连锁经营管理原理电子教案 第四章 连锁企业组织与运营管理

连锁经营管理原理课程教案授课章次第4章连锁企业组织与运营管理授课时数2教学目的与要求通过本次课程学习，使学生理解连锁企业的信息管理和财务管理。教学内容提纲连锁企业管理的内涵和特点连锁企业财务管理的制度和要素连锁信息管理的构成销售点系统和MIS教学重点与难点1.重点：企业财务管理的内涵和特点、信息管理的构成2.难点：财务管理的制度和要素、商业企业管理信息系统的运用教学方法与手段理论分析、案例分析教学与课堂互动相结合的方法。教学过程设计 案例导入-概念讲解-课堂互动-点评、总结作业与思考题连锁企业的财务管理制度是怎样的？企业信息管理的构成是怎样的？教学反思第4章连锁企业组织与运营管理（2课时）学习目标·学习目标·了解：连锁企业财务管理的内涵·理解：连锁企业信息管理的构成·掌握：连锁企业财务管理的制度和要素第二节连锁企业财务管理和信息管理4.3.1连锁企业财务管理的内涵1．连锁企业财务管理的概念财务管理是在一定的整体目标下，对资产的购置（投资）、资本的融通（筹资）、经营中现金流量（营运资金）及利润分配的管理。财务管理是企业管理的重要组成部分，它是根据相关法律法规，按照财务管理的原则，组织企业财务活动，处理财务关系的一项经济管理工作。连锁企业财务管理是指本着责、权、利相结合的原则，通过各种财务管理手段对连锁企业的各个部门，企业经营的全过程，商品进、存、销的每一个结算环节进行监督、检查和控制，进而规范整个企业的工作流程，同时进行企业的经营分析，使领导者全面了解企业的经营情况，为领导者进行科学的经营决策提供依据。健全、有效的财务管理是连锁企业依法自主理财、约束经营行为、管理各项经济活动的重要手段。2．连锁企业财务管理的核算方式根据连锁企业经营规模和经营范围的不同，其财务管理的核算方式可以分为独立财务核算方式和非独立财务核算方式两种。（1）独立财务核算方式独立财务核算方式是指总部实行独立的财务核算，各连锁店也实行相对独立的财务核算，总部与各连锁店各自独立核算。在此种财务核算方式下，总部和连锁店均设立独立的会计账套系统。总部对连锁店经营所需的商品进行统一采购、按需配送。涉及货物转移的，总部对各店按统一标准加价后进行结算，并按各店的当期销售额开具增值税专用发票（一般纳税人）或普通发票。连锁店凭发票购进商品并结转成本，计算结转当期利润，出具会计报表，定期将利润上缴总部。总部在收到各店上缴的利润及会计报表后，合并抵销形成合并会计报表。特许连锁企业和自由连锁企业具有独立法人资格，一般采用独立财务核算方式。例如，加盟店根据合同，一般按不高于销售额（营业额）3%的比例向特许人支付与其生产经营有关的特许权使用费，并计入管理费。特许人收到加盟店支付的特许权使用费后，计入其他业务收入。（2）非独立财务核算方式非独立财务核算方式是指总部实行独立的财务核算，各连锁店不单独进行财务核算，其所有费用支出均由总部报销。在此种核算方式下，总部会计人员应对各店的经营过程实行内部财务核算，考评其经营效益，明确劳动薪酬，并按照实际经营规模为各店制定备用金制度；各店实行报账制，不设会计机构，只设核算专员，可以设置部分辅助会计账簿，负责上缴营业收入、计算本店的各项费用支出、发放人员工资及保管本店备用金等。总部拥有本企业的所有经济资源及其控制权，对各店所需的商品进行统一采购、按需调剂配货。商品发生实物转移时，只需对库存商品明细账进行调整。各店销售活动取得的收入均上缴总部，由总部编报独立的财务报表。直营连锁企业一般采用非独立财务核算方式。需要注意的是，国有企业与私营企业、“三资”企业等其他所有制形式的企业进行连锁经营时，应将连锁经营合同等相关资料报送同级财政部门、国有资产管理部门和企业主管部门审核、备案，以防止国有资产流失。4.3.2连锁企业财务管理的特点1．统一核算，分级管理由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心。区域性的连锁企业由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁企业，建立区域性的分总部，负责对本区域内的门店进行核算，再由总部对分总部进行核算。