校园食品安全管理责任书模板

202X年度XX学校校园食品安全管理责任书1.总则为保障校园食品安全，维护师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）《餐饮服务食品安全操作规范》（GB____）等法律法规及规范性文件要求，结合我校实际情况，本着“权责明确、风险共担、全程管控”的原则，签订本责任书。2.双方主体甲方（学校）：XX学校法定代表人/负责人：XXX地址：XX市XX区XX路XX号联系方式：XXX乙方（食品经营者）：__________（食堂承包方/食品供应商/校内商店等）法定代表人/负责人：XXX资质证照：《食品经营许可证》编号__________；《营业执照》编号__________地址：__________联系方式：XXX3.甲方责任甲方作为校园食品安全第一责任主体，承担以下管理责任：3.1组织领导成立校园食品安全工作领导小组（由校长任组长，分管后勤的副校长任副组长，后勤、安保、学生处、卫生室等部门负责人为成员），明确职责分工，定期召开专题会议（每季度至少1次），研究解决校园食品安全问题。制定完善校园食品安全管理制度，包括《食品采购查验制度》《食品加工操作规范》《从业人员健康管理制度》《食品安全隐患排查治理制度》《食品安全事故应急预案》等，确保制度覆盖食品采购、储存、加工、销售全流程。3.2监督管理建立日常监督检查机制：由后勤部门牵头，联合安保、学生处等部门，每月至少开展1次全面检查，每周进行1次日常巡查，重点检查乙方资质证照、食品原料采购记录、加工制作流程、场所卫生、从业人员健康证、食品留样等情况，填写《校园食品安全检查记录表》（附件1），留存检查记录。实施隐患排查治理：对检查中发现的食品安全隐患（如原料过期、操作不规范、场所脏乱等），当场下达《整改通知书》（附件2），明确整改内容、期限（一般不超过3个工作日）和责任人；整改期限届满后，及时复查，确保隐患消除。开展食品安全培训：每学期至少组织1次乙方从业人员食品安全培训（邀请市场监管部门专家授课），内容包括法律法规、操作规范、应急处置等，留存培训记录和签到表。3.3应急处置制定《校园食品安全事故应急预案》，明确事故报告流程、应急处置措施和责任分工；每学年至少组织1次应急演练（如食物中毒事件处置），提高应急响应能力。发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取封存食品及原料、保护现场、组织救治等措施，并在2小时内向所在地市场监管部门、教育行政部门和卫生健康部门报告，配合有关部门调查处理。3.4信息公示在校园显著位置（如食堂入口、校门口）公示乙方《食品经营许可证》《营业执照》、从业人员健康证、食品安全投诉举报电话（市场监管部门____、学校投诉电话XXX）等信息，接受师生和社会监督。4.乙方责任乙方作为校园食品经营直接责任主体，应严格遵守食品安全法律法规，落实“四个最严”要求，承担以下责任：4.1资质与从业人员管理持有效《食品经营许可证》《营业执照》经营，不得超范围经营；资质证照到期前1个月，主动向甲方提交新证复印件，确保证照持续有效。从业人员（包括厨师、服务员、采购员等）必须持有效健康证上岗，每年进行1次健康检查；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，或患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，立即调离工作岗位。从业人员工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生（如勤洗手、不戴首饰、不随地吐痰等），禁止带病上岗。4.2食品采购与储存建立食品原料采购查验制度：从合法渠道采购食品原料，索取并留存供货者的资质证明（营业执照、食品生产/经营许可证复印件）、食品合格证明文件（检验报告、检疫证明等）；如实记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期/生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证（如发票、收据）。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年（附件3：《食品采购查验记录台账》）。禁止采购、使用下列食品及原料：（1）过期、变质、腐败、污秽不洁的食品；（2）无生产日期、无保质期、无生产厂家的“三无”食品；（3）未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及其制品；（4）不符合食品安全标准的食品添加剂；（5）法律法规禁止生产经营的其他食品。