茶的生化成分茶皂素15课件

茶的生化成分

茶皂素第六节差皂素化学结构和组成理化性质茶皂甙的生理活性和应用茶皂素的生理活性溶血性

茶皂素具有溶血性，即对动物细胞的红血球有破坏作用。茶叶皂素溶血活性相当弱，而茶籽皂素溶血活性较强。茶皂素对冷血动物毒性较大，尤其是对鱼类，即使在低浓度也显示毒性。对其他动物以及人，静脉注射时皂甙化合物会显示较大的毒性，但口服时其毒性大大降低。在急性毒性试验中，给老鼠口服高达2000mg／kg体重茶皂素，经过一周没发现毒性，并且试验鼠的体重、摄食量及其内脏、血液检查结果都无异常。因此，人喝茶时不必担心茶皂素的溶血性。抗菌、抗病毒作用

抗菌、抗病毒活性也是皂甙化合物所共有的特性。茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。并且茶皂素对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。抗炎症、抗过敏作用

这也是皂甙化合物的通性。茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初期阶段，能使受毛细血管通透性正常化，对过敏引起的支气管痉挛、浮肿有效，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。减肥作用

茶皂素具有阻碍胰脂肪酶活性的作用。脂肪酶在体内将食物中的脂肪水解为人体可吸收的游离脂肪酸和单酰基甘油。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。在小鼠的动物试验中，在高脂肪的饲料中添加茶皂素后，小鼠的脂肪组织重量下降，血液中的中性脂肪含量也下降。抑制酒精吸收的作用

茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素l小时后再给其服用酒精，发现老鼠血液中、肝脏中的酒精含量都有降低，并且血液中的酒精在较短时间中消失。这表明茶皂素不但抑制酒精的吸收，并促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。

茶皂素还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。

由于茶皂素天然活性，可作为浸润剂、乳化剂、去污剂、发泡剂等在农业、日化、纺织、建材等领域有着广泛的应用。五、茶皂素的应用在农业保护方面的应用

以茶皂素为主体精制而成的环保型农药助剂可广泛地应用于杀虫剂、杀菌剂、除草剂等达到增效、增溶、减毒之目的。同时由于茶皂素的驱避和生物激素样作用，其本身也是一种很好的生物农药，能刺激作物生长。地下害虫是很难防治的虫害，以茶皂素为主剂研制的专用杀虫剂，不但能有效地杀死地老虎、蚯蚓、线虫等，而且不会造成土壤污染，有利于环境保护。茶皂素还对钩虫卵及蚴虫、血吸虫的中间宿主钉螺等具有良好的毒杀活性。在医药方面的应用

茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初级阶段，能使受障碍的毛细血管透过性正常化，并刺激动物体内激素分泌，调节血糖含量，还可降低胆固醇含量，预防心血管疾病。茶皂素还有抗菌作用，对白色念珠菌、大肠杆菌均有抑制作用，可治疗一些皮肤病。茶皂素能抑制酒精的吸收，加速酒精的分解，故可用于醒酒。在养殖业上的应用

利用茶皂素配制而成的饲料添加剂能有效地替代抗生素，减少人畜共患的疾病。在对虾的养殖中，茶皂素可防治对虾黑鳃病的发生及对寄生虫的控制，且可促进其蜕皮和生长。利用茶皂素的溶血作用和鱼毒作用(3ppm即有很好效果)，可杀死有害鱼类，可用作清池剂，但对对虾无影响(安全浓度为20ppm)。在畜牧养殖中，茶皂素可降低动物体内的胆固醇水平，开发低胆固醇水平，开发低胆固醇的动物制品。在日用化工中的应用

利用茶皂素的表面活性作用，可用作洗发剂，洗理香波等。不仅洗发护发，且消炎止痒，去头屑效果好。茶皂素还可用于衣物的洗涤，剥色能力小，不会产生缩绒，织品不会失去光泽。

在建材工业中的应用

以茶皂素为主剂配制而成的TW-301，在加气混凝土生产中可用作发泡剂和稳泡剂，它具有脱脂作用，能提高铝粉分散悬浮性，提高料浆浇注的稳定性，改善气孔结构，使产品更牢固可靠。其效果明显优于皂荚粉、拉开粉等。利用其强的乳化性能和分散性，制成的石蜡乳化剂，已成功用于纤维板生产中的施胶工艺，明显降