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DB44DB44/T949—2011鱼粉加工技术规范2011-12-06发布2012-03-15实施广东省质量技术监督局发布1下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本GB16297大气污染物综合排放标准GBZ1工业企业设计卫生标准3.2.1鱼粉加工企业的设计、环境、车所采购的原料（鱼、虾、蟹等水产动物及其加工的下脚料）来源要符合国务院1979年发布的《中华人民共和国水产资源繁殖保护条例》的规定，要求原料鲜度良好，不得使用受到石油、农药、有害收购的冰鲜原料应贮存在0℃~4℃的条件下，一般应在当天加工完；冷冻原料应在-15℃以下的冷2冷冻原料应先进行解冻，解冻工序必须在卫生条件下进行。在静止空气中解冻时空气温度不应高于18℃,在流动空气中解冻时空气温度不应高于21℃,流水解冻时水温不应高于21℃。解冻后的原料将原料放入蒸干机中，蒸干温度宜为100℃~105℃,蒸干时间宜为2h～3.5h，控制物料的水分将洗净的原料切碎，送入蒸煮器中，先直接通入蒸汽，开启搅拌器不停地搅拌，约10min后，再改为间接蒸汽，蒸煮约10min～15min，蒸煮器内的温度控制在80℃~95℃。加热的温度应因鱼的种类作适当调整，一般多脂鱼和鲜度较好的鱼种，蒸煮温度可以高些；低脂鱼和鲜度较差的鱼种，蒸煮将经过蒸煮的物料送到压榨机中进行压榨，或放到离心机中进行脱水，脱除去30%～40%鱼油和水将脱除鱼油和水分的固相物料先粗粉碎

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