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文档简介

餐后鸡尾酒AFTERDINNERCOCKTAIL绪论餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是白兰地和利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝。饮用餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道。也有先生女士喜欢在白兰地中加少许的糖或咖啡，但不能加牛奶。一般不掺任何其他饮料。

餐后酒的服务程序—准备检查酒车上酒和酒杯是否齐备；(1)将酒和酒杯从车上取下，清洁车辆，在车的各层铺垫上干净的餐巾；(2)清洁酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶盖，确保无尘迹、无指印；(3)将酒瓶分类整齐摆放在酒车的第一层上，酒杯朝向一致；将酒杯放在酒车第二层上；(4)将加热白兰地酒用的酒精炉放在酒车的第三层上；(5)将酒车推至餐厅明显的位置。(6)餐后酒的服务程序餐后酒的服务1、酒水员必须熟悉酒车上各种酒的名称、产地、酿造和饮用方法；2、酒水员将酒车轻推至客人桌前，酒标朝向客人，建议客人品尝甜酒；3、积极向客人推销：①对不了解甜酒的客人讲解有关知识推销名牌酒；②给客人留有选择余地，根据客人的国籍，给予相应建议；4、斟酒时用右手在客人的右侧服务；5、不同的酒类使用不同的酒杯。餐后酒品种Ⅰ以蒸馏酒为基底，再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒，种类多元多样，是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。liqueur利口酒Nikolaschka

尼古拉斯

白兰地适量＋砂糖适量＋柠檬片一枚

有人传说，Nikolaschka

沙由皇尼古拉2世喜欢的伏特加的饮法而得名的。

这种酒非常好喝，通常作为餐后酒，依然算是白兰地的Straight（不兑水）饮法，所以不要喝太多的好。Brandy白兰地餐后酒品种Ⅱ通常奶油类鸡尾酒都是餐后酒，因为醇厚的奶油如果在餐前享用，会使人有饱胀感，影响正餐，而餐后饮用则可以代替甜点起到画龙点睛的作用。奶油类酒的主要结构是一种烈酒和一到两种利口酒，调和上鲜奶油或牛奶。这类酒通常有很鲜艳的颜色，口味恬美。餐后酒在餐后伴随甜品一起吃。酒精度数和糖度比开胃酒和佐餐酒高不少。毕竟，西餐的习惯是菜肴的口味越来越重，最后以甜点、蛋挞、水果结束。永不落幕的餐酒搭配八大餐后酒餐后酒的种类繁多，而且多数是甜酒1雪莉酒(Sherry)2波特酒(Port)3朗姆酒(Rum)4苏格兰威士忌(whiskey)5亚玛邑(Armagnac)6格拉帕(Grappa)7龙舌

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