瑞幸咖啡认证考试题库附答案

瑞幸咖啡认证考试题库附答案一、单选题瑞幸咖啡所选用的咖啡豆主要是什么品种？（）A.罗布斯塔豆B.阿拉比卡豆C.利比里卡豆D.埃塞尔萨豆答案：B解析：瑞幸从四大咖啡产区精心挑选的是阿拉比卡豆，其风味更佳，品质更高，符合瑞幸对咖啡品质的追求。瑞幸咖啡师在制作饮品时，要求的出单时间一般为？（）A.1分钟之内B.2分钟之内C.3分钟之内D.5分钟之内答案：B解析：瑞幸对出单速度有严格要求，通常规定2分钟之内出单，以提升顾客体验与门店运营效率。瑞幸某款新品含有白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒，这款饮品是？（）A.生椰拿铁B.瓦尔登滑雪拿铁C.酱香拿铁D.蓝丝绒飒雪拿铁答案：C解析：酱香拿铁使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%。瑞幸咖啡的监控主要用于监督店员哪些方面？（）A.仅监督开档和收档操作B.监督店员违规行为，如不洗手、未按时更换抹布等C.查看店员与顾客交流态度D.监督店员工作效率答案：B解析：瑞幸监控覆盖制作区95%区域，主要监督店员在早晨开档和晚上收工时是否按规定操作，以及运营时间内是否有违规行为，如用手摸头发、扶眼镜后不洗手，擦咖啡机和台面的抹布未按时更换等。瑞幸咖啡师细分岗位中，在熟稔配方后可上手工作对应的是？（）A.咖啡师助理B.见习咖啡师和咖啡师C.高级咖啡师D.资深咖啡师答案：B解析：据曾在瑞幸工作的店员介绍，瑞幸在咖啡师细分上只有见习咖啡师和咖啡师两层，熟稔配方就能上手。二、多选题以下关于瑞幸咖啡的说法正确的有？（）A.由来自中国、澳大利亚、波兰等国的咖啡大师拼配咖啡B.拥有独立的咖啡产研团队C.截至2022年9月末，拥有多位Q-Grader认证人员D.咖啡师等级划分与星巴克一样细致答案：ABC解析：瑞幸咖啡由来自中国、澳大利亚、波兰、巴西、日本、意大利的咖啡大师拼配；建立了独立的咖啡产研团队，截至2022年9月末，共拥有48位Q-Grader认证人员。而瑞幸咖啡师细分只有见习咖啡师和咖啡师两层，不像星巴克划分细致，所以D错误。瑞幸员工在工作中可能接触到的含氯产品有？（）A.含有三氯羟基二苯醚的抗菌洗手液B.以二氯异氰酸钠为主要成分的消毒水C.普通清水清洁剂D.氨基酸类清洁剂答案：AB解析：瑞幸门店配发的抗菌洗手液含有三氯羟基二苯醚，浸泡抹布与器具的消毒水由以二氯异氰酸钠为主要成分的消毒粉调配而成，这两类都是含氯产品。普通清水清洁剂和氨基酸类清洁剂不含氯。瑞幸在产品研发和供应链管理方面采取的措施有？（）A.建立覆盖产品研发、供应链管理等的稽核体系B.从源头保障咖啡产品品质C.仅注重产品口味，不关注供应链D.对咖啡豆、咖啡设备与烘焙技术进行研究答案：ABD解析：瑞幸基于“产品—供应链—运营”多位一体的业务链，建立了覆盖产品研发、供应链管理、仓储物流、门店运营的稽核体系，从源头保障咖啡产品品质，还建立独立的咖啡产研团队，专注于咖啡豆、咖啡设备与烘焙技术的研究等。C选项中说仅注重产品口味，不关注供应链与实际不符。以下哪些属于瑞幸咖啡的饮品特点？（）A.饮品种类繁多B.区别小易记混C.全部为纯黑咖啡D.多为外带形式答案：ABD解析：瑞幸使用全自动咖啡机，饮品种类繁多、量大且区别小，稍不留意易记混记错，且主要以外带形式为主。瑞幸饮品包含多种类型，并非全部为纯黑咖啡。瑞幸在招聘咖啡师时的要求包括？（）A.有大面积纹身B.符合餐饮行业通行标准，无大面积纹身、不美甲等C.对颜值有较高要求D.不过分打扮答案：BD解析：瑞幸招聘咖啡师要求符合餐饮行业通行标准，没有大面积的纹身，不能美甲，也尽量不要过分打扮。对颜值没有较高要求，有大面积纹身不符合要求。三、判断题瑞幸咖啡的所有饮品都含有咖啡因。（）答案：×解析：瑞幸部分饮品可能为无咖啡因版本，并非所有饮品都含咖啡因。瑞幸员工在工作中徒手接触消毒水是正常工作流程，但长期接触可能对皮肤敏感人群造成手部过敏。（）答案：√解析：瑞幸员工工作中有清洗消毒抹布等操作，需频繁洗手和接触消毒水，这是正常工作流程，但消毒水含有的成分长期使用会对皮肤敏感人群造成手部过敏。瑞幸咖啡师只要记住配方就能通过所有考核。（）答案：×解析：瑞幸咖啡师考核除记住配方外，还涉及出品速度、操作规范、卫生标准等多方面内容。瑞幸推出的酱香拿铁酒精度为0.5%以上。（）答案：