2025年全民营养师职业资格考试试题及答案

2025年全民营养师职业资格考试试题及答案一、选择题（每题2分，共12分）

1.以下哪项不属于全民营养师的工作职责？

A.指导个人或群体的营养状况

B.负责食品卫生监督

C.开展营养健康教育

D.进行营养评估

答案：B

2.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：C

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡萝卜

D.苹果

答案：C

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

答案：C

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

答案：A

二、填空题（每题2分，共12分）

1.全民营养师的工作职责包括：________、________、________、________。

答案：指导个人或群体的营养状况；开展营养健康教育；进行营养评估；制定营养干预方案。

2.蛋白质的主要食物来源有：________、________、________、________。

答案：肉类；鱼类；蛋类；豆类。

3.维生素A的主要食物来源有：________、________、________、________。

答案：胡萝卜；菠菜；动物肝脏；奶制品。

4.钙的主要食物来源有：________、________、________、________。

答案：奶制品；豆制品；鱼类；绿叶蔬菜。

5.膳食纤维的主要食物来源有：________、________、________、________。

答案：蔬菜；水果；全谷物；豆类。

6.铁的主要食物来源有：________、________、________、________。

答案：红肉；动物肝脏；豆类；绿叶蔬菜。

三、判断题（每题2分，共12分）

1.全民营养师只需关注成人营养状况，无需关注儿童营养状况。（）

答案：错误

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

答案：错误

3.维生素A摄入过多会导致中毒。（）

答案：正确

4.钙摄入过多会导致肾结石。（）

答案：错误

5.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

答案：错误

6.铁摄入过多会导致贫血。（）

答案：错误

四、简答题（每题6分，共36分）

1.简述全民营养师的工作职责。

答案：全民营养师的工作职责包括：指导个人或群体的营养状况；开展营养健康教育；进行营养评估；制定营养干预方案。

2.简述蛋白质的主要食物来源及其营养价值。

答案：蛋白质的主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、豆类。蛋白质是人体必需的营养素，具有构建和修复组织、维持免疫系统等功能。

3.简述维生素A的主要食物来源及其营养价值。

答案：维生素A的主要食物来源有胡萝卜、菠菜、动物肝脏、奶制品。维生素A对视力、生长发育、免疫功能等方面具有重要作用。

4.简述钙的主要食物来源及其营养价值。

答案：钙的主要食物来源有奶制品、豆制品、鱼类、绿叶蔬菜。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持神经、肌肉功能等方面具有重要作用。

5.简述膳食纤维的主要食物来源及其营养价值。

答案：膳食纤维的主要食物来源有蔬菜、水果、全谷物、豆类。膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。

6.简述铁的主要食物来源及其营养价值。

答案：铁的主要食物来源有红肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜。铁是合成血红蛋白的重要成分，对预防贫血具有重要意义。

五、论述题（每题12分，共24分）

1.论述全民营养师在营养干预中的重要作用。

答案：全民营养师在营养干预中具有重要作用，主要体现在以下几个方面：

（1）根据个体或群体的营养状况，制定个性化的营养干预方案。

（2）指导个体或群体调整饮食习惯，提高营养摄入水平。

（3）开展营养健康教育，提高公众营养意识。

（4）监测营养干预效果，及时调整干预措施。

2.论述全民营养师在预防慢性病中的作用。

答案：全民营养师在预防慢性病中具有重要作用，主要体现在以下几个方面：

（1）指导个体或群体调整饮食习惯，降低慢性病风险。

（2）开展营养健康教育，提高公众对慢性病的认识。

（3）监测个体或群体的营养状况，及时发现慢性病风险。

（4）协助医疗机构进行慢性病防治工作。

六、案例分析题（每题12分，共24分）

1.案例一：某小学生身高150cm，体重45kg，家长反映孩子食欲不振，易感冒。

（1）请分析该小学生的营养状况。

（2）请提出相应的营养干预措施。

答案：（1）该小学生营养状况不佳，可能存在营养不良或营养过剩的情况。

（2）营养干预措施：

①调整饮食结构，增加营养摄入。

②加强体育锻炼，提高免疫力。

③定期进行营养评估，及时调整干预措施。

2.案例二：某中年男性，身高170cm，体重80kg，患有高血压。

（1）请分析该男性的营养状况。

（2）请提出相应的营养干预措施。

答案：（1）该男性营养状况不良，可能存在肥胖和高血脂。

（2）营养干预措施：

①调整饮食结构，控制热量摄入。

②增加膳食纤维摄入，降低血脂。

③加强体育锻炼，降低血压。

④定期进行营养评估，及时调整干预措施。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.B

解析：全民营养师的工作职责不包括食品卫生监督，这是公共卫生领域的工作内容。

2.C

解析：鸡蛋是高蛋白食物，是蛋白质的主要食物来源之一。

3.C

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

4.C

解析：奶制品是钙的良好来源，对于骨骼健康至关重要。

5.C

解析：蔬菜含有大量的膳食纤维，有助于肠道健康。

6.A

解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，鸡蛋是铁的良好来源。

二、填空题

1.指导个人或群体的营养状况；开展营养健康教育；进行营养评估；制定营养干预方案。

解析：这是全民营养师的核心职责，涵盖了从评估到干预的整个工作流程。

2.肉类；鱼类；蛋类；豆类。

解析：这些食物都是优质蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复和生长。

3.胡萝卜；菠菜；动物肝脏；奶制品。

解析：这些食物富含维生素A的前体，对视力保护和免疫系统功能有益。

4.奶制品；豆制品；鱼类；绿叶蔬菜。

解析：这些食物富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.蔬菜；水果；全谷物；豆类。

解析：这些食物含有大量的膳食纤维，有助于消化和预防慢性疾病。

6.红肉；动物肝脏；豆类；绿叶蔬菜。

解析：这些食物含有铁，有助于预防贫血。

三、判断题

1.错误

解析：全民营养师的工作范围包括所有年龄段的人群，包括儿童。

2.错误

解析：蛋白质摄入过多可能导致营养过剩，但不会直接导致肥胖。

3.正确

解析：维生素A摄入过多可能导致维生素A中毒，出现皮肤干燥、头痛等症状。

4.错误

解析：钙摄入过多可能导致高钙血症，但不会直接导致肾结石。

5.错误

解析：膳食纤维有助于预防便秘，但不会导致营养不良。

6.错误

解析：铁摄入过多可能导致铁中毒，但不会导致贫血。

四、简答题

1.指导个人或群体的营养状况；开展营养健康教育；进行营养评估；制定营养干预方案。

解析：这是全民营养师的核心职责，涵盖了从评估到干预的整个工作流程。

2.蛋白质的主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、豆类。蛋白质是人体必需的营养素，具有构建和修复组织、维持免疫系统等功能。

解析：这里列举了蛋白质的主要食物来源，并说明了蛋白质在人体中的作用。

3.维生素A的主要食物来源有胡萝卜、菠菜、动物肝脏、奶制品。维生素A对视力、生长发育、免疫功能等方面具有重要作用。

解析：这里列举了维生素A的主要食物来源，并说明了维生素A对人体的益处。

4.钙的主要食物来源有奶制品、豆制品、鱼类、绿叶蔬菜。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持神经、肌肉功能等方面具有重要作用。

解析：这里列举了钙的主要食物来源，并说明了钙在人体中的作用。

5.膳