食品储存应符合要求：分类存放（生熟分开、原料与成品分开），标识清晰（标注名称、保质期）；冷藏冷冻食品应按温度要求储存（冷藏0-4℃，冷冻-18℃以下），定期检查储存设备（如冰箱、冷库）运行情况，防止食品变质。4.3加工制作与销售严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》（GB____）：（1）加工制作前，认真检查原料新鲜度，剔除过期、变质原料；（2）生熟分开：处理生肉、水产品的刀具、砧板与处理熟食品的刀具、砧板分开使用，避免交叉污染；（3）烧熟煮透：食品中心温度达到75℃以上（如肉类、蛋类），确保杀灭有害微生物；（4）现制现售：避免提前加工大量食品，防止长时间存放导致变质；（5）食品留样：每餐每类食品（包括主菜、主食、汤品等）留样不少于125克，存入专用冷藏设备（0-4℃），保存48小时，并标注食品名称、日期、时间、留样人（附件4：《食品留样记录表》）。销售食品时，应明码标价，不得销售过期、变质、不符合食品安全标准的食品；校内商店不得销售“五毛食品”（高盐、高糖、高脂的劣质食品）、含酒精饮料等。4.4场所与设备管理经营场所应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板无污垢、积水，门窗完好，防鼠、防蚊、防蝇、防尘设施齐全（如安装纱窗、门帘、防鼠板）；每日营业结束后，彻底清洗消毒加工设备、餐具、容器等，保持环境整洁。定期维护食品加工设备（如炉灶、冰箱、消毒柜），确保设备正常运行；消毒柜应按规定使用（如餐具消毒时间不少于30分钟，温度达到120℃以上），避免“走过场”。4.5应急与配合制定乙方内部《食品安全事故应急处置方案》，明确从业人员职责；发生食品安全事故时，立即停止经营活动，配合甲方和有关部门调查，如实提供食品原料采购记录、加工制作流程等信息，不得隐瞒或伪造证据。积极配合甲方监督检查，对甲方提出的整改要求，在规定期限内完成整改，并提交《整改报告》（附件3）；不得拒绝、阻碍甲方或市场监管部门的检查。5.考核与追责5.1考核方式定期考核：甲方每学期末对乙方食品安全工作进行考核，考核内容包括资质管理、采购加工、场所卫生、应急处置、配合检查等（附件5：《校园食品安全考核评分表》），考核结果分为“优秀”（90分以上）、“合格”（70-89分）、“不合格”（70分以下）。满意度调查：每学期组织师生开展食品安全满意度调查（通过问卷星或纸质问卷），了解师生对乙方食品质量、卫生、服务的评价，调查结果作为考核的重要依据。5.2结果应用考核“优秀”的乙方，甲方给予表彰（如颁发“食品安全示范单位”证书），并在后续合同续签中优先考虑。考核“合格”的乙方，甲方提出改进意见，督促其持续提升食品安全管理水平。考核“不合格”的乙方，甲方下达《整改通知书》，要求其在10个工作日内整改；整改后仍不合格的，甲方有权终止合同，并将乙方纳入“校园食品安全黑名单”，3年内不得参与我校食品经营项目。5.3追责情形与方式乙方有下列情形之一的，甲方有权追究其责任：（1）未取得有效《食品经营许可证》或超范围经营的；（2）采购、使用过期、变质、“三无”食品及原料的；（3）加工制作流程不符合规范，导致食品安全事故的；（4）拒绝配合甲方或市场监管部门检查，或隐瞒、伪造证据的；（5）连续2次考核不合格的；（6）违反法律法规或本责任书约定的其他情形。追责方式：（1）经济责任：因乙方过错导致食品安全事故的，乙方应承担师生医疗费用、赔偿费用等经济损失；（2）行政责任：甲方将乙方违法违规行为向市场监管部门报告，由市场监管部门依法给予行政处罚（如罚款、吊销许可证）；（3）法律责任：因乙方行为构成犯罪的，移送司法机关依法追究刑事责任。6.附则有效期：本责任书自202X年X月X日起至202X年X月X日止，期满后双方如需继续合作，应重新签订责任书。变更与解除：本责任书未尽事宜，双方可另行签订补充协议；若乙方违反本责任书约定，甲方有权提前解除合同；若因政策调整或不可抗力导致本责任书无法履行，双方可协商解除。争议解决：本责任书履行过程中发生的争议，双方应首先协商解决；协商不成的，可向甲方所在地有管辖权的人民法院起诉。份数与生效：本责任书一式三份，甲方执两份（后勤部门、学校办公室各存一份），乙方执一份，自双方签字（或盖章）之日起生效。甲方（盖章）：XX学校法定代表人/负责人（签字）：__________日期：202X年X月X日乙方（盖章）：__________法定代表人/负责人（签字）：__________日期：202X