茶的抗氧化作用12课件

茶的抗氧化作用--茶在我国最早是作药物使用，叫“茶药”。--茶的药理功效的最早记录在公元前2780年，《神农本草》：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”--东汉末年，南阳医圣张仲景，在《伤寒论》评论：“茶治脓血甚效”--三国时的名医华佗，当时就讲了“苦茶久食益思意”。--唐代大医学家陈藏器，在《本草拾遗》书中指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”

——唐代陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”

宋代以后，对茶的研究也更深入了，我们举一些典籍来看：——宋代苏东坡《茶说》：浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹。——宋代吴淑《茶赋》：夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶之利，其功若神。——明代顾元庆《茶谱》：人饮真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。——明代李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”古籍论茶功：茶的二十四功效少睡消食去肥腻止渴生津祛风解表延年益寿明目清头目安神清热消暑去痰治心痛解毒醒酒益气力疗肌坚齿下气利水通便疗疮治瘘治痢其他据林乾良教授于上世纪80年代查阅了500多种文献，引用了历代典籍92种（其中茶书11种，药书28种，医书23种，经史子集30种），将茶的传统功效归纳为24项：“茶为万病之药”的历史回顾日本种茶鼻祖，茶禅一味

荣西在《吃茶养生记》中所言：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”建保二年（公元1215年），荣西献上二月茶，治愈了源实朝将军的热病，自此，日本茶风更为盛行。“日本的陆羽”荣西禅师1.抗辐射NO！茶多酚茶儿茶素。。。。。。。茶多酚是如何担当“防护墙”功能的呢？

茶多酚具有多个酚羟基，能够提供质子与辐射产生的自由基结合来消除机体内过量的自由基，避免生物大分子的损伤，从而起到防护作用。

——茶多酚可以调节与辐射有关的酶类

——茶多酚对辐射损伤免疫器官的保护修复

——茶多酚可以提高造血功能

8茶是自然赐予人类的天然抗辐射饮料核辐射放射医疗紫外辐射手机辐射香烟辐射家居辐射水源辐射电脑辐射燃煤辐射首饰辐射电离辐射电磁辐射蛋白质损伤DNA损伤神经系统损伤生物膜损伤缺氧应激损伤细胞凋亡白血球下降毛发脱落内分泌失调皮肤干燥皮肤溃疡贫血出血眼球晶体受损恶心、呕吐茶多酚儿茶素茶氨酸咖啡碱Mn等元素茶多糖茶皂素类胡罗卜素“防护墙”作用10

浙江大学农学院茶学系：

在日本东部地区遭受特大地震灾害之际，贵单位雪中送炭，及时为我馆赠送了大批物资，使我们深切感受到祖国人民的一片深情厚意，在此谨表衷心感谢和崇高敬意。

中华人民共和国驻日本国

特命全权大

使

二O一一年四月十五日程永华11121.二战末，日本广岛地区经受核战争后存活下来的日本居民，凡饮用茶叶量多的人其体质状况、白血球指标与寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。典型事例茶是原子时代的饮料！2.70年代初，有喝茶习惯的放射科医务人员能较长时间坚持工作；浙江大学医学院组织茶学、医学人员联合攻关，研制出以茶提取物为主要原料代号为“7369”的抗放升白片。14典型事例15典型事例3.临床研究证明，癌症病人进行放射治疗时，服用茶叶提取物/茶多酚/儿茶素胶囊后，阻止白细胞下降的有效率90%以上，掉头发症状明显减轻。茶叶可以减轻放射治疗的副作用，提高放疗效果。茶是自然赐予人类的天然抗辐射饮料核辐射放射医疗紫外辐射手机辐射香烟辐射家居辐射水源辐射电脑辐射燃煤辐射首饰辐射电离辐射电磁辐射蛋白质损伤DNA损伤神经系统损伤生物膜损伤缺氧应激损伤细胞凋亡白血球下降毛发脱落内分泌失调皮肤干燥皮肤溃疡贫血出血眼球晶体受损恶心、呕吐茶多酚儿茶素茶氨酸咖啡碱Mn等元素茶多糖茶皂素类胡罗卜素“防护墙”作用茶是最有效的抗辐射饮品2.对抗自由基衰老理论和原因自由基学说（国际学术界公认）衰老的自由基学说是DenhamHarman在1956年提出的，认为衰老过程中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的。自由基可以引起DNA损伤从而导致突变，诱发肿瘤形成。自由基（freeradicals）是指游离存在的具有一个或几个不配对电子的分子、离子、原子或原子团。在机体内的自由基常以氧或氮的形式存在，即氧自由基（OFR）和氮自由基。1.抑制氧化酶2.与诱导氧化的过渡金属离子络合3.直接清除自由基4.对抗氧化体系的激活（激活自由基的清除体系）

茶多酚对人体罹病的罪魁祸首——过量的自由基具有极强的清除能力，是活性氧的克星。茶多酚是茶叶中最主要、最精华、对人体最有益的成分。“茶的健康功效”之现代科学解读自上个世纪九十年代以来，茶叶与健康受到科学界的广泛关注。特别是在四个科学领域已形成深厚积累：

1.减少有害物质在体内积累2.预防癌症：至少已获得预防十类癌症证据

3.预防代谢性疾病：糖尿病、高血脂、肥胖

4.预防神经退行性疾病1970-2012年茶与健康世界文献量茶和其他食品中维生素C含量的比较（LinRY，1989）食品维生素C浓度（mg/100g)食品维生素C浓度（mg/100g)绿茶280花菜110红茶140金橘200新鲜辣椒100柑橘50干辣椒200草莓80辣椒叶100柠檬180芹菜200紫菜20蓖麻100菠菜100茶和其他植物的抗氧化活性（CaoG等，1996）抗氧化活性%--茶在17世纪传到欧洲,最先是到荷兰,在公元1657年传到伦敦.那时是在药房中出售,主要作为药用。--茶与健康研究在上世纪八十年代再次出现高潮。--日本科学家富田勋(FujikiM)在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体癌细胞的活性。2002年美国《时代》杂志推荐了十大健康食品：番茄、菠菜、红酒、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、绿茶、蓝莓。TIMEMAGAZINE，Howtokeepthedoctoraway:10foodsthatpackawallop.Time,2002,21:38-52

美国《时代周刊》推荐十大抗氧化食品苹果、鱼、大蒜、草莓、胡萝卜、辣椒、香蕉、绿茶、大豆、牛奶德国专家评出十大健康长寿食品绿茶有神奇功效，其生物活性物质能防止动脉粥样硬化和前列腺癌，同时对减肥也大有帮助，不过为了燃烧多余的脂肪，每日至少应喝4大杯绿茶水。

2003年中国《大众医学》杂志组织国内权威营养学家评出十大健康食品：①大豆（豆浆、豆奶等）②牛奶、酸奶③番茄④绿茶⑤荞麦⑥十字花科蔬菜