果酒经营管理办法

果酒经营管理办法总则制定目的为加强果酒经营管理，规范果酒经营行为，保障果酒质量安全，维护消费者合法权益，促进果酒行业健康发展，特制定本办法。适用范围本办法适用于在中华人民共和国境内从事果酒生产、销售、进出口等经营活动的单位和个人。基本原则果酒经营活动应当遵循合法、诚信、公平、公正的原则，保证果酒质量安全，符合国家相关法律法规和行业标准要求。经营主体管理经营资质要求1.从事果酒经营的企业或个体工商户，应当依法取得营业执照，并按照国家规定办理相关食品经营许可手续。2.果酒生产企业除具备上述条件外，还应当取得食品生产许可证，严格按照食品安全国家标准组织生产。主体责任1.果酒经营者应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对果酒经营全过程的食品安全管理。2.经营者应当对所经营的果酒质量安全负责，严格履行进货查验、索证索票等义务，确保所销售的果酒来源合法、质量合格。3.果酒生产企业应当建立质量安全追溯体系，如实记录并保存果酒生产、销售等信息，保证产品质量可追溯。果酒采购与进货查验采购要求1.果酒经营者应当选择具有合法资质的供应商采购果酒，查验供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证明文件，并留存复印件。2.采购进口果酒时，应当索取海关报关单、检验检疫证明等文件。进货查验内容1.查验果酒的感官性状，包括色泽、香气、口感等是否正常，有无异味、浑浊、沉淀等现象。2.检查果酒的包装标识，应当符合食品安全国家标准的要求，标明产品名称、原料、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。3.索取果酒的质量合格证明文件，如检验报告、第三方检测报告等。进货查验记录1.果酒经营者应当如实记录果酒的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式、进货价格等内容，并保存相关凭证。2.进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。果酒储存与销售储存要求1.果酒经营者应当按照果酒的品种、批次、生产日期等分类存放，保持储存场所清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜，防止果酒受到污染、变质。2.储存果酒的仓库应当设置明显的分区标识，不得存放有毒、有害、有异味或其他易污染食品的物品。3.定期检查果酒的储存状况，发现有变质、损坏等情况的，应当及时清理，并记录相关情况。销售要求1.果酒经营者应当在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证、营业执照等相关证照。2.销售果酒时，应当向消费者提供真实、准确的产品信息，不得虚假宣传、误导消费者。3.按照国家规定明码标价，不得哄抬价格、价格欺诈等不正当价格行为。4.不得销售超过保质期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的果酒。销售记录1.果酒经营者应当如实记录果酒的销售日期、销售对象、销售数量、销售价格等内容，并保存相关凭证。2.销售记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。果酒运输运输要求1.果酒运输应当采用安全、卫生的运输工具，保持运输工具清洁卫生，防止果酒在运输过程中受到污染、损坏。2.运输果酒时，应当采取必要的防护措施，如防震、防潮、防晒等，确保果酒质量安全。3.不得将果酒与有毒、有害、有异味或其他易污染食品的物品混装运输。运输记录果酒运输者应当如实记录果酒的运输日期、运输起点、运输终点、运输车辆信息、运输数量等内容，并保存相关凭证。运输记录和相关凭证保存期限不得少于二年。果酒质量安全自查与问题处置质量安全自查1.果酒经营者应当定期对所经营的果酒进行质量安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。2.自查内容包括果酒的进货查验、储存、销售等环节的食品安全管理制度执行情况，果酒的质量状况等。3.对自查中发现的问题，应当立即采取整改措施，并记录整改情况。问题果酒处置1.果酒经营者发现所经营的果酒存在质量安全问题时，应当立即停止销售，通知相关生产企业或供应商，并采取相应的召回措施。2.对召回的问题果酒，应当按照国家规定进行无害化处理或销毁，并记录相关情况。3.配合有关部门对问题果酒进行调查处理，如实提供相关信息和资料。监督管理与法律责任监督管理部门职责1.市场监督管理部门负责对果酒经营活动进行监督管理，依法查处违法经营行为。2.卫生健康部门负责对果酒的食品安全标准执行情况进行监督检查。3.其他相关部门按照各自职责，共同做好果酒经营管理工作。监督检查措施1.监督管理部门有权进入果酒经营场所实施现场检查，查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。2.对涉嫌违法经营的果酒及其原料、包装、工具等，可以依法进行查封、扣押。3.监督管理部门可以对果酒进行抽样检验，检验结果不合格的，依法进行处理。法律责任1.果酒经营者违反本办法规定的，由市场监督管理部