（正式版）DB44∕T 771-2010 《地理标志产品 白蕉海鲈》

备案号：28985-2010地理标志产品白蕉海鲈2010-06-23发布2010-08-01实施本标准根据国家质量监督检验检疫行政主管部门颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：广东省珠海市质量技术监督标准与编码所、珠海市斗门区海源水产贸易有限公司、珠海市水产养殖(淡水)科学技术推广站。本标准主要起草人：乔宝良、李扬、梁灿茹、王佳旖、王锦源、骆明飞。本标准为首次发布。地理标志产品白蕉海鲈本标准规定了白蕉海鲈地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门依据《地理标志产品保护规定》批准保护的海下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44肉与肉制品GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求GB/T18654.9养殖鱼类种质检验第9部分：含肉率测定GB/T18654.10养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定GB/T20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法无公害食品无公害食品无公害食品无公害食品淡水养殖用水水质海水养殖用水水质渔用药物使用准则渔用配合饲料安全限量SC/T1008-1994池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范DB44/T659-2009水产养殖日志2在本标准第4章规定的范围内，以花鲈(Lateolabraxjaponicus)为种源按本标准养殖、管理，产品质量符合本标准要求的海鲈。4地理标志产品保护范围白蕉海鲈地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广东省珠海市斗门区现辖行政区域内，东经11305'至113°25',北纬21°59'5.1.1水源至33℃,水体透明度≥20cm,咸淡水充足。5.1.2水质池塘土壤应符合GB/T18407.4的要求，底部平坦，底质为沙泥底，不渗水，进排水设计合理，排灌方便。修整三级围网设备，分别做为鱼苗培育池、鱼种一级培育池、鱼种二级培育池使用，比例约为1:2:4。面积和水深等要求宜符合表1规定。表1类别浪和航道的水域，透明度0.5m～3.0m。网箱一般为(3.0～5.0)m箱。网衣为无结节网片，网目大小以不逃鱼为原则。网箱以串联方式设置，每排串联6个~18个箱，箱5.2.1鱼苗培育鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性5.2.1.2.1清池与肥水3初孵5d～8d的鱼苗放养密度宜为60×10⁴尾/hm²~90×10⁴尾/hm²。前5d～7d,每天分上午、下午两次全池泼洒黄豆浆或鲜杂鱼浆宜15.0kg/hm²~22.5kg/hm²;鱼苗全长约1.0cm时开始驯食杂鱼虾肉糜，日投喂宜3次～5次，日投饲量为鱼体重的20%～50%,并应根据鱼苗的摄食情况及池水中浮游动物的密度及时调整。无病、无伤、无畸形即可进入鱼种一级培育池培育或出池。放养密度为15×10⁴尾/hm²~30×10⁴尾/hm²。采苗海区或原鱼苗培育池与鱼种培育池盐度差大于3时，应逐渐向鱼苗暂养容器中加入培育池水，24h～48h内使盐度调整一致。应定时、定点驯食。将鲜杂鱼、虾肉糜配合饲料按少量多次、逐步减少投饲次数和投饲点数量的原则进行驯食。提倡以鲜杂鱼、虾肉靡为主要饲料，也可以拌配合料一起投喂，宜定期添加适量的维生素E和维生素C。经1周～2周驯食后，每天可定点投喂配合饲料2次～3次。投喂鲜活动物性饲料时，日投饲量占鱼体重的10%～15%;配合饲料的日投饲量占鱼体重的5%～8%经检查规格整齐，体质健壮，无病、无伤、无畸形，全长8cm以上的鱼种，池塘饲养的放养密度7鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性全长10cm以上的鳙鱼池塘混养密度为800尾/hm²~1200尾/hm²。全长3cm以上的鲫鱼池塘混养密度4每天投喂两次，上、下午各一次。投喂动物性饲料时，日投饲量占鱼体重的6%料，日投饲量占鱼体重的3%～5%,水温低于15℃或高于29℃时以及阴雨天气应减少投饲次数和投饲应每隔10d～15d换水一次，每次换水量5%～10%为宜，高温季节加大换水次数和换水量，海鲈摄食差时，可停料一次，并加大换水量及增开增氧机，保持溶氧量5mg/L以上。早晚巡视，观察塘中水质、水位、水色变化情况和鱼群的摄食、活动情况；经常检查进出水口设施和塘埂，防止逃鱼。鱼种质量应经检查规格整齐，体质健壮，无病、无伤、无畸形。放养密度尾/m³每天投饲2次～3次。投喂动物性饵料时，日投饲量占鱼体重的6%～10%;投喂配合饲料时，日投饲量占鱼体重的3%～4%;宜每隔10d～15d进行网箱清洗。