董酒促销员手册

董酒促销手册营销部：柴新发10年11月01日目录一、白酒基础知识二、董酒认识三、董酒问答一、白酒根底知识

1、中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一〔其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒〕。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。2、中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比较的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯洁、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。〔二〕中国白酒的特点〔一〕白酒的概念以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑配制而成的酒叫白酒。白酒是多组分子体系，主要成分是水和乙醇，二者含量约为白酒组成的98%，其余2%为微量成分，主要包括酯，酸，醇，羰基化合物等。正是这些微量成分使中国白酒呈现出各种不同的风格特征。酒的成分为水、酒精和微量物质，即糖分、酸类、高级醇类，酯类、含氮物质、高级醇、各类营养物质。〔三〕酒的成分〔四〕酒的分类1、按酒精含量的多少有高度酒〔40度以上〕、低度酒〔40度以下〕；2、按酒的含糖浓度上下有甜型酒、半甜型酒、“干〞型酒；3、按制造方法的不同有酿造酒、蒸馏酒、配制酒、混合酒；4、按生产工艺的不同可分为液态发酵、固态发酵、半固态发酵、固液勾兑；5、按商品类型可分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、仿洋酒等六类；6、按酒的香型可分为浓香型、酱香型、董香型、米香型、清香型、兼香型。〔五〕酒的七大功能1、礼仪社交功能；

2、营养、保健、医疗功能；3、兴奋、怡神、欣赏功能；4、开胃、佐餐、消食功能；5、烹调美食功能；6、经济功能；7、文化功能及享受功能。注：▲酿造酒：原料经糖化发酵过滤后制成的酒，亦称压榨酒或原汁发酵酒，此类酒含乙醇较低。〔如黄酒、啤酒、果酒〕▲蒸馏酒：原料经糖化发酵后用蒸馏法制成的酒，这类酒含乙醇较高。〔如白酒、白兰地〕▲配制酒：亦称兑制酒，是指用一种白酒、果酒或食用酒精作主要原料〔基酒〕，再将其它原料与基酒进行兑制。〔如药酒、鸡尾酒〕●粮食蒸煮→将曲块放入进行糖化反响→投入酵母菌发酵产生酒精→屡次蒸馏提纯→勾兑蒸馏出的各种酒成为基酒→用调味酒进行调味→贮存装瓶出厂

●生香靠发酵，提香靠蒸馏，成形靠勾兑，成就靠调味。注：酒曲：是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂，是酿酒之动力。但凡谷物，以至豆类，不管生熟、整粒或粉末，只要经过微生物的繁殖，即叫曲。用曲酿酒，可同时进行糖化、酒化，使谷物酒酿制中的糖化和酒化合二为一，这在世界酿酒史上是一个重大突破。由于酒曲的创造，也使我国酒的酿造从分散、原始的个体生产行为，开展成了作坊化的生产。〔六〕白酒的制作工艺1、眼观：将瓶慢慢倒置，对着阳光或灯光观察瓶的底部，看酒体是否透明清澈，如有下沉物或悬浮物，说明酒中含有较多杂质。

2、鼻闻：白酒的香气分为溢香、喷香、留香三种，溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到香气，一般白酒都有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，留香是指酒咽下后，口腔中还有香气，优质酒均应有喷香和留香。〔七〕白酒的鉴别3、口尝：白酒的滋味要纯粹、无强烈的刺激性，各味应协调，优质酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口有愉快适合的感觉，回味悠长。4、手搓：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力磨擦几下，如酒发热后发出的气味清香，那么为优质酒，如气味发甜那么为中档，气味苦臭，那么为劣质酒。5、试验：将一滴食用油滴入酒中，如果不规那么地扩散，下沉速度快变化明显那么为劣质酒。二、董酒认识