连锁企业统一核算的主要内容包括对采购货款进行支付结算、对销售货款进行结算、进行连锁企业的资金筹集与调配等。门店一般不设专职财务人员，门店与总部在同一区域内的，由总部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；门店与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或门店向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款。区域分总部定期向总部汇报该区域各门店的经营情况、财务状况及各项制度执行情况。原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的连锁企业应分阶段、分步骤，逐步实行统一核算。2．票流、物流分开由于连锁企业实行总部统一核算，由配送中心统一进货、统一对门店配送，因此从流程上看，票流和物流是分开的，这与单店式经营中资金与商品同步运行的模式有着较大不同。所以，连锁企业中的财务部门与进货部门要保持紧密的联系。财务部门在支付货款前，要认真核对进货部门转来的税票和签字凭证。同时，企业财务制度要规定与付款金额相对应的签字生效权限。3．资产统一运作和使用资产统一运作，资金统一使用，以发挥规模效益。连锁经营的关键在于发挥企业的规模效益，主要体现为以下几点。一是连锁企业从表面上看是多门店的结合，但由于实行了统一的经营管理，企业的组织化程度大大提高，特别是统一进货、统一配送，使资产的规模优势能充分发挥出来。二是由总部统一核算，实行资金的统一管理，提高资金的使用效率和效益，降低成本、减少费用、增加利润。三是实行资产和资金的统筹调配即统一调剂和融通。总部有权在企业内部对各门店的商品、资金和固定资产等进行调动，以达到盘活资产、加快商品和资金周转、获取最大经济效益的目的。4．地位平等，利益均衡连锁企业利润的取得是各个部门通力协作、共同创造的，各方都应遵循利益均沾、风险共担、地位平等、协商共事的原则，不应以牺牲对方利益为代价来谋取自身利益。4.3.3连锁企业财务管理制度连锁企业的财务管理工作除了参照《企业财务通则》《中华人民共和国会计法》《中华人民共和国公司法》外，还应自行制定内部财务管理制度，以规范自身的财务行为。企业制定一套完整的财务管理制度，能充分保证财务管理工作更好地参与企业内部的经营管理，使财务管理工作渗透到企业内部管理活动的各个部门和各个环节，真正形成以财务管理为中心的企业内部管理机制。这样既有利于财务管理工作更好地发挥职能作用，又有利于加强与改善企业内部管理，带动其他各项企业管理活动全面开展，以提高资产的使用效率，防止资产的损失和浪费，提高企业的经济效益。企业财务管理制度体系是为企业的经营目标服务的。企业运用财务管理制度体系，应力争达到以下目标：第一，业务活动按照适当的授权进行；第二，所有交易事项都以正确的金额，在恰当的会计期间及时记录于适当的账户，确保财务会计报告的编制符合有关财务会计制度和会计准则的要求；第三，对资产和记录的接触、处理均经过适当的授权；第四，账面资产和实存资产定期核对相符；第五，财务会计监督及时且准确。综上所述，企业财务管理制度体系是一个相互联系、相互制约的体系，它涵盖了企业经营管理的多个方面。4.3.4连锁企业财务管理的要素连锁企业财务管理的要素是连锁企业财务管理的重要内容，是财务管理主体与客体的统一，也是连锁企业财务管理目标与财务职能的统一。根据连锁企业财务的内涵和实质，资金筹措、资产运营、成本控制、收益分配、信息管理、财务监督构成了财务管理的六大要素。1．资金筹措资金是企业生存和发展的必要条件，任何企业的诞生、存在和发展都是以筹集与生产经营规模相适应的资金为前提的。资金筹措的过程包括：首先，根据连锁企业的投资规模和时机确定筹资数额；其次，根据连锁企业经营策略、资金成本和风险确定资本结构；再次，根据筹资数额和资本结构确定资金来源；最后，以合理、经济的方式和渠道取得资金。连锁企业的资金筹措必须遵循规模适当、筹措及时、来源合理、方式经济等基本原则。2．资产运营资产运营是连锁企业为了实现企业价值最大化而进行的资产配置和经营运作的活动，是财务管理的核心任务之一。