粮油食品检验人员模拟试题完整附答案详解

粮油食品检验人员模拟试题考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题60分）一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）1、（单选题）预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。A.使用方法B.产品的性质C.量值D.内容物种类正确答案：C2、（单选题）进行定量包装检验时用的计量器具的精度

A.0.1g

B.0.01g

C.1g

D.0.5g

正确答案：A

3、（单选题）建立健全农产品质量安全服务体系，需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。

A.市级

B.省级

C.县级

D.乡（镇）级

正确答案：C

4、（单选题）PH=10.00为（）位有效数字。

A.四

B.三

C.二

D.一

正确答案：C

5、（单选题）需要烘干的沉淀用()过滤。

A.定性滤纸

B.定量滤纸

C.玻璃砂芯漏斗

D.分液漏斗

正确答案：C

6、（单选题）按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品

B.保留样品

C.平均样品

D.试验样品

正确答案：B

7、（单选题）小麦不完善粒率越高，则

A.容重越低

B.容重越高

C.出粉率提高

D.粉色越白

正确答案：A

8、（单选题）国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A.28℃

B.25℃

C.20℃

D.23℃

正确答案：C

9、（单选题）《食品生产许可证管理办法》自（）起施行。

A.2015.09.01

B.2015.10.01

C.2015.11.01

D.2015.12..01

正确答案：B

10、（单选题）（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？

A.动物

B.植物

C.人类

D.动物、植物、人类等

正确答案：D

11、（单选题）在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A.甜味剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.增稠剂

正确答案：D

12、（单选题）下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？

A.标准差

B.变异系数

C.最小检出量

D.相对误差

正确答案：C

13、（单选题）大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及

A.热损伤粒

B.完全未脱皮层的糙米粒

C.黑胚粒

D.破损粒

正确答案：B

14、（单选题）食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案：B

15、（单选题）当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；

A.3，10

B.3，7

C.5，7

D.7，10

正确答案：B

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）1、（多选题）目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？

A.汞、镉、铅、砷

B.钾、钠、钙

C.农药

D.二恶英

正确答案：ACD

2、（多选题）食品卫生质量的微生物指标通常是指：

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

正确答案：ACD

3、（多选题）微生物生长的基本需求包括：

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

正确答案：ABCD

4、（多选题）应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关（）报告的要求

A.食品安全监管部门

B.工商管理部门

C.辖区内的政府部门

D.卫生行政部门

正确答案：AD

5、（多选题）以下哪些属于生物危害？

A.寄生虫

B.组胺

C.致病菌

D.病毒

正确答案：ACD

第Ⅱ卷（非选择题40分）三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）1、（填空题）粮食收购是指为了（）或者作为（）等直接向种粮农民或者其它粮食生产者批量购买粮食的话动；

正确答案：（销售、加工）、（饲料、工业原料）

2、（填空题）粮食加工是指（）的经营活动；

正确答案：（通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮）

3、（填空题）卫生部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工、销售中的（）以及成品粮储存中的（）进行监督检查；

正确答案：（卫生）、（卫生）

4、（填空题）（）和（）有权对违反本条例规定的行为向有关部门检举；

正确答案：任何单位、个人

5、（填空题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；

正确答案：3

四、判断题（10小题，每小题3分，共计30分）1、（判断题）任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据

正确答案：

正确

2、（判断题）国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。

正确答案：

正确

3、（判断题）《食品安全法》规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。

正确答案：

正确

4、（判断题）使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测结果没有影响

正确答案：

错误

5、（判断题）农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用

正确答案：

错误

6、（判断题）使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测

正确答案：

错误

7、（判断题）违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。

正确答案：

错误

8、（判断题）食品安全国家标准制定后，该地