2025年体育健身教练营养学专业知识测验题目及答案

2025年体育健身教练营养学专业知识测验题目及答案一、选择题（每题2分，共12分）

1.以下哪项不是蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.脂肪

C.糖类

D.核酸

答案：B

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

答案：D

3.下列哪种营养素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

4.以下哪种运动前饮食建议是错误的？

A.运动前2-3小时摄入碳水化合物

B.避免运动前摄入高脂肪食物

C.运动前大量饮水

D.运动前摄入高蛋白食物

答案：D

5.以下哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

答案：C

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡肉

B.红薯

C.鱼肉

D.鸡蛋

答案：B

二、填空题（每题2分，共12分）

1.蛋白质的消化吸收主要在______进行。

答案：小肠

2.人体内最主要的能量来源是______。

答案：碳水化合物

3.维生素C的缺乏会导致______。

答案：坏血病

4.运动后恢复期的饮食应以______为主。

答案：碳水化合物

5.人体所需的矿物质中，______是构成骨骼和牙齿的重要成分。

答案：钙

6.膳食纤维的摄入有助于预防______。

答案：便秘

三、简答题（每题4分，共16分）

1.简述碳水化合物在运动中的作用。

答案：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是在高强度运动中。运动前摄入适量的碳水化合物可以提高运动表现，增加肌肉耐力，减少运动疲劳。

2.运动前饮食应注意哪些事项？

答案：运动前饮食应注意避免摄入高脂肪和高纤维食物，以减少消化系统的负担；摄入适量的碳水化合物，提供运动所需的能量；适量饮水，避免运动中脱水。

3.简述蛋白质在运动中的作用。

答案：蛋白质是肌肉生长和修复的重要物质。运动后摄入适量的蛋白质可以帮助肌肉恢复，增加肌肉力量和体积。

4.简述矿物质在运动中的作用。

答案：矿物质在维持运动表现和身体健康中起着重要作用。例如，钙、钾、镁等矿物质有助于维持肌肉和神经的正常功能。

5.简述维生素在运动中的作用。

答案：维生素在调节新陈代谢、维持免疫系统、预防疾病等方面起着重要作用。例如，维生素C可以提高免疫力，维生素B群有助于能量代谢。

6.运动后恢复期的饮食建议有哪些？

答案：运动后恢复期的饮食建议包括：摄入适量的碳水化合物，提供能量；摄入适量的蛋白质，促进肌肉恢复；适量饮水，补充水分。

四、论述题（每题8分，共16分）

1.论述运动前后饮食对运动表现的影响。

答案：运动前饮食对运动表现有直接影响。合理的运动前饮食可以提供足够的能量，减少运动疲劳，提高运动表现。运动后饮食对恢复和增长肌肉力量至关重要。摄入适量的碳水化合物和蛋白质可以帮助肌肉恢复，提高运动表现。

2.论述膳食营养素在运动中的作用。

答案：膳食营养素在运动中起着至关重要的作用。碳水化合物是运动时的主要能量来源，蛋白质有助于肌肉生长和修复，矿物质和维生素有助于维持运动表现和身体健康。

五、案例分析题（每题10分，共10分）

案例分析：某运动员在进行一场马拉松比赛前，饮食摄入如下：

早餐：1碗稀饭、1个鸡蛋、1片全麦面包

午餐：1碗面条、1份红烧肉、1个苹果

晚餐：1份炒青菜、1份红烧鱼、1份米饭

请分析该运动员的饮食是否合理，并提出改进建议。

答案：该运动员的饮食在营养上存在一定问题。早餐碳水化合物摄入不足，午餐脂肪摄入过多，晚餐蛋白质摄入不足。改进建议如下：

1.早餐：增加全麦面包的摄入量，摄入适量的水果或蔬菜。

2.午餐：减少红烧肉的摄入量，增加蔬菜的摄入量，适量摄入蛋白质。

3.晚餐：增加蛋白质的摄入，如鸡肉、鱼肉等，适量摄入碳水化合物。

六、综合应用题（每题10分，共10分）

某健身教练在为一名进行增肌训练的学员制定饮食计划时，学员的体重为70kg，身高为180cm，运动量为每周5次，每次1小时。请根据以下要求制定该学员的饮食计划：

1.计算学员的每日能量摄入量。

2.制定学员的饮食计划，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。

答案：

1.学员的每日能量摄入量约为2500-2800千卡。

2.饮食计划如下：

-早餐：燕麦粥（50g）、鸡蛋（1个）、牛奶（200ml）、水果（1个）

-午餐：米饭（100g）、鸡肉（150g）、蔬菜沙拉（200g）

-晚餐：米饭（100g）、鱼肉（150g）、炒青菜（200g）

-加餐：酸奶（200ml）、坚果（一小把）

本次试卷答案如下：

一、选择题（每题2分，共12分）

1.B

解析：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，而脂肪、糖类和核酸是其他类型的营养素。

2.D

解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，维生素D不属于这六大营养素之一。

3.B

解析：抗坏血酸是维生素C的别名，它对于人体健康至关重要。

4.D

解析：运动前摄入高蛋白食物会增加消化系统的负担，不利于运动表现。

5.C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼健康至关重要。

6.B

解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

二、填空题（每题2分，共12分）

1.小肠

解析：小肠是蛋白质消化吸收的主要场所。

2.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源。

3.坏血病

解析：维生素C的缺乏会导致坏血病。

4.碳水化合物

解析：运动后恢复期需要摄入适量的碳水化合物来补充能量。

5.钙

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

6.便秘

解析：膳食纤维有助于预防便秘。

三、简答题（每题4分，共16分）

1.碳水化合物是运动时的主要能量来源，尤其是在高强度运动中。它可以帮助提高运动表现，增加肌肉耐力，减少运动疲劳。

2.运动前饮食应注意避免摄入高脂肪和高纤维食物，以减少消化系统的负担；摄入适量的碳水化合物，提供运动所需的能量；适量饮水，避免运动中脱水。

3.蛋白质是肌肉生长和修复的重要物质。运动后摄入适量的蛋白质可以帮助肌肉恢复，增加肌肉力量和体积。

4.矿物质在维持运动表现和身体健康中起着重要作用。例如，钙、钾、镁等矿物质有助于维持肌肉和神经的正常功能。

5.维生素在调节新陈代谢、维持免疫系统、预防疾病等方面起着重要作用。例如，维生素C可以提高免疫力，维生素B群有助于能量代谢。

6.运动后恢复期的饮食建议包括：摄入适量的碳水化合物，提供能量；摄入适量的蛋白质，促进肌肉恢复；适量饮水，补充水分。

四、论述题（每题8分，共16分）

1.运动前合理的饮食可以提供足够的能量，减少运动疲劳，提高运动表现。运动后合理的饮食可以帮助肌肉恢复，提高运动表现。

2.膳食营养素在运动中起着至关重要的作用。碳水化合物是运动时的主要能量来源，蛋白质有助于肌肉生长和修复，矿物质和维生素有助于维持运动表现和身体健康。

五、案例分析题（每题10分，共10分）

该运动员的饮食在营养上存在一定问题。早餐碳水化合物摄入不足，午餐脂肪摄入过多，晚餐蛋白质摄入不足。改进建议如下：

1.早餐：增加全麦面包的摄入量，摄入适量的水果或蔬菜。

2.午餐：减少红烧肉的摄入量，增加蔬菜的摄入量，适量摄入蛋白质。

3.晚餐：增加蛋白质的摄入，如鸡肉、鱼肉等，适量摄入碳水化合物。

六、综合应用题（每题10分，共10分）

1.学