餐饮公司饮品保质期规定

餐饮公司饮品保质期规定

一、总则1.目的为加强餐饮公司饮品管理，确保提供给客户的饮品在安全保质期内，保障消费者健康，同时维护公司品牌形象和经济效益，特制定本规定。2.依据本规定依据国家相关食品安全法律法规，以及餐饮行业的规范标准制定。3.原则遵循“安全第一、规范管理、责任明确”的原则，严格把控饮品保质期，确保公司运营过程中饮品质量安全。二、适用范围本规定适用于餐饮公司全体员工以及与公司有饮品采购、供应等业务往来的相关客户。包括但不限于公司旗下各门店员工、配送人员、供应商，以及在门店消费饮品的顾客等。三、组织架构与职责分工1.采购部门负责选择合格的饮品供应商，签订采购合同，明确饮品保质期等质量要求；确保所采购饮品在到货时剩余保质期符合公司规定；建立供应商档案，记录供应商提供饮品的保质期等相关信息。2.仓储部门负责饮品的入库验收，检查饮品的生产日期、保质期等信息是否完整准确；按照规定的储存条件对饮品进行存放，定期盘点库存饮品，及时清理临近保质期的饮品；做好库存饮品出入库记录，确保信息可追溯。3.门店运营部门门店员工负责对进店饮品进行再次检查，确认保质期情况；在销售过程中，遵循“先进先出”原则，优先销售临近保质期的饮品；及时反馈饮品保质期异常情况给相关部门。4.质量监督部门制定饮品保质期检查计划，定期对采购、仓储、门店等环节的饮品保质期进行检查；对违反保质期规定的行为进行纠正和处理；收集、分析饮品保质期管理过程中的数据和问题，提出改进建议。四、管理内容与流程1.采购环节-采购人员在选择饮品供应商时，要对供应商的资质进行严格审核，确保其具备合法生产、销售饮品的能力，并能提供准确的饮品保质期等质量信息。-采购合同中必须明确饮品的保质期要求，一般要求到货时饮品剩余保质期不少于饮品总保质期的[X]%。例如，某款饮品总保质期为12个月，到货时剩余保质期应不少于9个月。-采购人员在接收饮品时，要检查随货附带的产品合格证明、生产日期、保质期等文件资料是否齐全，并与采购订单进行核对。2.仓储环节-饮品到货后，仓储人员要在第一时间进行入库验收，仔细核对饮品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，确保与采购订单和送货单一致。-按照饮品的特性和储存要求，将其分类存放于合适的仓库环境中，确保储存条件不会影响饮品的保质期。例如，冷藏饮品要存放于规定温度的冷藏库中。-建立库存台账，详细记录饮品的出入库日期、批次、保质期等信息，做到账物相符。仓储人员要定期对库存饮品进行盘点，一般每周至少进行一次小盘点，每月进行一次大盘点。-在库存饮品临近保质期时，仓储人员要及时进行标识和隔离，并通知采购部门和门店运营部门。对于剩余保质期不足饮品总保质期[X]%的饮品，要进行重点监控。3.门店运营环节-门店接收饮品时，要再次检查饮品的外观、包装、生产日期、保质期等情况，确保无破损、变质等问题。如发现问题饮品，要及时与仓储部门或采购部门沟通处理。-在饮品陈列和销售过程中，门店员工要严格遵循“先进先出”原则，将临近保质期的饮品放置在容易拿取的位置，优先进行销售。-门店要设立专门的饮品保质期检查岗位或安排专人负责，每天对店内饮品的保质期进行检查，发现临近保质期的饮品要及时采取促销、退货等措施。-对于因各种原因导致的过期饮品，门店要做好记录并单独存放，及时上报公司相关部门，按照规定进行销毁处理，严禁将过期饮品再次销售给顾客。4.销售环节-门店员工在为顾客提供饮品时，要确保所提供饮品在保质期内。如顾客对饮品保质期提出疑问，员工要耐心解答，并提供准确信息。-对于团购、外卖等销售渠道的饮品，同样要保证饮品在保质期内，并在包装上注明饮品的生产日期、保质期等信息，以便顾客知晓。五、权利与义务1.员工权利与义务-权利-员工有权要求公司提供必要的培训，以了解饮品保质期管理的相关知识和技能。-员工在发现饮品保质期问题时，有权向上级部门反映情况，并提出合理的改进建议。-义务-严格遵守本规定，认真履行各自岗位在饮品保质期管理中的职责。-积极参加公司组织的饮品保质期管理培训，不断提高自身业务水平。-如因个人原因导致饮品保质期管理出现问题，要承担相应的责任。2.客户权利与义务-权利-客户有权要求公司提供符合保质期要求的饮品。-客户对饮品保质期存在疑问时，有权向公司工作人员咨询，并获得准确的解答。-义务-客户应按照公司规定的消费方式和储存条件使用和保存所购买的饮品。-如客户发现所购买饮品存在保质期问题，应及时与公司联系，协助公司进行调查和处理。六、监督与考核机制1.监督机制-质量监督部门定期对采购、仓储、门店等部门的饮品保质期管理工作进行检查，检查内容包括制度执行情况、记录文件完整性、饮品实际保质期状况等。-设立举报渠道，鼓励员工和客户对发现的饮品保质期违规行为进行举报。对于举报属实的，给予举报人一定的奖励。-接受政府相关部门和社会公众的监督，对提出的问题和建议及时进行整改和反馈。2.考核机制-将饮品保质期管理工作纳入员工绩效考核体系，对在饮品保质期管理工作中表现优秀的员工，给予绩效加分、奖金、晋升等奖励。-对于违反饮品保质期规定的行为，根据情节轻重给予相应的处罚。如警告、罚款、降职、辞退等。具体处罚标准如下：-轻微违规行为，如未及时记录饮品出入库保质期信息，给予警告处分，并要求立即整改。-一般违规行为，如因疏忽导致少量临近保质期饮品未及时处理，给予罚款[X]元的处罚，并要求书面检讨。-严重违规行为，如故意销售过期饮品，给予降职或辞退处理，并依法追究相关责任。七、附则1.本规定自发布之日起生效实施，如有