每天巡视网箱有无破损，发现破损应及时修补或更换；水温高于鱼种放养、分箱或换箱时，宜用3%～5%的食盐溶液(淡水饲养)浸泡5min～10min,或5mg/L的高锰酸钾溶液(海水饲养)或0.1%的聚维酮碘(PVP-1)浸泡10min～15min消毒。5饲料的营养应满足海鲈生长的需要，饲料的质量应符合GB13078的规定，并适时添加适量的维生素E和维生素C。日投饲量应根据水温、水质和海鲈生长情况及时调整。5.5.1.5渔药使用病害防治中渔用药物的使用与休药期应符合NY5071及相关法规的规定。5.6养成收获鱼平均体重500g后，采取人工拉网收鱼的方法，捕大留小统级上市。剩余的继续养殖，3～4次捕捞完毕。5.7质量与等级5.7.1等级规格要求鲜、活白蕉海鲈等级规格按表3规定。表3中规格要求(尾重A)A≥1.5kg/尾应符合表4规定。外观体表尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚。体态匀称，无呈海鲈固有的气味，无异味。应符合表5规定。外观体表鳃鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明眼球眼球饱满，角膜清晰，无混浊，无红眼呈海鲈固有的气味，无异味。组织气味正常、口感肌肉组织紧密，有弹性或稍松白蕉海鲈的理化指标应符合表6的规定。6活品冰鲜品含肉率，%≥氨基酸总和，g/100g≥挥发性盐基氮，mg/100g≤活品冰鲜品甲基汞(以Hg计),mg/kg≤多氯联苯°,mg/kg100(肌肉)以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和注：其他安全指标应符合相关法规和标准的规定。6.1.1.1在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷盘上，按5.7.2感官指标进行逐项检验。当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。6.1.1.2水煮试验：在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cm×3cm),放于容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。DB44/T771—20107主要氨基酸含量按GB/T5009.124进行，氨基酸总和按主要氨基酸含量的算术和确定。6.1.2.4挥发性盐基氮6.1.2.5组胺按GB/T5009.45的规定执行。6.1.3安全指标测定6.1.3.1无机砷的测定6.1.3.2铅的测定按GB/T5009.12的规定进行。6.1.3.3镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。6.1.3.4甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。6.1.3.6土霉素的测定按GB/T20764-2006的规定执行。6.1.3.7磺胺类的测定按GB/T20759-2006的规定进行。7检验规则7.1组批规则与抽样方法7.1.1组批规则同一时间，在同一捕捞区域(水域或养殖池等)捕捞的白蕉海鲈为一批。一般用抄网随机捞取达到商品规格的同龄个体作为样品，每批抽样数量不少于3条，并满足相应检验项目样本量的需要。7.2检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。7.2.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。7.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。a)新建海鲈养殖场养成的白蕉海鲈；b)养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；c)有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d)出场检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次周期性检验。7.3判定规则87.3.1感官指标、理化指标应全部符合5.7.2、5.7.3规定；检验结果中有两项以上指标不合格，则7.3.2安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格。8标志、包装、运输和贮存企业的产品标志并应符合GB/T17924的相关规定。8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191规定。所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合卫生要求。8.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足；鲜鱼运输时，应保持鱼体温度在0℃~4℃。运输过程中应避8.