资产运营是在进行资产结构动态管理的前提下，开展的现金流管理、资产合理利用、资产优化配置、资产规范处置与资产安全控制等活动，具体内容包括连锁企业资金调度管理、销售合同的财务审核、应收款项管理、存货管理、固定资产管理、对外投资管理、无形资产管理、对外担保和对外捐赠管理、高风险资产管理、代理业务管理、资产损失或减值准备管理、资产损失处理管理、关联交易管理等。资产运营不仅关系到企业有限的资源能否合理配置和有效运用，而且直接关系到企业未来的发展方向、发展规模和发展前景，对企业的生存和发展具有决定性意义。3．成本控制成本控制水平的高低直接影响连锁企业利润的大小。例如，如果管理者将成本用于不合理的消费，企业的盈利就会减少，进而损害企业所有者的利益。成本控制就是借助科学的方法，保障必要的支出、控制不合理的支出，是提高资金使用效率、节约开支的重要手段。成本控制的具体内容包括产品成本控制、期间费用管理、社会责任的承担、业务费用的支付、薪酬管理、职工劳动保护与职工奖励、职工社会保险及其他福利、政府性基金缴纳等。4．收益分配连锁企业的净利润主要用于分配给投资者和再投资两个方面。如何在这两者之间进行分配，是企业财务管理的一项重要任务。企业的利润分配不仅影响其资金筹措、投资决策，还涉及国家、投资者、经营者和企业员工等多方面的利益关系，以及企业长远利益与近期利益、整体利益与局部利益等关系问题。只有在各方面利益关系协调的前提下，企业所有者的利益才能从根本上得到保证。收益分配的具体内容包括确定企业收入的范围、股权转让收益管理、年度亏损弥补办法、利润分配项目和顺序、其他要素分配的财务处理等。5．信息管理财务信息既反映财务管理的结果，又为财务管理提供依据。企业实行信息化管理还可以提高财务管理的效能。企业通过信息管理可以评价连锁企业的经营业绩、财务状况和现金流量，发现财务活动中存在的矛盾和问题，为改善经营管理提供线索；检查企业的预算完成情况，考核经营者的经营业绩，为制定合理的激励机制提供帮助；预测企业未来的风险和收益，为投资者、经营者、债权人和政府部门的正确决策提供信息支持。信息管理涉及财务信息管理手段、财务信息对内公开与对外披露、财务预警、财务评价等内容。6．财务监督财务监督是通过财务收支的审批和财务指标的考核对企业的生产经营活动进行审查和控制，是企业财务活动有效开展的制度保障。它主要借助会计核算资料，检查企业经济活动和财务收支的合理性、合法性和有效性，及时发现和制止企业财务活动中的违法违规行为，保证法律法规、财务规章及企业内部财务制度的贯彻执行，以维护财务秩序；及时发现并纠正预算执行中的偏差，消除不合理的收入和支出，维护财经纪律，杜绝贪污和浪费现象，保障企业财务活动按照经营规划和财务目标进行，以保证资产的安全完整；同时，监督经营者、投资者的财务行为，保护连锁企业相关利益主体的合法权益，以维护社会经济稳定。需要说明的是，重组清算是市场经济条件下连锁企业财务管理的重要内容之一。虽然可归入资产运营范畴，但是企业重组清算往往是在连锁企业非持续经营状态下发生的，因此应将其作为特殊财务事项加以规范。可以说，财务管理六大要素与会计六大要素（资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润）既有明显不同，又有一定联系：财务管理要素对会计要素的确认、计量、记录和报告产生影响，而会计要素的变动则量化反映着财务管理要素的状况。4.4.1连锁企业信息管理的构成连锁企业信息管理主要是通过信息技术，赋予连锁企业合理化、制度化、规范化的概念，以提高商品流通的效率，使物流、资金流和信息流等畅通无阻，达到最佳的有效利用，从而改善经营环境，降低中间成本，提高商品的竞争力；同时也能更好地掌握市场趋势和创造更多的商业机会，尤其是能够快速、便利地适应消费者，满足消费者需求。我国连锁企业信息管理系统的基本结构是：前台销售点（PointofSales，POS）系统加后台管理信息系统（ManagementInformationSystem，MIS）。在基本结构的基础上，一些企业同时还运行电子订货系统（ElectronicOrderingSystem，EOS）和电子数据交换（ElectronicDataInterchange，EDI）系统。