广东冻猪肉管理办法

广东冻猪肉管理办法一、总则（一）目的为加强广东冻猪肉市场管理，规范冻猪肉经营行为，保障冻猪肉质量安全，维护消费者合法权益，促进冻猪肉行业健康有序发展，依据相关法律法规，结合本省实际，制定本办法。（二）适用范围本办法适用于在广东省行政区域内从事冻猪肉生产、加工、储存、运输、销售等活动及其监督管理。（三）基本原则冻猪肉管理遵循科学监管、全程管控、保障安全、服务民生的原则，确保冻猪肉从生产到消费各环节符合质量安全要求。二、生产加工管理（一）生产加工企业资质1.从事冻猪肉生产加工的企业应当依法取得食品生产许可证，并按照许可范围从事生产活动。2.企业应具备与生产规模相适应的生产场所、设施设备和卫生条件，符合国家和地方相关食品安全标准。（二）原料采购1.生产加工企业采购的生猪应当来自经检验检疫合格的养殖场，索取并留存产地动物卫生监督机构出具的检疫证明等相关凭证。2.严禁采购病死、毒死或者死因不明的生猪及猪肉用于生产加工冻猪肉。（三）生产过程控制1.企业应建立健全生产管理制度，严格按照工艺流程组织生产，确保冻猪肉质量安全。2.加强生产过程中的卫生管理，对生产设备、工具等定期清洁消毒，防止交叉污染。3.按照国家规定的质量标准和检验规范，对冻猪肉进行检验检测，合格后方可出厂销售。（四）产品标识1.冻猪肉产品应当附有标签，标签内容应当符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》等相关规定。2.标签应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号、配料表、产地等信息。三、储存管理（一）储存设施要求1.冻猪肉储存场所应具备良好的通风、防潮、防虫、防鼠等条件，温度、湿度应符合冻猪肉储存要求。2.储存设施应定期维护、清洁和消毒，确保储存环境安全卫生。（二）分类分区储存1.冻猪肉应按照品种、批次、等级等分类分区存放，避免相互污染。2.对不同来源、不同质量状况的冻猪肉应分开储存，并做好标识。（三）库存管理1.建立冻猪肉库存管理制度，定期盘点库存，确保账实相符。2.对库存冻猪肉的质量状况进行监控，及时清理变质、损坏等不符合质量要求的产品。四、运输管理（一）运输车辆要求1.用于运输冻猪肉的车辆应具备相应的冷藏保鲜设备，能够保持运输过程中冻猪肉所需的温度条件。2.车辆应定期进行维护保养，确保设备正常运行，车厢内部清洁卫生，无异味。（二）运输过程控制1.运输冻猪肉时，应采取有效的防护措施，防止冻猪肉受到污染、损坏。2.运输过程中应保持车厢内温度稳定，不得随意开启车门，确保冻猪肉始终处于适宜的储存温度环境。（三）运输记录1.建立冻猪肉运输记录制度，记录运输日期、启运地、到达地、车牌号、产品名称、规格、数量、温度等信息。2.运输记录应保存至少两年，以备追溯查询。五、销售管理（一）销售主体资质1.从事冻猪肉销售的单位和个人应当依法取得食品经营许可证，并在许可范围内经营。2.销售者应建立健全食品安全管理制度，配备必要的食品安全管理人员。（二）进货查验1.销售者采购冻猪肉时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，索取并留存相关凭证。2.对采购的冻猪肉进行逐批检查验收，如实记录冻猪肉的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（三）销售场所管理1.销售冻猪肉的场所应保持清洁卫生，具有良好的通风、照明等条件。2.配备必要的冷藏、冷冻设备，确保冻猪肉在销售过程中的质量安全。（四）明码标价销售冻猪肉应明码标价，标明产品名称、规格、价格等信息，不得进行价格欺诈等不正当竞争行为。（五）产品追溯1.销售者应建立冻猪肉销售台账，如实记录销售情况，确保产品可追溯。2.鼓励销售者采用信息化手段，实现冻猪肉销售信息的实时上传和查询。六、检验检测与监督管理（一）检验检测机构1.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应加强对冻猪肉质量安全的检验检测工作，可委托有资质的食品检验机构进行抽样检验。2.食品检验机构应按照国家和地方相关标准、规范进行检验检测，出具的检验检测报告应真实、准确、客观。（二）监督检查1.食品药品监督管理部门应定期对冻猪肉生产、加工、储存、运输、销售等环节进行监督检查，及时发现和消除食品安全隐患。2.对监督检查中发现的违法违规行为，依法予以查处。（三）投诉举报处理1.建立冻猪肉质量安全投诉举报制度，畅通投诉举报渠道，及时受理和处理消费者的投诉举报。2.对查证属实的投诉举报，给予举报人奖励，并依法保护举报人合法权益。七、法律责任（一）生产加工环节违法行为处罚1.未取得食品生产许可证从事冻猪肉生产加工的，由食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定予以处罚。2.生产加工不符合食品安全标准的冻猪肉，尚不构成犯罪的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（二）储存、运输环节违法行为处罚1.冻猪肉储存、运输过程中不符合食品安全要求的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2.未按规定建立并遵守冻猪肉运输记录制度的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款。（三）销售环节违法行为处罚1.未取得食品经营许可证从事冻猪肉销售的，由食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定予以处罚。2.销售不符合食品安全标准的冻猪肉，尚不构成犯罪的，由食品药品监督管理部门依照前款规定处罚。3.销售者未按规定进行进货查验记录、销售记录或者明码标价的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。（四）其他违法行为处罚1.伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品生产许可证、食品经营许可证或者以其他形式非法转让许可证的，由食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处一万元以上三万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。2.拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门及其工作人员依法开展冻猪肉质量安全监督检查、事故调查处理的，由食品药品监督管理