〔一〕董酒的概述〔二〕董酒产品根据市场的需要，公司目前推出的产品包括年份系列、国密系列、经典系列、普通系列、定制酒系列和礼盒酒系列。

1、年份系列

1957年国密董酒1977年国密董酒1997年国密董酒

1987年国密董酒

2、国密系列500ml54度国密董酒500ml46度国密董酒500ml41度经典董酒

3、经典系列500ml54度经典董酒500ml46度经典董酒500ml41度经典董酒2、贵董酒系列〔只在贵州销售〕500ml54度贵董酒500ml46度贵董酒

4、定制系列七匹狼定制酒国华定制酒第七届农运会定制酒汤加王室定制酒

5、礼盒系列500ml46度礼盒装500ml54度礼盒装〔三〕董酒的历史董酒产于贵州遵义市董公寺。这里地处低纬高原，冬无严寒、夏无酷暑；田地肥沃，绿树成荫；清泉漫流、空气清新、环境幽静，适宜酿造微生物生长繁殖,是一个酿酒得天独厚的好地方。董酒酿酒有着悠久的历史，董公寺一带的酿酒史可追溯到魏、晋南北朝时代。清末民初，这里的酿酒业已具有一定规模，酒作坊的处处可见，酿造技艺互通互融，董酒历史悠久，董公寺一带的酿酒史可追溯到魏、晋南北朝时代。到清末，这里的酿酒业已具有一定规模，酒作坊的处处可见，酿造技艺互通互融。后人会聚众人技艺所长，收集民间有关酿酒、制取配方进行研究、加以改进，结合当地的水土，气候、原料等条件，形成制小曲“百草单〞，制大曲的“产香单〞，最后创酿出独具一格的“董公寺窖酒〞。后来又几经改进，形成了一套完整的酿造工艺，秘不外传。随着工艺的健全，酒质日臻完美，十九世纪二十年代即成为遵义名产，四十年代末经人提议，将“董公寺窖酒〞保存头尾两字，定名为“董酒〞。从此，董酒成为贵州乃至西南名酿。〔四〕董酒的特点董酒是串香工艺的鼻祖，严格执行国家食品卫生标准，采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸〞，再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严格检验，精心包装而成，从而形成了董酒的特殊风格——酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。董酒是传统蒸馏酒中最具健康、养生功能的白酒佳品之一。它浓缩了饱吸天地之灵气、勇纳日月之精华的130多种纯天然中草药，形成了董酒神奇的综合养生功能。赋予了董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等养生成效。经常科学适量饮用，可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用，从而到达调整机体平衡功能的目的。董酒公司曾先后与北京清华大学、昆明植物研究所、贵州轻工发酵研发所等研究机构对董酒的微量成分和养生功能成分展开的论证：董酒具有“三高一低〞的特点。“三高〞：一是董酒丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量较高，〔五〕董酒品鉴品鉴方法：一看：观察酒的色泽和外观，无色(或微黄色)、清澈透明，无悬浮物，无沉淀为正常。二嗅：香气幽雅，微带舒适药香。三尝：醇和浓郁，甘爽味长。四格：具有董香型白酒典型风格。1．酒液清澈透明清澈如少女的眸子，晶莹如万里无云的晴空，展现着原始、自然的纯朴，不留任何雕琢，酒汁以经过高原砂石泥土筛取滤过的地下泉水酿造，甜爽甘冽。〔六〕董酒勾兑系列饮品★雪碧与董酒：〔冰雪瑰宝〕比例：雪碧：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕海外清凉的雪碧与中国传统的瑰宝有机的组合，表达洋为中用、古为今用、开拓创新、与时俱进的企业开展观。沁人心脾的清凉饮料与热血沸腾的董酒大胆地结合，同时也寓意着世界大同、相互包容，共同追求的美好愿望。酒液特点：香气舒适，味醇甜、爽净，酒体柔和，诸味谐调。

