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文档简介

3毛尖茶感官审评定级方法2010-02-01发布湖南省质量技术监督局发布前言 Ⅱ 2规范性引用文件 3术语和定义 4审评设施 5审评用水 6审评员要求 7取样 28审评样制备 9审评项目 2 2 212评分 3 3附录A(规范性附录)毛尖茶等级感官品质要求 4附录B(规范性附录)毛尖茶品质因子评分及评分系数 5Ⅱ为了规范毛尖茶感官审评定级方法，制定本标准。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由湖南省农业厅提出并归口。本标准起草单位：湖南省茶业有限公司。本标准主要起草人：周重旺、吴浩人、尹钟、谭月萍、唐志华。毛尖茶感官审评定级方法1范围本标准规定了毛尖茶感官审评定级方法的审评设施、审评用水、审评员要求、取样、审评样制备、审评项目、审评程序、审评分级标准、评分定级。本标准适用于毛尖茶感官审评定级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T茶取样茶叶感官审评术语茶叶感官审评室基本条件茶叶感官审评方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。毛尖茶maojiantea以一芽一叶、一芽二叶为原料，经绿茶或黄茶加工工艺精制而成的产品。4审评设施4.1审评室应符合GB/T18797的规定。4.2审评用具应符合GB/T23776的规定。5审评用水用水质量应符合GB5749的规定。、6审评员要求2b)遵守职业道德和操守。c)为中级以上(含中级)评茶员或者从事五年以上的茶叶加工、经营，并有评茶经验的人员。d)在审评前1h内不吸烟，不喝酒、不吃辛辣食物；审评期间具有正常的生理状态，不使用化妆品或有明显气味的其他用品按照GB/T8302的规定执行。按照GB/T23776的规定执行。按照GB/T23776的规定执行。按照GB/T14487和附录A的规定，对样品进行感官审评，并记入表1。因子香气叶底审评人日期_3按照GB/T23776和附录B的B.1的规定执行，并记入表1。按照表2的定级标准定级，记入表3。审评总得分分数范围一级二级表3毛尖茶定级结果表样品审评结果级别样品1审评人：日期：4附录A(规范性附录)A.1绿茶毛尖等级感官品质要求见表A.1。表A.1绿茶毛尖等级感官品质要求内质香气叶底光润一级紧直，鲜嫩有白毫绿润二级紧直有锋苗较紧结、显癌开口尚绿嫩明亮A.2黄茶毛尖等级感官品质要求见表A.2。等级外形内质净度香气叶底嫩黄或金黄、油润匀整匀净一级褐黄或绿带黄、较油润尚匀整高爽尚黄明亮厚，较爽嫩匀、黄明二级尚匀净熟闷浑浊醇和尚嫩、黄尚明、欠匀齐5附录B(规范性附录)毛尖茶品质因子评分及评分系数B.1毛尖茶各品质因子评分见表B.1。因子等级一级二级一级二级一级二级净度一级二级一级二级香气一级二级一级二级叶底一级二级6B.2

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