DB42T 1646-2021 湖北省食品安全示范县创建指南

DB42湖北省市场监督管理局发布I Ⅲ 1 1 1 3 4 4 4 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起草单位：湖北省市场监督管理局食品安全协调处、湖北省标准化与质量研究本文件主要起草人：何苗苗、尹琦、邓希妍、朱昊煜、本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省市场监督管理局食品安全协调处，联系电话对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省标准化与质量研究院，联系电话邮箱hbsbyfw1湖北省食品安全示范县创建指南GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫GB/T21720农贸市场管理技术GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫GB/T33497餐饮企业质量管理食品安全示范县foodsafetydemonstrati全工作及其治理效果在全省范围内具有示范效应的县级行食用农产品edibleagricultural评价性抽检samplingandtestingfor食品安全监督抽检supervisedsampl2食品安全风险监测riskmonitoringo不合格食品核查处置examinationanddisposalofunqual食品安全监管部门依法对不合格食品进行处置以及对不合格食品生产经营后续监督管理所采取的农业标准化示范区agriculturalstandardizationdemonstra之成为产业集约化程度高、产业特色鲜明、集群优势明显、功能布局完整的食品加工生产食品生产加工小作坊smallfood产加工活动（不含现做现卖）获证的食品加3食品小作坊集中加工区centralizedprocessingareaofsmallfoodw具有一定数量的小餐饮，实行集中经营、集品、水果、粮油制品等各类农副产品的经营场病死畜禽无害化处理non-hazardoustreatmentofdiseasedanddeada4b)建成一个畜禽集中屠宰场（或区域性屠宰场h)建成一个食用农产品及食品检验检测中5基本要求5.1场所及装备5.1.2执法车辆、执法装备、设施配备应满足相关要求，其中执法车辆的管理可参照《食品药品监督5.2检验检测能力5.3科技创新5.3.1开展科技人才队伍建设，支持培养企业创新领军人b)食品检验量达到每年4批次/千人c)依法应查办的食品安全违法案件查办率达到100%，监督抽c)项目性指标：食品安全示范县创建过程中的建设项目5食用农产品质量安全达到《湖北省农产品质量安全县考核办法》（鄂农函〔2017〕133号）的有关用水安全状况信息。县级及以上城市集中式饮用水水源水质达到或优开展自来水水质监测和抽查，确保居民饮水用水安全，辖区自来水抽检合格率应达100类别分类清单，受污染耕地安全利用率达到90%，制定实施受污染耕地安全利用处置长效机制，防止食品安全指标超标粮食地主要食用农产品和食品，食品安全评价性抽检总体合格率≥9获得许可证的餐饮服务单位明厨亮灶率≥80%，党政机关、企事业单位、学校、7.2.10.1依法应获行政许可方能生产经营的7.2.10.3行政区域内规模以上食品生产经营企业普遍实施良好生产规范、危害67.2.10.4鼓励企业获得相关认证，鼓励出品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的累计培训时间≥40小时/年。从事库和高效的信息化监管系统，形成适应食品监管实际需要的信息化监鲜蛋、水产品、奶等产品中农药兽药残留抽检任务以及小企业、小作坊和餐饮服务单位抽检任务。7.3.3.2全面掌握本地农药兽药使用品种、数量，重点是各类食用农产品种植、养7.3.3.3对不合格产品及时、全面开展上下游溯源追查，食品安全监督抽检不合格问题产品核查处置率17.3.5.1制定食源性疾病监测方案，完善监测与报告信息化平台，食源性疾病监测7.3.5.2医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或疑似病人的，应按规定7.3.5.3制定食源性疾病监测报告相关工作的监督、培训77.3.5.4卫生健康部门在调查处理传染病或者其他突发公共卫生事件中发现与食品7.3.6.2网络食品交易第三方平台提供者，应对入网食品经营者进行实名登记和资7.3.6.3托幼机构、养老机构、建筑工地、医院食堂等集中用餐单位的主管部门应7.3.6.4卫生健康部门应当督促餐具、饮具集中消毒服务单位建立自查制度、落实7.3.6.6餐饮服务企业应配备公筷公勺，有条件的应推行分餐制，引导消费7.3.7.1学校食品安全纳入地方食品安全年度考核。教育行政部门督促所辖学校和(中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康7.3.7.3县级教育行政部门督促所辖中小学校将食品安全与营养健康教育融入《生7.3.7.4取消中小学、幼儿园内无证（照）经营的食品超市和小卖部。校园内不应研判、及时处置本地出现的各类危害食品安全的行业共性隐患87.3.11食品“三小”7.3.13.3建立健全舆情监测、研判、预警7.3.13.4各相关部门、乡镇（街道）共同做好食在法律规定时限内移送公安机关，案件移送率达到在规定时限内作出立案、不予立案、撤销案食品生产经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查率≥90%现存在食品安全风险的，应立即停止经营活动，并及时向所在地有关监管部门97.3.22.3食品生产经营者依法依规对退出市场的不安全食品采取处置措施，并如实记畅通投诉举报渠道，设立统一的投诉举报电话，建成覆盖市、县的投诉举报业务系统，实现网络产经营企业员工举报违法行为，建立举报人保护制度。设立举报奖励资金，并及时兑现。水产标准化健康养殖示范场等农业标准化种养殖示范区，示范区总面积占耕地面积立食用农产品“二维码”追溯机制。农贸市场经营环境、经营设施设备、经营管理要求按照GB/T21720至少完成1家示范超市创建。示范超市设立优质精品肉菜专柜。由市场监管部门按照示范超市公示建立病死畜禽无害化处理中心，病死畜禽和畜禽屠宰废弃物100%无圾、大件垃圾有“归属”。全面实现餐厨垃圾集中统一收运和减量化、资源化