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文档简介

啤酒过滤工艺啤酒生产技术学校：德州职业技术学院主讲教师：侯娟板框精滤机硅藻土过滤机灌装机杀菌机清酒罐发酵罐发酵罐过滤的目的与要求过滤方式及操作技术过滤原理（1）除去酒液中悬浮物质，改善酒体外观，使啤酒澄清透明、富有光泽。（2）除去或减少啤酒中因多酚与蛋白质聚合等出现的浑浊沉淀物质，提高啤酒的非生物稳定性。（3）除去酵母、细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性。1.过滤的目的过滤的目的与要求过滤方式及操作技术过滤原理2.过滤的要求过滤速度快，效率高，产量大过滤质量好，酒液透明度高酒损失少，CO2损失少无污染，避免氧化，不能影响啤酒风味过滤原理过滤方式及操作技术过滤的目的与要求混浊的啤酒借助过滤介质截留固体物而变清过滤的动力是过滤机进口和出口的压差啤酒穿过滤介质的压力是在不断变化的△PP0P终过滤流加时间过滤涂层过滤动力过滤原理过滤方式及操作技术过滤的目的与要求1－筛分或表面效应2－深度效应3－吸附效应123过滤时的三种效应过滤方式及操作技术过滤原理过滤的目的与要求12341－过滤单元2－滤框3－过滤纸板4－支撑板1.板框式硅藻土过滤机的结构过滤方式及操作技术过滤原理过滤的目的与要求2.板框式硅藻土过滤机的工作方式1－挂有滤板的支撑板2－滤框3－未滤液入口

4－已滤液出口5－硅藻土涂层过滤方式及操作技术过滤原理过滤的目的与要求3.过滤基本步骤装机→预涂→流加与过滤→拆洗（1）装机：将滤板和滤框交替悬挂在横杠上，滤板两侧包好滤布并将滤布湿润，用活动顶板将滤框和滤板压紧，纸板安装如图所示。准备安装检查纸板折叠纸板放入纸板湿润纸板过滤方式及操作技术过滤原理过滤的目的与要求3.过滤基本步骤装机→预涂→流加与过滤→拆洗（2）预涂：先将过滤机加满水，排除空气第一次预涂采用粗土，起支撑作用

第二次预涂采用粗细土混合，起真正的过滤作用1－过滤支撑材料2－第一预涂层3－第二预涂层

4－连续补料层过滤方式及操作技术过滤原理过滤的目的与要求3.过滤基本步骤装机→预涂→流加与过滤→拆洗（3）流加与过滤：过滤与流加是同时进行的，开始流出的酒液若不够清亮，可以返回

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