连锁企业信息管理系统的层次第一层：前台销售点系统，负责销售数据的采集。第二层：后台管理信息系统，负责数据的整理、分析、处理，涉及总部、门店、配送中心。第三层：电子数据交换系统、电子订货系统、电子转账（ElectronicFundsTransfer，EFT）系统，用于与供应商、生产商、外部银行的联系和资料的传递、结算等。这些系统和连锁企业的其他管理系统一起构成了商业企业的信息网络系统。4.4.2销售点系统销售点系统即POS系统，是指通过自动读取设备（如收银机）在销售商品时直接读取商品的销售信息（如商品名、单价、销售数量、销售时间、销售店铺、购买消费者等），并通过信息网络和计算机系统传送至有关部门进行分析加工，以提高经营效率的系统。POS系统最早应用于零售行业，而后逐渐扩展至金融、旅馆等服务型行业，其应用范围也从企业内部扩展到整个供应链。POS系统是以后台计算机和商品条形码为基础，以条形码扫描器为基本工具，配备电子收银机及其他电子设备（如磁卡阅读器）所构成的一个系统。POS系统主要用于前台销售，实现收款、退货、换货、价格查询、折扣、取消交易、简单的数据统计分析等功能，支持多种支付方式。其最重要的功能是实时采集各种商品的销售信息，对商品实施单品管理。POS系统运作的基本组件包括：条形码技术、条形码标签印制机、POS收银系统及商品主档。1．条形码技术条形码用一组数字表示商品的信息，按使用方式分为直接印刷在商品包装上的条形码和印刷在商品标签上的条形码，按使用目的分为商品条形码和物流条形码。商品条形码是指以直接向消费者销售的商品为对象，以单个商品为单位使用的条形码。它由13位数字组成，最前面的2位数字表示国家或地区的代码（中国的代码是69），接着的5位数字是生产厂家的代码，其后的5位数字是商品项目代码，最后1位数字是校验码，用于防止机器发生误读。例如，在商品条形码6902952880041中，69代表中国，02952代表贵州茅台酒厂，88004代表某款特定商品，1为校验码。物流条形码是指以在物流过程中的商品为对象，以集合包装的商品为单位使用的条形码。标准物流条形码由14位数字组成，除了第1位数字外，其余13位数字的含义与商品条形码相同。物流条形码的第l位数字表示物流识别代码，如在物流识别代码中1代表集合包装容器装6瓶酒，2代表集合包装容器装24瓶酒，所以物流条形码26902952880041代表该包装容器装有贵州茅台酒厂的24瓶酒。商品条形码和物流条形码的区别如表4-4所示。物流条形码是生产厂家、批发商、零售商、运输人员等经济主体进行订货和接受订货、销售、运输、保管、出入库检验等活动的信息源。物流条形码的使用，不但便于及时捕捉消费者的需求，提高商品销售业绩，而且有利于在活动发生时点即时自动读取相关信息，从而提高物流系统的效率。另外，与其他辨识商品的方法，如OCR（OpticalCharacterRecognition，光学文字识别）、OMR（OpticalMarkReader，光学记号读取）相比，条形码具有印刷成本低和读取精度高的优点。2．条形码标签印制商品条形码按印制来源划分，可分为原印码及店内码两类。原印码是由商品制造商申请核准的条形码，并在商品出厂前直接印制在包装上，而店内码则是由门店自行印制的条形码标签，在商品入店时粘贴在商品包装上。由于食品、日用品的原印码普及率未达到100%，且很多经营业态（如超市）的生鲜食品在全部商品中所占比重较大，因此不可避免地要使用店内码。印制店内码的条形码标签印制机有3种：第一种是掌上型，第二种是桌上型，这两种都是印制规格化商品（同样的商品，价格亦相同）条形码标签的印制机；第三种是电子秤条形码印制机，是针对生鲜食品使用的设备。3．POS收银系统当消费者拿着商品到收银台结账时，工作人员必须使用POS收银系统读取商品的条形码，以查询商品售价或接受该商品售价并记录商品的销售状况。目前较通用的POS收银系统有以下两种。（1）由计算机收银机和扫描器组成的系统该系统适用于小型卖场。计算机收银机具有收银及存取计算机内商品变动档案的功能。扫描器亦称商品条形码阅读机，其原理是利用光线反射来读取条形码反射回来的光源，再将其转