合4.2.1要求的同时，应清洁、整齐，无机械伤，无4.3从业人员4.3.1应对蔬菜生产经营人员进行健康管理，蔬菜生产经营人员应无传染性疾病，应有良好的个人卫4.4.1与蔬菜直接接触部分的材质应符合GB4806.9的要求。4.4.3宜采用自动化、智能化设备，提高包装效率和一致性。4.5.1蔬菜分拣、包装区域应清洁卫生、布局科学，周围4.5.2鲜切蔬菜包装环境卫生应符合NY/T1529的要求。5.1.1内包装宜用保鲜膜、食品包装纸等软性的塑料、纸质材料或绿色环保复合材料。5.1.2外包装宜用纸盒、纸袋、纸箱、塑料周转箱、复合包装盒等硬性的纸质、塑料材料及木、藤等5.1.3蔬菜包装成本与销售价格的比率应不超过20%,应符合GB43284的要求。5.2.2定量加工的蔬菜允许短缺量应符合JJF1070的要求。5.2.3可根据产地分拣、运输、销售等不同的场景使用不同包装规格，包装及包装容器的尺寸、形状35.3.1包装方式应符合SB/T10158的要求，宜采用简约包装设计，减少不必要的装饰和附件。5.3.2在包装前，应根据蔬菜品类进行预冷处理，预冷技术应符合NY/T4168的要求。5.3.3包装前应进行整理、清洗和分级，包括但不限于：a)符合4.2的要求，去除非食用部分及残枝枯叶、须根、泥土等，剔除有机械损伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的蔬菜；b)去除蔬菜表面泥土、其他杂物，清洗后晾干蔬菜表面水分，以免腐烂，清洗用水应符合GB5749的要求；c)清洗干燥后筛选分级，也可在采收、挑选或包装时进行，必要时可进行二次或多次分级。通过分级，使包装在品质、色泽、成熟度等方面保持基本一致。5.3.4蔬菜包装的层数和包装空隙率应符合GB43284的要求。5.3.5应根据蔬菜特性、适用场景及市场需求，选择不同的包装方式，见附录A。5.3.6包装应能适应和满足装卸、堆码、运输、存放的需求。5.4.1应以同一品种、同一产地、同一期采收、同一期加工及规格等级相同的包装为一个检查批次。5.4.2每批次包装出厂前，应进行出厂检查。检查内容包括数量、重量、异物、感官、标志、标签和包装。6保鲜处理6.1根据蔬菜的品类和用途，宜采用合适保鲜的方式，在仓储、运输、包装过程中保持适宜的保鲜温度和相对湿度，参见表B.1。6.2保鲜技术包括但不限于以下内容。a)物理保鲜技术：1)低温保鲜技术：应将蔬菜置于0℃~10℃的低温环境中，低温环境下容易受到冷害的冷敏型蔬菜温度可控制在6℃~10℃;2)冰温保鲜技术：蔬菜贮存温度应控制在0℃至结冰温度范围的气温区间；3)气调保鲜技术：应人为控制贮藏环境温度、湿度和气体的比例；4)真空保鲜技术：应将鲜切蔬菜等放入包装容器中，抽真空密闭。b)化学保鲜技术：可在蔬菜表面涂抹或喷洒保鲜剂，或者在储存蔬菜的空间放置保鲜剂，保鲜剂应符合GB2760的要求。c)生物保鲜技术：可通过生物或微生物质(提取物或代谢产物)进行保鲜。6.3保鲜技术对应的适用场景参见表B.2。6.4宜“以销定进货、以销定加工、先进先销、日进日销”,对当日未能销售、延时销售的包装蔬菜应采取适当的保鲜技术保证其质量，保鲜技术见6.2。7循环利用7.1包装设计应遵循简化、优化、人性化的原则，宜使用节能环保、可重复、可回收或可降解的包装材料，如可回收的塑料箱、纸箱、可折叠