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文档简介

一、复习旧知1.细菌、酵母菌的最大区别？2.举例说明什么是寄生、腐生、共生现象第五节人类对细菌和真菌的利用主讲人邵阳市五中-----吕和清三维学习目标二、导入课程

铭记历史、不忘国耻！①1931年9月18日，日军强占我国东北，烧杀抢掠，奸淫妇女，无恶不作。②1937年7月7日军攻下南京，进行惨绝人寰的大屠杀，杀死30多万国民。③1933年日本成立731部队，用鼠疫、霍乱等细菌对中国人进行活体试验，手段之残忍，令人发指。你有何感想？国家太贫弱，受人欺负;日本鬼子〔当时〕该死！现在的中国还不是很强大，中国梦，你们的梦，要努力学习，有所担当。英国的细菌学家弗莱明

青霉素的重大发现者青霉素-----细菌的克星活动一：合作探究瓶中会出现什么现象？并说明原因。什么是发酵？酵母菌酵母菌葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）瓶内：①葡萄糖溶液+②干酵母/③37℃链接生活：细菌、真菌与食品制作活动二：自主学习1.腐烂的水果为什么有酒味？2.做面包要用到什么菌，面包为什么松软多孔？3.酸奶和泡菜为什么吃起来有酸味？活动三：学会用牛奶制作酸奶？观察视频资源---------酸奶的制作活动四：合作学习制作甜酒。答复在家庭制作甜酒过程中的问题：〔1〕制作甜酒过程中用到的酒曲含有菌〔2〕将糯米蒸熟的目的是；相当于细菌真菌培养中的___________。〔3〕将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是

；〔4〕将器具密封是使器具中缺少，在此条件下，的产生量将大大增加。〔5〕酿好的甜酒外表有一层泡沫，它最可能是什么气体？。防止太高的温度会抑制或杀死酵母菌灭菌

氧气二氧化碳酒精高温灭菌酵母菌细菌与环保1.变废为宝，生产沼气。有机物

甲烷2.污水的净化原理有机物二氧化碳+水

甲烷菌无氧条件一些细菌有氧条件能力提升：转基因大肠杆菌生产胰岛素活动五：自主学习1.细菌、真菌与食品的保存原理？2.常用的食品保存方法？杀死或抑制细菌真菌的活动和繁殖常用的食品保存的方法有低温、巴氏消毒法、真空包装、脱水、灌装法、添加防腐剂晒制、烟熏、酒泡、腌制法、等等检测：食品保存方法1干蘑菇6酸奶5袋装肉肠2腊肉3果脯4咸鱼其他方法还有:冷藏、添加防腐剂等.b枯燥脱水法f.巴氏消毒法e.真空包装法a.晒制烟熏法c.渗透保存法d.腌制法我一定要过去！知识闯关！2.以下真菌可用于制作啤酒的是(

)A.酵母菌

B.酵母菌和青霉

C.曲霉

D.曲霉和青霉1.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(

)。A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃、细

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