★猕猴桃汁与董酒：〔天使之恋〕比例：猕猴桃汁：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕绿色使人联想起大自然、传达着希望、理想、生命的意象。酒液特点：清香舒适，回味清爽、醇厚。★冰红茶与董酒：〔清凉夏夜〕比例：冰红茶：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕中国传统文化和酒文化，是历史文化传承的瑰宝。酒茶勾兑，具有独一无二的品位。酒液特点：茶香清爽，微甜醇和，回味清新。★王老吉与董酒：〔沁人心脾〕比例：王老吉：董酒=5：1〔酒度9%VOL〕具舒适药香的董酒与用中草药制成的饮料勾兑时，更表达出天然植物香的舒适清爽。酒液特点：舒适的天然植物香和淡淡的酒香，柔顺清爽，甘甜优雅。调制方法：5：1的比例是按体积记，5份的饮料和1份的董酒充分搅匀。可视具体情况变换勾调比例，也可加冰块勾调。三、董酒问答1、董酒的历史有多久？答：董酒产于贵州遵义市董公寺,酿酒史可追溯到魏晋南北朝时代。据遵义府志记载，清末民初，这里的酿酒业已具有一定规模，酒作坊的处处可见，酿造技艺互通互融，后人采众家制曲之长，集酿造工艺之优，创酿出酒质独特的“董公寺窖酒〞，后来此酒又几经改进，逐渐形成一套完密的配方和酿造工艺，酒的品质日臻完美，上个世纪二三十年代便成为中国名酿。在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒〞称号，并荣获国家金质奖章，与茅台酒同属中国老八大名酒，被世人称为“贵酒〞的代表。2、为什么现在叫“国密董酒〞？3、为什么说国密董酒最适合重要接待和请客送礼？4、为什么国密董酒能在短时间上市就引发市场热销？5、董酒曾经是中国的八大名酒，以前很有名，但这些年好似没怎么听说，市场上也见不到了，为什么？答：董酒曾经是中国老八大名酒，是中国传统蒸馏白酒中的“董香型〞典型代表，其独特的工艺和配方、独创的串香工艺，使其成为串香鼻祖。它独特的百草入曲和串香工艺的完美结合，开创了中国白酒生产百草入曲和串香工艺的先河，成为串香鼻祖。其生产的董酒，成为中国白酒惟一的“董香型〞〔以前也叫“药香型〞〕白酒，在中国白酒当中独树一帜、地位显赫。影响深远而广泛，曾经与茅台、五粮液等并立于中国名酒之列。不仅如此，在90年代以前，董酒的产销量高居中国名酒前列，“不喝董酒不懂酒〞的广告语传遍大江南北，创造了一个属于董酒的辉煌时代！然而，1995年以后，由于体制及经营管理等方面的原因，董酒历经坎坷，逐渐退出市场，让董酒寂静十余年。2007年，新组建的贵州董酒股份，对董酒重新定位、筹划、包装，充分肯定董酒非凡的品牌价值，重塑了董酒品牌，并以董酒的工艺和配方曾三次被列为国家秘密为核心价值，推出了新款“国密董酒〞产品。董酒十余年的寂静时保存、珍藏下来的近万吨十二年董基酒，这些董基酒如今成了保障和提升“国密董酒〞品质的陈年基酒，是董酒公司最珍贵一笔巨大的财富。6、国密董酒与老董酒的质量有何区别？答：国密董酒不仅保持了老董酒的工艺、配方、风格和品质，而且，由于董酒十余年的寂静，珍藏下来了近万吨十二年以上的优质陈年基酒，使国密董酒增添了陈香、陈味的特色，酒质酒品上了一个新档次。与老董酒相比，酒香更加舒适持久，口味更加醇厚柔顺。大家知道，酒质的好坏很大程度上取决于基酒的年份和比例。正是董酒十余年的寂静，给国密董酒提供了充足的优质基酒，成就国密董酒非凡的品味。7、董酒系列产品在哪里可以买到？8、国密董酒既是老品牌，更是好酒，但就是价格偏贵？答：从国密董酒本身的酒质来讲，如果从性价比来比较，目前国密董酒的定价，不是贵了，而是低了。目前的价格定位，更多是出于让喜欢董酒、热爱董酒的消费者考虑。想一想，十多年前，董酒卖二、三十元钱的时候，茅台也才卖四、五十元。那时人们的收入水平也不及现在的十分之一，所以，按当时董酒的价格乘以十倍，如今的价位应该是合理的。还有：1、董酒的生产工艺和配方复杂，从生产到窖藏时间达三年之长，又是纯粮手工酿制。所以，其制酒本钱极高。2、董酒曾经与茅台、五粮液并列为中国八大名酒，就其品质来讲，它们没有优劣好坏之分，只是风格及口感不同。况且，由于董酒独特的百草入曲和串香工艺，使其具有更加独特的养生成效，适量饮用对身体极为有益。所以说，董酒目前的定价，应该是物有所值，物超所值，市场翻开后，升值空间巨大的。9、国密董酒的包装看起来过于朴素和简单？答：国密董酒的包装，是花重金聘请目前中国酒类设计最顶级的专家团队设计的。具有简洁、朴素、高贵典雅、独特耐看的特点，非常精美。其设计融入了中国传统文化思想，包括天人合一、方圆相生、阴阳太极等。同时运用了大量代表中国传统文化精髓的元素，如书法，紫红〔桔祥富贵〕、金黄、古铜等，特别精妙之处，是把代表中国历史文化渊源的太极八卦图巧妙地融入“董“字当中。越是简洁、朴素的，也越是本真、完美的。一如原生态文化的兴起，表达了对生态、和谐、共生的一种审美追求。茅台的设计包装不也是如此吗？非常的简洁朴素，但其独有的高贵气质，何其能代？10、“国密董酒〞参加了130多种名贵中药，但它又不是“药酒〞，为什么？答：“国密董酒〞是传统蒸馏白酒，而药酒是发酵酒、泡制酒、配制酒等，药酒一般是按照上述工艺的方式制作。“国密董酒〞参加的名贵中草药，是用于制取酒曲，以大米为原料参加90多味中草药制取小曲，以小麦为原料参加40多味中草药制取大曲。大、小曲作为糖化发酵剂分别制成香醅和酒醅、采用双醅串香蒸馏而成原酒，再分级陈储一年以上，加基酒精心勾兑后才可包装成品出厂。“国密董酒〞不是药酒，但它具有优雅舒适的药香以及许多对身体有益的微量成分，适量长期饮用，对健康十分有益，这就是其配方成为国家秘密的真正原因之一。

11、为什么说董酒具有神奇的健康养生成效？12、国密董酒有什么特点风格？答：董酒风格独特，感官独特。早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。〞具体一点讲，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