3.2吃在森林情境三印象森林92课件

情境三印象森林3.2吃在森林ContentsPage目录

01森林野果02森林野菜03森林菌类

01森林野果

桃金娘：常绿灌木，熟时紫黑色，夏日开花，边开花边结果，花期4—5月。成熟果可食用，也可酿酒，是鸟类的天然食源。全株可药用，有活血通络，收敛止泻，补虚止血的功效。

酸浆：又名菇茑、菇娘、挂金灯、灯笼草、灯笼果等，多年生宿根草本植物，主要产在东北地区，有红黄之分。其浆果含人体所需的多种维生素、18种氨基酸及适量微量元素(锌、硼、硒、硅等)。鲜果还有一定的保健药用价值，含有大量橡胶酸铁铵，对再生障碍性贫血有一定的疗效。

覆盆子——林中野草莓

：蔷薇科悬钩子属木本植物，又名悬钩子、树莓、野莓等。果实形状与山莓、草莓相似，所以也有人称其为“野草莓”。果实味道酸甜，药用价值极高，是补肾壮阳良药。植物可入药，有多种药物价值。

山葡萄：在葡萄属中是抗寒能力最强的种类，生长于海拔200-2100米的山坡、沟谷林中或灌丛中，藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。果生食或酿酒，味甘酸、微涩，性平。内服祛风除湿、解毒消肿、清热利尿、凉血止血、舒筋、散瘀、通络。主治腹泻、小儿水肿、风湿腰痛、中耳炎、疮疡肿毒等。

软枣猕猴桃：分布广阔，从最北的黑龙江岸至南方广西境内的五岭山地都有分布。生于混交林或水分充足的杂木林中。果药用，为强壮、解热及收敛剂；又是营养价值很高的食品，既可生食，也可制果酱、蜜饯、罐头、酿酒等。该种既可作为观赏树种，又可作为果树。

拐枣：别名万寿果，鸡爪子等。果序轴肥厚、含丰富的糖，有“糖果树”的盛名。含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。可生食、酿酒、熬糖，民间常用以浸制“拐枣酒”。拐枣能治风湿，种子为清凉利尿药，能解酒毒，适用于热病消渴、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症。

02森林野菜01适应性强,成本低廉：对自然环境的适应力强,抗逆性强,少病虫、天然纯净、无污染、鲜嫩度高。02营养价值高：野菜多清香可口,富含人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、矿物质及多种维生素。长期食用能起到防病、治病、增进健康的作用。03医食同源：野菜不仅可食用,且大部分还具有药用价值,可防老抗衰和治病防病。04含毒：部分野菜因含有生物碱、甙类和毒蛋白等物质具有毒性,故食用时,需经开水冲烫、水洗或盐水煮等,以减少毒性。野菜的特点

蕨菜：又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

灰菜：又名灰灰菜、灰条莱等。幼苗和嫩茎叶可食用，食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能；能够防止消化道寄生虫、消除口臭。由于灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高。灰灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，食用灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。苣荬菜：又名败酱草。具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

猪毛菜：中药名，藜科植物。又名扎蓬棵、刺蓬等。种子横生或斜生，花期7-9月，果期9-10月。具有平肝潜阳，润肠通便之功效。全草入药，用于高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘。内服：煎汤，15-30g；或开水泡后代茶饮。

荠菜：又名护生草、地菜等，十字花科。营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。传统习俗是在立夏吃荠菜煮鸡蛋，味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择。

03森林菌类

蘑菇：广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。伞菌目中的大多数蘑菇可食用，还有一些种类不仅营养价值高，而且还含有抗癌或其他药用成分，如香菇、双孢蘑菇、蜜环菌等。少数种类有毒或剧毒，如毒伞、白毒伞、豹斑毒伞、毒红菇等，误食一定量时可能有生命危险。（网盖红褶伞，分布在长白山等地，可食用但往往带苦味）。猴头菇竹荪

灵芝：在中国普遍分布，又称林中灵，以林中生长的为最佳，药效最高。

主要功效：1.抗肿瘤：灵芝能够杀死癌细胞。2.抗衰老作用：灵芝从古代到现代都被称为是永柱青春的上等之品。3.防治神经系统疾病。灵芝可以有效的防止脑血管疾病的