DB15T 2861-2023 丰镇月饼原辅料质量要求

152023-01-28发布 1 1 1 2 2 2 34.4绵白糖 3 44.6赤砂糖 4 54.8馅料 5 6 6 7 7 7 7 7 7 75.4绵白糖 7 8 8 85.8食品馅料 85.9蜂蜜 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9I7.2贮存要求 9 9本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定究院、乌兰察布市市场监督管理局、乌兰察布市师新彩、赵慧芳、李洋、岳永祥、张珂睿、沈星宇、贺丰镇月饼原辅料质量要求GB1886.234食品安全国家GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材GB7099食品安全国家标准糕GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签DB15/T2868丰镇月饼原辅料及包装材料的贮存13.1镇翻毛月饼；按照产品特点又有包馅与不包丰镇月饼生产用小麦粉应符合GB2715和其他相关法律4.2亚麻籽油24.3食用猪油丰镇月饼生产用食用猪油应符合GB10146和其他相关法律法规4,4绵白糖3还原糖分/（g/100g）≤干燥失重/（g/100g）≤不溶于水杂质（mg/kg）≤还原糖分/（g/100g）≤干燥失重/（g/100g）≤4,6赤砂糖4总糖分（蔗糖分+还原糖分）/（g/100g）≥干燥失重/（g/100g）≤不溶于水杂质（mg/kg）≤4.7冰糖丰镇月饼生产用冰糖应符合GB13104和其他相关法律法4.8馅料54.9蜂蜜不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂丰镇月饼生产用蜂蜜应符合GB14963和其他相关法律法4.10芝麻丰镇月饼生产用芝麻的感官指标要求按照表6香味、滋味与气味纯正，无异味，烘炒类、油炸类4.11生产用水4.12木糖醇丰镇月饼生产用木糖醇应符合GB1886.234和其他相关法律4.13碳酸氢钠丰镇月饼生产用碳酸氢钠应符合GB1886.2和其他相关法律5.4绵白糖75.6赤砂糖5.7冰糖5.8食品馅料5.9蜂蜜5.10芝麻5.11生产用水5.12木糖醇5.13碳酸氢钠5.14保质期5.15包装与标识要求各类原辅料包装容器与材料应符合GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要86.1对所购进的每批原辅料应当查验供货方有效的营业执照、生产许可证、检验合格报告（每年至少准进行检验；不应采购或者使用不符合食品安全标准的食6.2检查原辅料外包装及内包装的密封及卫生情况，内包装6.3检查原辅料的生产日期和保质期及标识等信息，查看包装袋的批号，临近保质期产6.4各原辅料验收合格后，按照原辅料种类、批次分别入库贮存。经验收不合格的食品原辅料应在指6.5企业应当建立食品原辅料进货查验记录制度，如实记录食品原辅料名称、规格、数量、生产日期7.1.1根据食品原辅料的特点和卫生要求选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保7.1.2运输工具应当安全、无害，保持清洁，运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒，降低污染的风7.1.3运输过程不应将食品原辅料与有毒、有害、有腐蚀、有污染的物质混运、混贮，尤其要避开有7.1.4运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止渗漏、污染和标签7.2贮存要求丰镇月饼原辅料贮存要求